Galette des rois noix de pécan et sirop d’érable

• 1kg de pâte feuilletée inversée (recette ICI)

Crème pâtissière au sirop d’érable : 

• 85ml de lait demi-écrémé
• 20g de beurre
• 5g de sucre
• 20g de sirop d’érable
• 20g de jaune d’œuf
• 10g de maïzena

Crème frangipane

• 100g de sucre glace
• 50g de sirop d’érable
• 150g de beurre demi-sel fondu
• 150g de poudre d’amande
• 90g d’œuf
• 110g de noix de pécan
• 40g de whisky au sirop d’érable (facultatif)
• la totalité de la crème pâtissière

Dans un autre récipient, versez le reste de sirop, le sucre, les jaunes et la maïzena.

Et hop !

Hachez assez finement les noix de pécan.

Versez dans le récipient avec la crème pâtissière (préalablement fouettée pour la rendre lisse).

Cela est très facultatif car j’avais ça sous la main : du whisky au sirop d’érable qu’un ami m’a offert du Canada. Mais un soupçon de rhum fera l’affaire !

Je superpose les chutes de pâte et j’enroule en boudin. Il ne reste plus qu’à les couper en tranches et à étaler pour faire de beaux feuilletée. J’y mets ensuite un peu de sel, de poivre, de thym, de fromage et de sésame. En appuyant sur la pâte pour y faire adhérer les éléments. À cuire à 200 degrés !

Si la galette est bien froide, elle est donc assez ferme. Retournez-la à l’envers, le dessous se retrouve sur le dessus. Voir la méthode du retournement ICI. Posez la galette sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Badigeonnez de jaune d’œuf la surface de la galette.