Maki piment saumon avocat

par Bernard

Je suis un fan inconditionnel de maki. J’en avais proposé dans mon livre “Je n’en ferai qu’une bouchée” édité chez Flammarion en 2016. Je vous donne aujourd’hui une recette très bonne pour le blog. Le riz vinaigré est un délice et je vais vous proposer d’autres recettes avec très bientôt ! Ces makis ne sont pas très traditionnels, mais cela ne m’empêche pas de les trouver tout à fait à mon goût. Et surtout de pouvoir les faire facilement chez soi plutôt que de payer un prix élevé pour des makis souvent très chargés en riz !

Recette pour 5 rouleaux maki :

  • 330g de riz à sushi
  • 415g d’eau
  • 50g de sucre
  • 10ml de mirin
  • 70ml de vinaigre blanc
  • 5g de sel
  • 1 pavé de saumon
  • 1 avocat
  • 1 carotte
  • 100g de cream cheese avec une cuillère à café de sauce pimentée
  • 5 feuilles de nori

Commencez par laver le riz à sushi.

Rincez-le puis égouttez-le. Mettez-le dans un rice cooker ou une casserole.

Versez l’eau (415g) et mettez en route.

Pendant ce temps, mélangez le sucre, le mirin, le vinaigre et le sel dans un bol.

Quand le riz est cuit, débranchez le rice cooker sans le couvercle. Laissez tiédir un peu puis versez-le dans un récipient. Versez progressivement la sauce vinaigrée. Ne mettez pas tout ! Mélangez sans écraser les grains de riz, il faut faire bien attention.

Je mets environ les 3/4 de la sauce et je garde le reste pour une fois suivante. Mais si vous préférez plus vinaigré, alors ajoutez-en davantage !

Préparez les ingrédients : pavé de saumon, carotte et avocat. Après, vous pouvez mettre tout ce que vous voulez en fonction de ce que vous aimez.

Je coupe le saumon en 8 morceaux. Les carottes en lamelles fines. Coupez chaque quartier d’avocat en 3 lamelles.

Mélangez le cream à la sauce pimentée de votre choix. Vous pouvez évidemment ne pas mettre de cream cheese. Ce n’est pas du tout traditionnel, mais c’est juste très très bon !

Voici les feuilles d’algue.

Ayez tous les ingrédients à disposition.

Je mets la feuille d’algue de cette façon : face brillante vers le bas, et côté le plus large dans la longueur. Divisez le riz en 5 portions égales puis mettez une portion sur la feuille d’algue en l’étalant partout sauf sur une bande de 2 cm de largeur dans le haut de la feuille. Mettez les ingrédients en longueur : une lamelle plus une demie de saumon, de l’avocat, de la carotte et du cream cheese pimenté (ou non !). Sans cream cheese, je mets dans ce cas, un peu de wasabi en pâte directement sur le riz, sous le saumon.

Enroulez en serrant bien. Vous pouvez utiliser les nattes en bambou, mais je préfère sans.

Faites de même pour les 4 autres rouleaux.

Avec un très bon couteau, coupez les tranches de maki puis dégustez avec de la sauce soja claire.

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10 commentaires

LadyMilonguera 3 mai 2020 - 16 h 24 min

Jolis ces makis !

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solo 10 mai 2020 - 13 h 23 min

bonjour,
merci pour la recette, est-il possible de savoir quelle sauce piquante vous avez utilisé ?

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MICHELE 17 mai 2020 - 16 h 55 min

Bonjour Bernard, comme le précédent message, je suis intriguée par la sauce piquante que vous utilisez ! Celle-ci n’est pas seulement liquide (au vu de la photo). Merci pour votre réponse

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Jean luc 7 août 2020 - 14 h 10 min

Excellent ces makis, avec cream cheese pimentée à la sauce sriracha c’est très très bien, avec un carré gervais ce sera pareil ou même de la vache qui rit. Pas senti le riz vinaigré, je recommence ce soir avec plus de vinaigre blanc de riz. Avec Bernard c’est toujours la classe.

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Philippe Couillens 10 avril 2021 - 18 h 15 min

c’était délicieux merci encore pour la recette

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