Maki de printemps à la feuille de riz

par Bernard

Cette recette est idéale pour celles et ceux qui ne veulent ni poisson cru, ni feuilles d’algues nori. On en voit aujourd’hui un peu partout et c’est un vrai délice bien frais ! Quand viennent enfin les beaux jours, c’est un plaisir à déguster. Tout cela est bien plus simple qu’il n’y parait !

Pour 3 rouleaux (3-4 personnes)

  • 215g de riz rond
  • 270g d’eau
  • 150g de bâtonnets au crabe (j’ai pris des suprêmes poisson sauvage de Coraya, 10 qui font 156g)
  • un peu de mayonnaise
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert
  • un peu de ciboulette
  • 1 avocat
  • quelques feuilles de coriandre
  • 3 feuilles de riz carrées de 19cm
  • 3 belles feuilles de salade

Pour le vinaigre à sushi :

  • 25g de sucre
  • 35g de vinaigre blanc ou de riz
  • 5g de mirin (si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave !)

Découpez au couteau les bâtonnets de « crabe ». Je ne suis absolument pas sponsorisé par Coraya, mais j’ai pris cette marque car c’est celle qui correspond le mieux pour cette recette !

Mettez le tout dans un petit récipient avec deux trois cuillerées à soupe de mayonnaise, le jus de citron vert et le persil haché.

Mélangez bien.

Lavez le riz dans un tamis fin, égouttez-le, puis placez-le avec l’eau (270g) dans un rice cooker. Quand le riz est cuit et encore chaud, ajoutez le vinaigre préparé (il suffit de tout mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissou) et mélangez en soulevant le riz pour ne pas l’abimer. Laissez tiédir.

Pour cette recette, voici les feuilles de riz carrées.

Passez une feuille sous l’eau froide des deux côtés. Posez-la sur un torchon propre et sec. Posez une feuille de salade au centre.

Versez un tiers du riz cuit, environ 160g, en laissant un bande de 2cm en haut et en bas. Versez un tiers du crabe et des tranches d’avocat. Pour l’avocat, je le coupe en quartier et chaque quartier en 3. Je mets donc un quartier par rouleau.

Ajoutez quelques feuilles de coriandre.

Enroulez en serrant bien. Faites de même pour les deux autres rouleaux.

Coupez avec un bon couteau en deux, puis chaque moitié en 4.

Servez bien frais avec une sauce de soja claire !

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1 commentaire

bernard 22 avril 2022 - 16 h 23 min

bonjour , bernard , par persil tu veux dire ciboulette avec les bâtonnets de crabe et la mayo ?? merci a vous pour vos recettes

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