دجاج الجنرال تسو

هذه الوصفة ذات المظهر الصيني هي تماما غير معروف في الصين. قد يبدو الأمر مفاجئًا ، ولكنه يأتي من الولايات المتحدة … لكن مهاجر صيني ، السيد بنغ تشانغ كوي ، اخترع. هذا بالكاد يمنعه من أن يكون شديد طيب المذاق. هذه قطع دجاج صغيرة ، مقلية مرتين للحصول على قوام مقرمش ، ثم تقلى في صلصة حامضة وحلوة ، متبلة إذا رغبت في ذلك. أستمتع به في كل مرة أطلب هذا الطبق هناك.

وصفة الدجاج العامة تسو:

-4 أفخاذ دجاج

-120 جرام من بياض البيض

-130 جرام نشاء ذرة

-1 ملعقة كبيرة زيت

-2 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة

صلصة تسو العامة:

-250 مل مرق دجاج

-1 + 1/2 ملعقة كبيرة سكر

– 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة

-1 ملعقة كبيرة من صلصة الهويسين

-2 ملاعق كبيرة من خل الأرز

-1 ملعقة صغيرة زيت سمسم

-2 رشة فلفل

لطهي الصلصة:

-1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة مخففة في القليل من الماء

– 1 أو 2 فص ثوم

– قطعة من الزنجبيل الطازج المقشر

-2 أو 3 حفنة من البصل أو الثوم المعمر الصيني

-2 أو 3 فلفل أحمر مجفف (اختياري)

– بذور السمسم المحمصة

تحضير مرق الدجاج. في الولايات المتحدة ، يبيعون المرق الجاهز في الطوب. في فرنسا ، اشتريت ببساطة مسحوق مرقة الدجاج الذي قمت بتخفيفه كما هو محدد (1 ملعقة صغيرة مقابل 100 مل من الماء).

أضف السكر.

صلصة الصويا.

صلصة الهويسين وخل الارز.

نضيف أيضا الفلفل وزيت السمسم.

جهز الدجاج. قبل كل شيء ، لا تتناول اللحوم البيضاء ، لأن ذلك سيؤدي إلى لحم جاف وعديم الطعم. إزالة العظام والجلد.

قطع كل فخذ إلى 4.

نحضر باقي المكونات والبصل مقطّع إلى شرائح 4 سم والزنجبيل إلى شرائح صغيرة والثوم إلى قطع صغيرة.

تحضير خليط الدونات عن طريق وضع بياض البيض وصلصة الصويا والزيت في وعاء.

أضف نشا الذرة.

تخلط جيدا للحصول على معجون لزج.

أضف الدجاج.

خلط جيد.

سخني مقلاة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية.

عندما يصبح الزيت جاهزًا ، أضيفي نصف قطع الدجاج ، واحدة تلو الأخرى.

اطهيها حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني قليلاً. اطبخ النصف الآخر من الدجاج.

عندما ينضج الدجاج كله ، ضعي الزيت على نار عالية نسبيًا هذه المرة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا. اغمس قطع الدجاج للخلف حتى تكون هذه المرة ذهبي بالكامل. كلما كانت ذهبية اللون ، ستبقى مقرمشة لفترة طويلة مع الصلصة. لا يخاف الفخذ من الطهي لفترات طويلة ، لذا يمكنك طهي هذه الكعك الصغير جيدًا.

أثناء إعادة طهي الكعك ، سخني الزيت في مقلاة على نار عالية واقلي الثوم والزنجبيل. هذا هو الوقت الذي يجب فيه إضافة الفلفل الحار المجفف إذا رغبت في ذلك.

نضيف البصل ونتركه ينضج.

أضف كل الصلصة.

ونتركها تغلي وتنقص.

ثم نضيف نشا الذرة المخفف في القليل من الماء لتكثيف الصلصة.

دع الطبخ.

ثم أضيفي قطع الدجاج عندما تحمر بشكل جيد.

نصيحة برنارد: علينا حقًا طهي الكعك حتى يحتفظوا به نَسِيج هش في اتصال مع صلصة. علينا حتى طهيها أكثر مما في الصورة أدناه. عليك حقًا أن تضعهم في هذه الصلصة قبل التقديم مباشرة لتذوقهم في أسرع وقت ممكن !!