fbpx
ترحيب حلو بريوش الشوكولاتة والجوز

بريوش الشوكولاتة والجوز

Difficulté : سهل
Catégorie : حلوغير مصنف
Cout : سوق جيد

بعد مشاركة وصفتي لكعك thanzong (الوصفة هنا ) معك ، أردت تكييفها مع بريوش صباحي أو وجبة خفيفة ، مع الكثير من المكسرات والشوكولاتة من أجل جو خريفي مثالي! لذلك فهذه ليست نفس النسب وهذا سوف يعطيك بريوش ناعم جدًا ، ليس حلوًا جدًا أو زبدانيًا جدًا. سيكون مثاليًا لتهدئة نفسك بالدفء في المنزل!

ثانج زونج:

  • 15 جرام طحين
  • 80 جرام حليب

عجين :

  • 110 جرام حليب
  • 7 غ من خميرة الخبز المجففة (أو 15 غ طازجة)
  • 30 جرام سكر
  • 1 بيضة كبيرة
  • 235 جرام طحين
  • 90 جرام زبدة نصف مملحة
  • 100 جرام جوز
  • 100 جرام رقائق شوكولاتة داكنة أو حليب

ابدأ بتحضير thangzong. ضعي الدقيق في قدر صغير ، ثم اسكبي الحليب تدريجياً أثناء الخفق لتجنب التكتلات.

14A5C80A 7DAE 4A3B 9901106A194A135E

13FE67B6 42C3 4597 97A5 737A955DBAF5

يسخن على نار خفيفة. سوف يثخن الخليط. عندما يصل كل شيء إلى 65 درجة مئوية ، أطفئي النار واتركيها تبرد لبضع دقائق.

96BA5BAB 40A9 4EA4 85E9 1834C2B71D2E

في وعاء الروبوت الخاص بك ، ضع جميع المكونات بما في ذلك الثاناجزونج ، باستثناء الزبدة والمكسرات والشوكولاتة.

FB258038 59B4 493B 8F40 8ACC6B78DF54

82DF899D 0079 4043 B8F7 47A103C2FDD7

اعجن لمدة 10 دقائق بخطاف العجين.

CE6722BD 7921 42E0 9129 B73B1D9F3A99

أضف الزبدة على شكل قطع.

D46F4A11 8F08 4B55 8983 AC7616098A0B

اعجن مرة أخرى حتى تصبح العجينة ناعمة.

E7C121E2 7AC8 4A34 846E 95F7B2261967

اتركي العجينة لترتفع في الفرن عند 40 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف ، أو في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجم العجينة.

E2CC830A 0DF9 4968 A8EC 4E1B05C7D4C9

ديغا العجينة ، ضعي طبقة رقيقة قابلة للتمدد ، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

755955AD A320 4C7D B37C 0944CB2188BE

في اليوم التالي سترتفع العجينة. ديغا مرة أخرى ثم انشرها على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق.

0BA76594 F9BC 4E3B A25B BE5CB2E2B05D

صب رقائق الشوكولاتة والمكسرات المفرومة.

A503F1C3 4942 4BFB B50D 74A43A4DFA3E

اطوِ الجزء العلوي من العجينة باتجاه المنتصف ، ثم القاع وأخيراً الجوانب.

2A1B73BC E03E 4D9F 916E B5FC2B79DBC8

28FA40D4 21FC 48AD 947D 89A0433CE0F3

افردي العجين بالمسمار. ستحدد المكسرات والشوكولاتة سمك العجين. اطوي العجينة في ثلاثة في اتجاه واحد وثلاثة في الآخر ، مثل عجين الفطير حتى لو لم يكن هذا هو الحال هنا. أخيرًا افردي العجينة في مربع طوله حوالي 30 سم.

13D72125960B 4256 93BC 3DC781ADE605

اطوِ الزوايا باتجاه المركز.

10082001 7C2B 4109 89A9 0E5B68A08AE8

ثم تم الحصول على الزوايا الجديدة مرة أخرى باتجاه المركز.

06D28FFA BC76 41DE 9E83 DA8B72283D24

اقلب العجين لعمل كرة جميلة.

87CAB82C 2468 4CE2 9279 CE11EA975D71

دعه يرتفع مرة أخرى لمدة 1h30-45 في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تهتز قليلاً.

اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة عند 160 درجة مئوية على حرارة دوارة.

E27A78B2421A 4123 8137 00B55B94259A

اتركها تبرد قبل التهامها. احتفظ بها في خط نظيف لتحافظ على رطوبتها!

IMG 2639 3
IMG 2641 3

Brioche chocolat noix

5 التصويت
مدة الإعداد 40 دقائق
مدة الطبخ 40 دقائق
الحصص 8 personnes
السعرات الحرارية 366 kcal

المقادير
  

Thangzong :

الخطوات
 

  • Commencez par préparer le thangzong. Mettez la farine dans une petite casserole, puis versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
  • Mettez à chauffer sur feu doux. Le mélange va épaissir. Quand le tout arrive à 65°C, arrêtez le feu et laissez tiédir quelques minutes.
  • Dans la cuve de votre robot, mettez tous les ingrédients dont le thanagzong, sauf le beurre, les noix et le chocolat.
  • Pétrissez pendant 10 minutes avec le crochet pétrisseur.
  • Ajoutez le beurre en morceaux.
  • Pétrissez de nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
  • Laissez gonfler en étuve à 40°C pendant 1h30, ou à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  • Faites dégazer la pâte, placez un film étirable au contact, puis mettez au frais un nuit.
  • Le lendemain la pâte aura gonflé. Dégazez-la à nouveau puis étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Versez au centre les pépites de chocolat et les noix en morceaux.
  • Rabattez le haut de la pâte vers le centre, puis le bas et enfin les côtés.
  • Étalez la pâte au rouleau. Les noix et le chocolat vont décider de l’épaisseur de la pâte. Pliez la pâte en trois dans un sens puis en trois dans l’autre, à la manière d’un feuilletage même si ici ce n’est pas le cas. Étalez enfin la pâte en un carré d’environ 30cm de côté.
  • Rabattez les coins vers le centre.
  • Puis les nouveaux coins obtenus à nouveau vers le centre.
  • Retournez la pâte pour en faire une belle boule.
  • Laissez-la à nouveau pousser 1h30-45 à température ambiante. Elle doit trembloter légèrement. Faites cuire 35-40 minutes à 160°C sur chaleur tournante.
  • Laissez tiédir avant de dévorer. Conservez-la dans un ligne propre pour garder son humidité !

Nutrition

السعرات الحرارية: 366kcalCarbohydrates: 40gProtein: 7gFat: 21gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 0.4gCholesterol: 47mgSodium: 93mgPotassium: 188mgFiber: 2gSugar: 12gVitamin A: 343IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 57mgIron: 2mg
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!

اترك تعليقا

Avis de la recette




La sélection du moment

Recettes Populaires