249
هذه واحدة من الحلويات المفضلة لدي! شريحة لذيذة من خبز الزنجبيل ، تقدم ساخنة ومغطاة بالكراميل في الزبدة المملحة ، مغطاة بمغرفة آيس كريم مزعجة إلى حد ما! أتركك تكتشفه في الوصفة. لكن الشيء الأكثر إثارة للقلق هو أننا جميعًا نعرف نكهة هذا الآيس كريم جيدًا ، لكننا لا نتوقع ذلك على الإطلاق للحلوى. غالبًا ما يكافح الدماغ لوضع اسم لهذا المكون المألوف. لكن مزيج النكهات والقوام ودرجات الحرارة ممتع حقًا!
يتعلق كل شىء فقط آيس كريم ريحان! هذا الآيس كريم لذيذ حقًا ، ونكهته رائعة ببساطة مع روائح خبز الزنجبيل بالكراميل في الزبدة المملحة!
وصفة خبز الزنجبيل المقلي مع آيس كريم الريحان:
آيس كريم الريحان:
– 30 جرام ريحان طازج
-5 صفار بيض
– 500 مل حليب نصف منزوع الدسم
-180 جرام سكر
– 200 مل من الكريم السائل الكامل
مقلاة الزنجبيل:
-زبدة مملحة
ابدأ بصنع آيس كريم الريحان.
اغسل 30 جم من الريحان الطازج جيدًا.
ضعي الحليب في الخلاط مع أوراق الريحان بدون الفروع! (لذلك يوجد أقل بقليل من 30 جم بدون الفروع!).
تخلط بأقصى سرعة لمدة 5 دقائق حتى لا تبقى قطع أوراق الريحان.
يُسكب حليب الريحان في قدر مع نصف السكر (90 جم) ويُغلى على نار خفيفة.
ضعي الصفار والنصف الآخر من السكر (90 جم) في وعاء.
اسلق كل شيء بمضرب كهربائي.
يُسكب الحليب الساخن جدًا فوق مزيج صفار البيض أثناء الخلط بمضرب يدوي.
ضعه مرة أخرى على نار خفيفة واطبخه مثل الكاسترد ، حتى تصل درجة حرارته إلى 86 درجة مئوية ، مع الاستمرار في التقليب باستمرار.
عندما يصل الكريم إلى 86 درجة مئوية ، يرفع عن النار ويضاف السائل البارد كامل الدسم.
تخلط جيدا وتترك لتبرد تماما قبل وضع الآيس كريم في صانع.
ضع في صانع الآيس كريم أو صانع الآيس كريم.
عندما يصبح الآيس كريم جاهزًا ، قم بتخزينه في الفريزر لمدة 3 ساعات على الأقل قبل تقديمه.
عند التقديم:
نقطع شرائح خبز الزنجبيل ثم نقطع دوائر إلى شرائح.
ضعي قطعة من الزبدة المملحة في مقلاة على نار متوسطة.
اطبخ خبز الزنجبيل على كل جانب.
حتى أنه بني بشكل جيد ويبدأ في الكراميل. لا حاجة للسكر ، يحتوي خبز الزنجبيل كافي عسل!
قدمي خبز الزنجبيل ساخناً مع مغرفة من الآيس كريم المنفوش البارد!
Pain d'Épices Caramélisé et la Crème Glacée Mystère
Voilà l’un de mes desserts préférés! Une délicieuse tranche de pain d’épices, servie chaude et caramélisée au beurre salé, surmontée d’une boule de crème glacée assez déconcertante! Je vous laisse la découvrir dans la recette. Mais le plus troublant est que l’on connait tous très bien la saveur de cette crème glacée, mais on ne s’attend pas du tout à cela en dessert. Le cerveau a souvent du mal à mettre un nom sur cet ingrédient si familier. Mais le mélange de saveur, des textures et des températures est vraiment des plus heureux!Il s’agit tout simplement d’une crème glacée au basilic! Cette glace est vraiment savoureuse, et sa saveur est tout simplement divine avec les fragrances du pain d’épices caramélisé dans le beurre salé!
المقادير
Crème glacée basilic:
- -30 g basilic frais
- 5 jaunes d’oeufs
- 500 ml lait demi-écrémé
- 180 g sucre
- 200 ml crème liquide entière
Pain d'épices poêlé
الخطوات
Commencer par préparer la crème glacée au basilic.
- Bien laver les 30g de basilic frais.
- Mettre le lait dans un blender avec les feuilles de basilic, sans les branches! (Il y a donc un peu moins de 30g sans les branches!).
- Mixer à vitesse maximum pendant 5 minutes pour qu’il n’y plus de morceaux de feuilles de basilic.
- Verser le lait au basilic dans une casserole avec la moitié du sucre (90g) et porter sur feu doux à ébullition.
- Mettre les jaunes et l’autre moitié du sucre (90g) dans un récipient.
- Blanchir l’ensemble au fouet électrique.
- Verser le lait très chaud sur l’appareil aux jaunes d’oeufs tout en mélangeant avec un fouet manuel.
- Remettre sur feu doux et cuire comme une crème anglaise, en portant celle-ci à 86°C, toujours en mélangeant constamment.
- Quand la crème atteint 86°C, enlever du feu et ajouter la crème entière liquide froide.
- Bien mélanger et laisser complètement refroidir avant de mettre en sorbetière.
- Mettre en sorbetière ou turbine à glace.
- Quand la crème glacée est prête, la stocker au moins 3 heures au congélateur avant de la servir.
Au moment de servir:
- Couper des tranches de pains d’épices, puis découper des cercles dans les tranches.
- Mettre un morceau de beurre salé dans une poêle sur feu modéré.
- Cuire le pain d’épices sur chaque face.
- Jusqu’à ce qu’il soit bien doré et commence à caraméliser. Il n’y a pas besoin de sucre, le pain d’épices contient suffisamment de miel!
- Servir le pain d’épices bien chaud avec une boule de crème glacée bien moelleuse et froide!
Nutrition
السعرات الحرارية: 405kcalCarbohydrates: 54gProtein: 9gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 258mgSodium: 110mgPotassium: 220mgFiber: 0.01gSugar: 53gVitamin A: 546IUVitamin C: 0.04mgCalcium: 188mgIron: 1mg
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
