لقد مرت فترة منذ أن صنعت فطيرة لذيذة. أود أيضًا أن أصنع فطائر سميكة ، وأعطي شرائح عالية تريد فقط أن تقضمها. ها هي واحدة جديدة ، ذات مذاق بسيط وسخي ، مع الكراث ، وجبن الشوريزو وجبن الماعز التي ستقلل من البهارات. الأمر متروك لك لاختيار الكوريزو الذي تفضله ، خفيف ، حار أو قوي للغاية! يتم التهامها بكل الطرق: بارد ، فاتر أو حار.
لتورتة بقطر 20 سم بارتفاع 4.5
لتحضير العجينة:
- 400 جرام طحين
- 15 جرام سكر
- 280 جرام زبدة نصف مملحة
- 1 بيضة
لجبن الماعز الكوريزو الكراث
- 5 حبات كراث متوسط الحجم
- 125 جرام شوريزو ، حار من اختيارك
- 375 جرام كامل الدسم
- 3 بيضات
- 150 جرام جبن ماعز
- ملح فلفل
بالنسبة للعجين ، كدت أصنع العجين لأمباداس الدجاج الكريمي. الوصفة هنا ويمكنك تجميد بقايا الطعام. أضيف هنا 15 جرامًا إضافيًا من السكر ، مما سيؤدي إلى تلوين العجين. يمكنك الاستغناء عنها!
اخلطي الدقيق والزبدة شبه المملحة حتى تحصلي على مسحوق ناعم.
أضيفي البيض واخلطي حتى تحصلي على عجينة ناعمة. هذا كل شيئ !
لا تضع العجين في الثلاجة ، ولكن ببساطة في غشاء مطاطي. ينتشر جيدًا في درجة حرارة الغرفة.
قم بإزالة جذر الكراث وجزء من الأخضر. اغسلهم جيدًا.
أزل الجلد من الكوريزو وقطعه إلى قطع صغيرة.
ضعيها في مقلاة كبيرة بما يكفي واتركيها تطهى حتى تنفد الدهون جيدًا ويصبح لونها خفيفًا. نقطع الكراث إلى 4 أجزاء ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
يضاف الكراث ويطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر على نار معتدلة.
هناك الكراث لم ينضج بعد. سترى صورتين أدناه لمظهرهم.
في هذه الأثناء تخلط الكريمة والبيض والملح والفلفل حسب الرغبة.
يضاف الكراث المطبوخ ويخلط على الفور.
نقطع جبن الماعز إلى قطع ونصبها في الصويا.
وها أنت ذا!
لعمل العجينة ، ادهنها بالقليل من الدقيق على ورقة زبدة. توضع العجينة في حلقة الحلوى ثم تقطع الزائدة. أستخدم هنا دائرة ارتفاعها 20 سم في 4.5.
اترك كل شيء على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة. صب الكراث.
طهي لمدة ساعة و 15 دقيقة عند 170 درجة مئوية. تحقق من الطهي وقم بتكييفه مع فرنك!
اتركها تبرد قبل تقديمها مع سلطة جيدة. سيكون أيضًا باردًا لذيذًا!
Tarte aux poireaux, chorizo et chèvre
المقادير
Pour une tarte de 20cm de diamètre sur 4,5 de hauteur
Pour la pâte :
- 400 g de farine
- 15 g de sucre
- 280 g de beurre demi-sel
- 1 Oeuf
Pour la migaine poireaux chorizo chèvre:
الخطوات
- Pour la pâte, je fais presque celle de mes empadas au poulet crémeux. La recette est ICI et vous pourrez congeler le surplus. J’ajoute ici 15g de sucre en plus, qui va colorer la pâte. Vous pouvez vous en passer !Mélangez la farine et le beurre demi-sel jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène. C’est tout !
- Ne mettez pas la pâte au frais, mais simplement dans du film étirable. Elle s’étale parfaitement à température ambiante.
- Enlevez la racine des poireaux et une partie du vert. Lavez-les bien.
- Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux.
- Mettez-le dans une poêle assez large et laissez-le cuire pour qu’il rende bien son gras et se colore légèrement. Coupez les poireaux en 4 dans la longueur puis en petits morceaux.
- Versez les poireaux et laissez cuire 15 minutes environ en mélangeant de temps en temps, sur feu modéré.
- Là les poireaux ne sont pas encore cuits. Vous verrez deux photos plus bas leur aspect.
- Pendant ce temps mélangez la crème, les œufs, salez et poivrez à votre goût.
- Versez les poireaux cuits et mélangez tout de suite.
- Coupez le fromage de chèvre en morceaux et versez-le dans la migaine.
- Et voilà !
- Pour la pâte, étalez-la légèrement farinée sur une feuille de papier sulfurisé. Placez la pâte dans le cercle à entremet puis coupez l’excédent. J’utilise ici un cercle de 20cm sur 4,5 de hauteur.
- Laissez le tout sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Versez la migaine aux poireaux.
- Faites cuire 1h15 à 170°C. Vérifiez et adaptez la cuisson à votre four !
- Laissez tiédir avant de déguster avec une bonne salade. Elle sera aussi délicieuse froide !
