ترحيب حلو الجوز بورماس (بقلاوة مجعدة)

الجوز بورماس (بقلاوة مجعدة)

عند عودتي من اليونان حيث أكلت بقلاوة مختلفة كل يوم تقريبًا ، أردت إعادة النسخة الأرمنية إلى حد ما (ولكنها موجودة أيضًا في اليونان وتركيا) ، مع هذا الملمس المجعد الذي يعطي هشاشة رائعة. يمكنك بالطبع وضع الفواكه المجففة التي تريدها (لوز ، فستق ، بندق ، كاجو). سيكون هذا العلاج الحلو البسيط جدًا جاهزًا في أي وقت من الأوقات!

وصفة لطبق 20 سم:

  • 100 جرام سمن (زبدة مصفاة)
  • 100 غرام زبدة (استخدمت نصف مملح)
  • 250 جرام جوز
  • 30 جرام سكر
  • 12 ورقة عجينة فيلو

للشراب:

  • 240 جرام سكر
  • 40 جرام عسل
  • 130 جرام ماء

نضع الزبدة والسمن لتذوب في قدر. يمكنك تناول السمن فقط أو على العكس من الزبدة فقط. أضع نصف ونصف وزبدة نصف مملحة ، وهي ليست بالضرورة تقليدية جدًا ، ولكنها لذيذة!

A120573F C1E3 4BD4 BF0E 46FA68C82537

 

1B7D991B DD04 4A1A A217 EBB391D68B6E

ضعي الجوز و 30 جرامًا من السكر معًا وطحن كل شيء إلى مسحوق خشن.

72467284 5B63 4EB4 8AD2 F5E0AC0678A7

توضع صينية عجينة فيلو على سطح العمل. رشي عليها الدهون المذابة ، ضعي ورقة ثانية فوق الأولى ، ثم رشيها مرة أخرى. لا تحتاج إلى تغطيتها بالكامل بالزبدة ، فقط في البقع.

7D138ADD 35AA 49D4 8549 A39D8557D1A5

يرش بالمكسرات / السكر. أخذت هنا لفافة رقيقة جدًا اشتريتها في أرمينيا ، لكن يمكنك العثور على عصا خشبية رفيعة في متاجر الأجهزة أو في Leroy Merlin!

73C39976 CF0A 4C57 8392 FA02BBA697DF

نشمر الورقة بدءًا من جانب العرض.

913BCAD7 7CEA 4855 95D1 E8EBFD8C5382

 

39D05794 E437 47E0 8E2C 69A9B23B3025

افرد العجينة على حافة أو جدار سطح العمل.

48755E7B DC6D 420B BBE9 2217907A979C

ادفع العجينة نحو الحافة مع إمساكها بقوة كافية لتجعدها.

A5E530D9 BE8B 43F8 81B3 250E344EE956

انزع العود الخشبي برفق وضعه في طبق خبز مبطن بورق الزبدة.

24C4DF60 AE85 4E65 977A B31442392982

افعل نفس الشيء مع القوائم الأخرى. أضع أحدهما في اتجاه آخر لمنع الآخرين. لذلك صنعت 6 لفات في المجموع.

A9BF219D D785 4878 9687 DA8F1F6CDCFA

تُخبز على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة في فرن مروحة مُسخن. أثناء الطهي ، قم بتحضير الشراب عن طريق غلي جميع المكونات لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. يُسكب الشراب خارج الفرن مباشرةً ، ويُوزّع على كامل سطح البقلاوة.

723680F6 3D02 4A1F A632 C67B7CD3579B

 

D8C30867 3004436E 85BA 3802EDA58790

دعها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تقطيعها إلى قطع والعض فيها!

IMG 21793

 

IMG 2186 3

Baklavas aux noix

5 تقييمات 6
مدة الإعداد 20 دقائق
مدة الطبخ 30 دقائق
الوقت الكلي 1 ساعة
الحصص 15
السعرات الحرارية 277 kcal

المقادير
  

Pour les baklavas

Pour le sirop

الخطوات
 

  • Mettez le beurre et le ghee à fondre dans une casserole. Vous pouvez ne prendre que du ghee ou au contraire que du beurre. J'ai mis moitié moitié et avec du beurre demi-sel, ce qui n'est pas forcément très traditionnel, mais délicieux !
  • Mettez les noix et les 30g de sucre ensemble et mixez le tout en une poudre grossière.
  • Placez une feuille de pâte à filo sur le plan de travail. Arrosez de matière grasse fondue, placez une deuxième feuille sur la première puis arrosez à nouveau. Il n'y a pas besoin de couvrir entièrement de beurre, juste par endroits.
  • Parsemez de noix/sucre. J'ai pris ici un rouleau très fin que j'avais acheté en Arménie, mais vous pouvez trouver une fine baguette de bois dans les quincailleries ou chez Leroy Merlin !
  • Enroulez la feuille en commençant sur le côté de la largeur.
  • Plaquez la pâte contre un rebord ou le mur du plan de travail. Forcez la pâte vers le rebord, en tenant assez fermement pour la friper. Retirez délicatement la baguette de bois puis placez dans un plat de 20cm de côté garni de papier sulfurisé.
  • Faites de même pour les autres rouleaux. J'ai mis un dans un autre sens pour bloquer les autres. J'ai donc fait 6 rouleaux au total.
  • Mettez à cuire à 175°C pendant 30 à 35 minutes dans un four préchauffé sur chaleur tournante. Pendant la cuisson, faites le sirop en portant à ébullition tous les ingrédients pendant 10 minutes sur feu doux. Versez le sirop directement à la sortie du four en le répandant sur toute la surface des baklavas.
  • Laissez refroidir à température ambiante avant de couper en morceaux et de mordre dedans !

Nutrition

حجم الحصة: 50gالسعرات الحرارية: 277kcalCarbohydrates: 23gProtein: 3gFat: 21gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 9gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 31mgSodium: 50mgPotassium: 103mgFiber: 2gSugar: 18gVitamin A: 169IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 14mgIron: 1mg
Keyword baklava, baklavas, بندق, nuts, pastry
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!

اترك تعليقا

Avis de la recette




La sélection du moment

Recettes Populaires