لا تهتم كثيراً بالصورة، فهي لا تفي قوام هذه الكعكة اللذيذة حقها! لقد لاحظت التفاعل المذهل للزبادي والحليب المكثف المحلى بعصير الليمون في فطيرة الكيليم. أردت أن أرى ما إذا كان رد الفعل سيكون مشابهًا في الكعكة التقليدية وهو كذلك. تتميز الكعكة الدافئة بقوامها الرائع. أنا لست من محبي الحليب المكثف المحلى، لكنه مهم هنا. ضع في اعتبارك أن السكر ليس 100٪ سكر، ولكن أكثر من النصف بقليل. لذلك بالطبع أضع ذلك في الحسبان عند تحديد كمية الحليب المكثف المحلى التي سأضعها في الكعكة! لذا فإن هذه الكعكة أقل حلاوة من كعكة الباوند البسيطة!
- 170 جرام زبدة شبه مملحة 170 جرام
- 360 جم حليب مكثف محلى 360 جم
- 230 جرام بيضة
- 220 جرام طحين
- 6 جم بيكنج بايكنج بودر
- 60 غ من عصير الليمون الحامض
- قشر 2 ليمونة حامضة
- 60 غ من جوز الهند المجفف
تُذوّب الزبدة شبه المملحة في مقلاة ثم يُضاف الحليب المكثف المحلى.
يُخلط ثم يُضاف البيض. أي ما يقرب من 4 بيضات كبيرة مقابل 230 غراماً من البيض.
تخلط بعناية.
أضف الدقيق والبيكنج باودر.
اخلط ثم أضف قشر حبتين من الليمون الحامض غير المعالج.
وعصير الليمون، 60 جم.
اخلطي ثم اسكبي جوز الهند المجفف.
واحدة أخيرة وتصبح العجينة جاهزة.
تُسكب في صينية قطرها 22 سم، مبطنة بورق مقاوم للشحوم مقطوع بالقطر الصحيح.
اخبزيها لمدة 50 دقيقة في فرن مروحة على حرارة 160 درجة مئوية.
فك القالب واستمتع به دافئاً أو على الأقل في درجة حرارة الغرفة! بسكر البودرة أو بدونه.
Gâteau citron, noix de coco et lait concentré sucré
المقادير
- 170 g beurre demi-sel
- 360 g lait concentré sucré
- 4 gros œufs
- 220 g farine T55
- 6 g levure chimique
- 60 g jus citron vert
- 2 zestes citrons verts
- 60 g noix de coco déshydratée
الخطوات
- Faites fondre le beurre demi-sel dans un récipient, puis ajoutez le lait concentré sucré.
- Mélangez puis ajoutez-y les œufs. Cela fait en gros 4 gros œufs pour avoir 230g d’œuf. Mélangez soigneusement.
- Ajoutez la farine et la levure chimique.
- Mélangez puis ajoutez le zeste de deux citrons verts non traités.
- Et le jus de citron, à savoir 60g. Mélangez puis versez la noix de coco déshydratée. Un dernier mélange et la pâte est prête.
- Versez dans un moule de 22cm de diamètre, dont le fond sera garnie de papier sulfurisé découpé au bon diamètre.
- Faites cuire 50 minutes au four à chaleur tournante à 160°C.
- Démoulez puis dégustez tiède ou au moins à température ambiante ! Avec ou sans sucre glace.
