Croque-monsieur Brillat-Savarin, jambon et tartufata

par Bernard

Après les fêtes, il me restait un pot de sauce tartufata, en gros des champignons avec de l’huile de truffe. C’est hyper riche en goût et c’est un délice avec plein de choses. Je vous propose cette association, plutôt qu’une vraie recette, avec du Brillat-Savarin, ce fromage bien crémeux et du jambon. Cela donne un résultat parfait : un croque-monsieur bien croustillant à l’extérieur et moelleux et fondant à l’intérieur, idéal pour un repas rapide avec une bonne salade !

Pour 4 croques monsieurs :

  • 8 tranches de pain de mie
  • 50g de beurre demi-sel
  • 4 cuillerées à soupe de tartufata
  • 8 tranches de jambon
  • 1 petit Brillat-Savarin
  • sel, poivre, piment

Commencez par mettre du beurre demi-sel sur un côté des tranches de pain de mie. J’ai commencé avec du beurre mou puis beurre fondu.

Retournez les tranches pour que le beurre soir à l’extérieur. Voici la tartufata que l’on trouve assez facilement. Il m’en restait des fêtes et je ne voulais pas gâcher.

Mettez une bonne cuillerée à soupe par croque.

Et voici le Brillat-Savarin.

Coupez les tranches de jambon (ici sans nitrite, même si je le trouve tout de même très rose ! ) en 4 puis mettez 2 tranches par croque, donc 8 quartiers, la coupure vers l’extérieur pour qu’il ne déborde pas. Mettez un bon morceau de Brillat-Savarin sur la tartufata.

Salez, poivrez à votre goût (ici j’ai mis un peu de piment).

Et hop à faire cuire dans la machine à croque monsieur ou à la poêle.

Laissez cuire jusqu’à avoir une belle coloration.

Servez sans attendre avec une bonne salade ou un bol de soupe !

Vous aimerez peut-être

3 commentaires

Mag 18 janvier 2022 - 12 h 48 min

Une tuerie ce croque. Merci pour la recette. Nous n’avions pas de tartufata sous la main. Remplacée par des champignons cuits avec de l’huile de truffe et c’était splendide!

Répondre
Atron 9 février 2022 - 16 h 29 min

Magnifique. Très gourmand, très fondant, il fallait y penser.
On a fait une cure « la cuisine de Bernard » avec le fondant chocolat en guise de dessert… Très diet’ comme repas !

Répondre
Bernard 5 mars 2022 - 11 h 46 min

Ah ah merci !! 🙂

Répondre

Laisser un commentaire