هنا ، بعد وصفتي للكعك مع ثانج زونج (الوصفة هنا ) ، أقدم لكم وصفة البرغر الحار بالدجاج المقرمش! قنبلة حقيقية من النكهات والقوام … لقد أكلتها عدة مرات في حياتي واعتقدت أن الوقت قد حان لنشرها على مدونة الطبخ الخاصة بي. تذكير بسيط حول صلصة سريراتشا ، وهي صلصة حارة يمكن العثور عليها بسهولة في متاجر البقالة الآسيوية أو في القسم الآسيوي من متجرك المعتاد.
لـ 4 برجر:
- 4 خبز برجر (الوصفة هنا )
- 4 ارتفاعات الفخذين
- 4 ملاعق كبيرة كاتشب
- 1 ملعقة صغيرة جيدة من السريراتشا
- 2 ملعقة كبيرة. في s. خل النبيذ
- ملح فلفل
للبقسماط:
- 300 جرام طحين
- 150 جرام نشاء تابيوكا
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 رشة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
- ملح فلفل
لتحضير الصلصة:
- 5 ملاعق كبيرة من المايونيز
- 1 ملعقة صغيرة كاتشب
- 1 ملعقة صغيرة من السريراتشا
لأتمام :
- سلطة خضراء ، مخلل ، سريراتشا
ابدأ بتحضير أفخاذ الدجاج. قم بإزالة الجلد وعظم الوسط. تأكد من عدم وجود غضروف.
يقطع كل فخذ إلى قطع ، إلى 3 أو 4 حسب حجم اللحم الذي يتم الحصول عليه.
تصب في وعاء مع الكاتشب وصلصة سريراتشا الحارة والخل. أضف الملح والفلفل.
اخلط جيدًا وخصص وقتًا للقيام بالباقي. في وعاء آخر نسكب الدقيق ونشا التابيوكا. تضاف المكونات الأخرى وتخلط جيداً.
اسكبي بضع قطع من الدجاج مع القليل من التتبيلة من وعاء الدقيق / النشا.
غلفي جيدًا من جميع الجوانب ، ثم انقعي الدجاج للحظة في وعاء من الماء البارد.
ثم عد على الفور إلى وعاء الدقيق / النشا.
افعل هذا مع كل قطع الدجاج. أولاً في الدقيق / النشا ، ثم الماء ، ثم الدقيق / النشا مرة أخرى. عندما يتم خبز جميع القطع بالبقسماط ، ضعيها جميعًا في وعاء الدقيق / النشا ثم غطيها جيدًا واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
سخني مقلاة أو مقلاة أو مقلاة زيت على 175 درجة مئوية. خذ القطع عن طريق إزالة فتات الخبز الزائدة ثم اقليها حتى تحصل على دونات ذهبية لطيفة.
أخرجيها من الزيت واتركيها على ورق ماص أثناء قلي جميع قطع الدجاج.
اخلطي مكونات الصلصة.
نقطع خبز البرجر إلى نصفين ، ثم سخنيهم لمدة 7 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية في الفرن. صب بعض السراتشا في القاع.
نضيف السلطة وشرائح المخلل الكبير والدجاج المقلي.
اسكبي الصلصة المحضرة وقدميها على الفور!
Burger pimenté de poulet croustillant
المقادير
- 4 buns à burger
- 4 hauts de cuisses de poulets
- 4 c. à soupe ketchup
- 1 c. à soupe sriracha
- 2 c. à soupe vinaigre de vin
- sel, poivre
Pour la panure :
- 300 g farine
- 150 g fécule tapioca
- 1 c. à café paprika
- 1 bonne pincée piment fort en poudre
- sel, poivre
Pour la sauce
- 5 c. à soupe mayonnaise
- 1 c. à café ketchup
- 1 c. à café sriracha
Pour compléter
الخطوات
Commencez par préparer les hauts de cuisses de poulets. Retirez la peau et l’os central. Assurez-vous de l’absence de cartilage.
- Coupez chaque haut de cuisse en morceaux, en 3 ou en 4 suivant la taille de la viande obtenue.
- Versez dans un récipient avec le ketchup, la sauce pimentée sriracha et le vinaigre. Salez et poivrez.
- Mélangez bien et laissez de côté le temps de faire la suite. Dans une autre récipient, versez la farine, la fécule de tapioca. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien.
- Versez quelques morceaux de poulet en prenant un peu de marinade dans le récipient de farine/fécule.
- Enrobez bien de tous les côtés, puis trempez juste un instant le poulet dans un bol d’eau froide. Puis remettez immédiatement dans le bol de farine/fécule.
- Faites cela pour tous les morceaux de poulet. D’abord dans la farine/fécule, puis eau, puis à nouveau farine/fécule. Quand tous les morceaux ont été panés, remettez-les tous dans le bol de farine/fécule puis recouvrez bien et laissez reposer 15 minutes.
- Faites chauffer une sauteuse, un wok ou une casserole d’huile à 175°C. Prélevez les morceaux en enlevant l’excédent de panure puis faites frire jusqu’à avoir des beignets bien dorés.
- Retirez-les de l’huile et laissez reposer sur un papier absorbant le temps de faire frire la totalité des morceaux de poulet.
- Mélangez les ingrédients de la sauce.
- Coupez les buns à burger en deux, puis faites les chauffer 7 minutes à 180°C au four. Versez un peu de sriracha sur le fond.
- Ajoutez de la salade, des tranches de gros cornichons et le poulet frit.
- Versez la sauce réalisée et servez sans attendre !
