ترحيب حلو آيس كريم كراميل مملح

آيس كريم كراميل مملح

 

 

هذا الآيس كريم سيرضي الكثير من الناس! آيس كريم كريمي للغاية مصنوع من زبدة الكراميل المملحة محلية الصنع. للاستمتاع بتناول اللوز ، أو ألواح بريتون ، أو كعكة الغريبة المقرمشة التي تذوب في فمك! 
 

وصفة  لتر من آيس كريم الزبدة المملحة بالكراميل:

 

– 200 جرام سكر
– 115 جرام زبدة مملحة
– 200 غ من الكريمة السائلة
– 500 مل حليب نصف منزوع الدسم
-4 رشات من فلور دي سيل
-4 صفار بيض
-3 جرام من مثبت الجليد (superneutrosis في G Detou)


ابدأ بتحضير الكراميل الجاف ، وأخرج 180 جرام من 200 جرام من السكر. ضعي 180 جم في قدر على نار معتدلة.



دعها تسخن. سيبدأ السكر في الذوبان.

 
يمكنك تمامًا خلطها بملعقة خشبية. إذا كان علينا صنع كراميل جاف للحلويات ، فسيكون ذلك بدعة! لكن في هذه الحالة ، بما أن الكراميل سوف يذوب على أي حال ، فإنه لا يمكن أن يتبلور. 
في هذه الأثناء ، سخني الكريمة المفردة في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة.

 

 
دع السكر يتكرمل. يجب أن يكون لها لون قوي جدا.

 

 

أضف الكريمة الساخنة (بهذه الطريقة نتجنب اختلافًا كبيرًا جدًا في درجة الحرارة والتنبؤات) بعيدًا عن الحرارة واخلط جيدًا.

 



عندما يتجانس الكريم كله ، أضيفي الزبدة بعيدًا عن النار.



العودة إلى درجة حرارة معتدلة والسماح للصلب والغليان لإذابة أي مكعبات سكر عنيدة!

 
أضف 500 مل من الحليب نصف الدسم و flur de sel.

 



وتوضع للحرارة دون أن ترفع إلى  الغليان.



أضف 20 جرام المتبقية من السكر ومثبت الآيس كريم (superneutrosis).

 
نضيف صفار البيض ونخلط جيداً بدون التبييض. 
 



صب الحليب بالكراميل.

 
ثم ضع كل شيء على نار منخفضة. قم بالطهي مثل الكاسترد ، بحيث يصل كل شيء إلى 86 درجة مئوية.

 

 
مرة واحدة في  درجة الحرارة  وصلت ، دعها تبرد  تماما  ويترك لينضج في الثلاجة طوال الليل. 

 

 
في اليوم التالي ، اخلطي الكريم في خلاط غاطس لتنعيم المثبت.
 
 
ضع في صانع الآيس كريم.
 

 

وتوضع في وعاء ثم في الفريزر لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات قبل تناولها.

 
 
 
 

آيس كريم كراميل مملح

هذا الآيس كريم سيرضي الكثير من الناس! آيس كريم كريمي للغاية مصنوع من زبدة الكراميل المملحة محلية الصنع. للاستمتاع بتناول اللوز ، أو ألواح بريتون ، أو كعكة الغريبة المقرمشة التي تذوب في فمك!
لا توجد ملاحظات حتى الآن
المطبخ الأوروبي
Keyword جليد, زبدة كراميل مملحة
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
 

اترك تعليقا

Avis de la recette




La sélection de Noel

La cuisine de Bernard
This site is registered on wpml.org as a development site.