إذا لم تتذوق “لآلئ جوز الهند” ، فقد حان الوقت لتجعلها تأكلها !! هذه كرات صغيرة دقيق صافي الأرز اللزج ، يشبه إلى حد بعيد “المقوس” ، لكنه مطهو على البخار. ال النتائج بسيط ولذيذ. أجد المزيد بإخلاص متعة صنعها ويمكن أن تكون إضافة رائعة لوجبة ديم سام. أقدم هنا الإصدار الأول مع قشدة البيض (المفضل لدي!) لكنني سأضع الفول السوداني أيضًا يومًا ما!
وصفة 15-20 “لآلئ جوز الهند”:
لتحضير قشطة البيض:
1 بيضة
110 جرام سكر
100 جرام ماء
25 غ من “مسحوق الكاسترد”
25 جرام نشاء قمح
30 جرام طحين
30 جرام زبدة مذابة
30 جرام حليب بودرة كامل الدسم
عجين:
200 جرام دقيق أرز دبق
55 جرام سكر
130 مل ماء مغلي
جوز الهند المجفف المبروش
تعليمات :
فيما يلي المكونات غير العادية لكريمة البيض و “مسحوق الكاسترد” ونشا القمح ، ويمكن العثور عليها على الإنترنت أو في متاجر البقالة الآسيوية. نشا القمح يباع في عبوات تسمى “نشا القمح” ويترجمه إلى “فارين دي القمح” ، ولكنه في الواقع نشا القمح.
نضيف الدقيق ونشاء القمح ومسحوق الحليب كامل الدسم ومسحوق الكاسترد.
تخلط جيدا وتضاف الزبدة المذابة.
ثم يضاف الماء ويخلط جيدا.
ثم يتم الحصول على عجينة شديدة السائلة. الطريقة الصينية التقليدية هي تبخير هذه العجينة أ الثلاثينات دقائق ، يخلط الخليط كل 10 دقائق. لم يكن لدي وعاء يمكن وضعه في سلال الخيزران الخاصة بي أو في وعاء بخاري. لذلك سكبت الخليط في وعاء. في هذه الحالة ، اطبخي في الميكروويف لمدة 30 ثانية بمعدل 30 ثانية (أو حتى 20 ثانية بفرن قوي) مع التقليب في كل مرة. سينتهي الطهي في غضون بضع دقائق. كل هذا يتوقف على الفرن ، ولكن ما بين 3 و 6 دقائق للطهي في الميكروويف. عليك فقط التحقق من الطهي في كل مرة.
عندما تنضج العجينة تقريبًا ، أوقفوا الطبخ واسكبوا في وعاء آخر لإيقاف الطهي.
تدهن العجينة باليد مثل عجينة الخبز. يمكننا الآن تشكيل كرة. لفها في فيلم مطاطي وحافظ عليها باردة.
ثم جهز العجينة ، ضعي دقيق الأرز اللزج والسكر في وعاء (يمكن عمل ذلك في الخلاط) واسكب الماء المغلي.
صب هذا المستحضر على طاولة نظيفة أو رخام. ابدأ في العجن بطيها والعمل براحة يدك على الطاولة. هذا لمدة 5-10 دقائق على الأقل. استمر في العمل ، وثنيها دائمًا ، وسحقها براحة يدك وثنيها للخلف. استمري حتى تحصلي على عجينة ناعمة الملمس وذات مظهر ساتان. اسحبها للأعلى ثلاثة النقانق العادية جدا و قطع كل في قطع 30 جرام.
قم بلف كل قطعة بين راحتي يديك لعمل كرات. وأيضًا لف كريمة البيض (أضع 20 جرامًا مقابل 30 جرامًا من عجينة الأرز) في كرات صغيرة. لكن يمكننا بالتأكيد وضع المزيد!
ادفع إصبعك في كرة العجين وضع كرة قشطة البيض في التجويف. العجين سهل العمل به. أغلق الكرة ولف بين يديك.
افعل نفس الشيء مع جميع كرات جوز الهند.
اغمر الكرات في وعاء من الماء البارد لبضع ثوان.
ثم تدحرج في جوز الهند المبشور.
خذ حفنة من جوز الهند ولف الكرات بين يديك بجوز الهند لدمجها جيدًا في سطح كرة العجين.
لآلئ جوز الهند جاهزة!
ضعها في سلة من الخيزران واتركها على البخار لمدة 15-20 دقيقة (كل هذا يتوقف على سمك لآلئ جوز الهند!). يمكنك مراقبة الطبخ. تصبح لآلئ جوز الهند ، بمجرد طهيها ، طرية.
استمتع عندما تكون ساخنة! يمكن الاحتفاظ بها باردة تحت فيلم مطاطي ثم إعادة تسخينها لمدة دقيقة في الميكروويف أو كيها في سلة البخار.
لآلئ جوز الهند
إذا لم تتذوق "لآلئ جوز الهند" ، فقد حان الوقت لتجعلها تأكلها !! هذه كرات صغيرة من دقيق الأرز اللزج ، تشبه إلى حد بعيد المقوس ، ولكنها مطبوخة على البخار. النتيجة بسيطة ولذيذة. أجد أيضًا أنها ممتعة حقًا ويمكن أن تكون إضافة رائعة لوجبة ديم سام. أقدم هنا الإصدار الأول مع قشدة البيض (المفضل لدي!) لكنني سأضع الفول السوداني أيضًا يومًا ما!
