- 2 كركند من 1 كجم إلى 1.4 كجم لكل منهما
- زبدة نصف ملح
- ملح فلفل
- أعشاب بروفنسال
- 50 جرام زبدة مملحة
- منفذ 50 جرام
- 100 جرام كريمة سميكة
- استعاد عصير الجرادتين بعد تقطيعهما
- 80 مل أرماجناك من أجل اللهب
قفز بعد هذا الطهي الزائف السريع ، لا ينضج اللحم ، بل يحرق فقط.
ضع الكركند على ظهره على لوح التقطيع.
سيكون قطع الذيل أسهل بدون المطرقة.
قشر اللحم من الذيل برفق.
ثم ينزلق قطعة من الزبدة المملحة بين القشرة واللحم.
افعل هذا على كل الكركند ثم ضع المزيد من الزبدة على السطح.
نعم نعم إنه دهني ولكنه جيد للغاية !! أضف الملح والفلفل.
في هذه الأثناء ، صفي العصير الذي تم جمعه من خلال منخل ناعم في قدر.
أضف الزبدة.
ميناء.
و قشطة طازجة.
يُغلى المزيج على نار خفيفة. ثم توضع جانبا.
أخرج الكركند بعد 10 دقائق من الطهي.
وها أنت ذا !! يمكنك إعادة وضعه في الفرن لمدة دقيقتين فقط لتكرمل الصلصة قليلاً في مقلاة التنقيط!