256
هذا الآيس كريم اللذيذ اللذيذ مرحب به في وقت الحلوى للانتعاش في الصيف أو الراحة في الشتاء! نسخة شخصية من هذه الكلاسيكية الرائعة ، هذه الوصفة يهدف بلا شك إلى أصحاب الآلات السعداء بوظة!
وصفة لـ “آيس كريم البرالين”:
-150 جرام من برالين (50٪ لوز / 50٪ بندق)
– 30 جرام حليب بودرة
– 140 جرام سكر
-4 صفار بيض
– 500 مل حليب
-3g من العدلات الفائقة
– 170 جم كريمة سائلة كاملة
ابدأ بصنع عجينة حلوى البرالين (وصفة هنا ) مع 50٪ لوز و 50٪ بندق (حتى مع القشرة!).
ضعي نصف كمية السكر (70 جم) مع الصفار واخلطيهم بسرعة (لا داعي للسلق في هذه الوصفة).
أضف النيوتروز الفائق (مثبت شربات).
ومعجون البرالين.
في قدر ، سخني الحليب ومسحوق الحليب والسكر المتبقي على نار خفيفة.
عندما يغلي الحليب ، اسكبه أثناء الخفق على مزيج الصفار / السكر / البرالين.
يُعاد إلى درجة حرارة منخفضة ويُطهى مثل الكاسترد ، ليصل المزيج إلى 85 درجة مئوية.
عند الوصول إلى درجة الحرارة المرغوبة ، أضيفي الكريمة الكاملة الباردة بعيدًا عن الحرارة لإيقاف الطهي.
اتركيه ليبرد ثم احفظيه طوال الليل في الثلاجة. في اليوم التالي ، اخفقي المزيج بقوة شديدة ، أو حتى باستخدام خلاط الغمر وضعيه في التوربينات. صانع الآيس كريم أو الآيس كريم.
ضعي البرطمان بمجرد توقف المروحة عن الدوران واحفظيه في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل قبل الاستمتاع بكريم مثالي!
آيس كريم برالين
هذا الآيس كريم اللذيذ اللذيذ مرحب به في وقت الحلوى للانتعاش في الصيف أو الراحة في الشتاء! نسخة شخصية من هذه الوصفة الكلاسيكية الرائعة ، هذه الوصفة تهدف بلا شك إلى أصحاب آلات الآيس كريم السعداء!
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
