- 150g de poudre d’amande
- 90g de sucre
- 25g de sirop de glucose
- 3 jaunes d’œufs
- 1/2 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
- sucre glace
Versez le sucre, le sirop de glucose (qui évitera la recristallisation du sucre) et un peu d’eau dans une petite casserole. Il en faut juste assez pour imbiber le sucre. Faites chauffer sur feu doux.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la poudre d’amande, les jaunes (sur la photo il y en a deux, mais j’en ai ajouté un plus tard) et l’extrait de vanille.
Vous pouvez mélanger à la main ou au KitchenAid.
Portez le sirop à 130°C. Il faudra vérifier avec un thermomètre. Versez sur la « pâte d’amande » tout en mélangeant.
L’intérêt d’avoir fait dépasser le papier? Vous pouvez maintenant le rabattre pour bien enfermer le turron. Pressez bien pour uniformiser et aplanir le turron.
Saupoudrez généreusement de sucre glace avec un petit tamis ou un passe-thé.
Vous pouvez bien sûr le caraméliser un peu moins.
Retournez le turron et faites la même opération de l’autre côté.
15 commentaires
Il est superbe et à l'air terriblement bon !
A la base, j'étais venu chercher votre recette du far breton, mais je me laisse détourner par cette fabuleuse recette merci :-))
Sonia
ça doit être un vrai délice, je garde la recette , merci
Hum, cela doit être un régal, merci pour la recette émoticône smile
(*o*)/
Salut Bernard,
Je suis régulièrement ton blog, qui regorge de merveilleuses recettes, pour lesquelles je te dis un grand merci !
Je me permets de t'informer que j'ai créé un blog de pâtisserie. Si tu veux y jeter un oeil, c'est par ici : desgateauxdansmavalise.blogspot.com
A bientôt j'espère 🙂
Mortel, je vais piquer le chalumeau de cuisine de mon frère. 🙂
Hier je me suis fait un namandier du coup, je m'imagine tout à fait le goût de cette recette toute en amandes et en sucre. 🙂
de quoi fêter dignement demain 20 août les Bernard,
mais Saint Bernard et sa règle autorisent-ils ces escapades
sucrées et tentatrices ???????????????bonne fête quand même et merci pour vos recettes magiques
J'adore cette recette! Lorsque les enfants ne l'ont pas tout mangé, je le trancher et le fait griller au grille-pain le matin suivant…. avec un peu de beurre fondant, c'est vraiment fantastique!
J'adore vos recettes! Elles me font voyager! Merci
Petite variante de la croute à thé ! Miam Miam 🙂
Hummm!!!! Vite aux fourneaux
Bonjour
mmmmm deliciusx
Merci pour le blog!!!
♣♣♣
OMG !!! Je découvre votre blog, je n'ai qu'un mot : MERCI !!! merci pour tous ces trésors et en bonne andalouse, je me réjouis d'avance de pouvoir faire désormais mon propre turron ! (el de yema es maravilloso !)
Recette très intéressante !! J'habite à la frontière de l'Espagne et le turron est un incontournable !!
Je viens de la manger. Ma soeur me l'a apportée de l'Espagne. C'est formidable!