Une crème très facile à réaliser avec seulement 4 ingrédients, sans œufs ni beurre. Je vous conseille de la préparer la veille pour qu’elle soit bien froide. Sa texture est pour moi parfaite et elle est de plus très peu sucrée. Idéale pour finir un repas sur une touche chocolatée !
Pour 6 personnes :
- 1000g de lait entier (oui je pèse car 1 litre de lait ne donne pas toujours 1000g)
- 60g de maïzena
- 65g de sucre roux
- 190g de chocolat noir (j’ai pris la tablette connue papier kraft)
Les instructions :
Mettez la maïzena et le sucre roux dans une grande casserole.
Versez un peu de lait sur les 1000g et mélangez pour bien dissoudre la maïzena.
Ajoutez le chocolat noir en morceaux.
Mettez dans la casserole avec le reste du lait.
Mettez à chauffer sur feu doux/modéré tout en mélangeant avec un petit fouet.
La crème va épaissir quand elle s’approche de l’ébullition.
Quand elle bout, versez-la entièrement dans un récipient propre et mettez un film étirable (résistant à la cuisson) directement au contact pour éviter la formation d’une peau.
Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais au moins 4h ou une nuit de préférence. Le lendemain, mixez la crème avec un mixeur plongeant, car au départ elle a une texture ferme. Avec le mixeur, elle va être parfaite !
Dégustez-la bien fraiche avec un petit gâteau…
Crème onctueuse au chocolat
Ingrédients
- 1000 g de lait entier (oui je pèse car 1 litre de lait ne donne pas toujours 1000g)
- 60 g de maïzena
- 65 g de sucre roux
- 190 g de chocolat noir (j’ai pris la tablette connue papier kraft)
Instructions
- Mettez la maïzena et le sucre roux dans une grande casserole.
- Versez un peu de lait sur les 1000g et mélangez pour bien dissoudre la maïzena.
- Ajoutez le chocolat noir en morceaux.
- Mettez dans la casserole avec le reste du lait.
- Mettez à chauffer sur feu doux/modéré tout en mélangeant avec un petit fouet.
- La crème va épaissir quand elle s’approche de l’ébullition.
- Quand elle bout, versez-la entièrement dans un récipient propre et mettez un film étirable (résistant à la cuisson) directement au contact pour éviter la formation d’une peau.
- Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais au moins 4h ou une nuit de préférence. Le lendemain, mixez la crème avec un mixeur plongeant, car au départ elle a une texture ferme. Avec le mixeur, elle va être parfaite !
- Dégustez-la bien fraiche avec un petit gâteau…
8 commentaires
Délicieuse et légère
Bonjour Bernard. Comment faire la même crème mais au café ( café sous quelle forme et quel dosages…) . Merci beaucoup d’avance.
personnellement je ne met pas de chocolat et je met du café soluble, il faut tester pour les doses.
Bonjour Bernard, comment faire la même crème pais au café? Merci beaucoup d’avance pour ta réponse
Barone, vous pouvez utiliser du café soluble en lieu et place du chocolat et en augmentant un peu la maïzena (ou avec de la farine T45) ou encore diminuer la quantité de lait.
Mais vous pouvez aussi faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide, les essorer à la main et le fouetter dans l’appareil (la crème) quand elle est encore chaude pour faire fondre la gélatine.
Et… « cerise sur le gâteau » le lendemain quand elle est bien froide, fouetter 20 cl de crème fraîche avec du sucre glace (quantité selon le gout) et mélanger délicatement à la maryse avant de servir (crème diplomate au café)…
Je teste pour ce soir ! Cela à l’air dément !!!
Bonjour,
Pensez-vous que l’on puisse mettre du chocolat au lait ? J’imagine que si c’est le cas il faudra diminuer un peu le sucre.
Merci.
ma mère adore cette recette et me l a réclamé lors de sa dernière visite !
c est vraiment excellent