عدت للتو من رحلة قصيرة إلى مكسيكو سيتي. هذه الوصفة لا علاقة لها بهذا البلد ، ولكن مع ذلك كانت هناك هذه الفطائر عند الإفطار في فندقي. في الصباح الثاني قررت أن أسأل عما إذا كان من الممكن الحصول على الوصفة. لأنني وجدتهم ممتازين. ليس حلوًا جدًا ، مع طعم جيد لليوسفي ومع عجين يشبه خبز بريتون. وافقوا على الفور وقدم لي طاهي المعجنات الوصفة الكاملة حتى أدق التفاصيل. وهي نفس البهجة في المنزل كما هي في مكسيكو سيتي. لذلك أشكره بحرارة. هذا أيضًا هو الطهي ومشاركة أسرارك وسحر كعكة جيدة!
وصفة لـ 12 قطعة كبيرة بقطر 7.5 سم في 4 بوصات ، أو قالب كبير 26 سم في 4 سم.
يمكنك بالطبع تقسيم كل شيء على اثنين. لذلك سيكون لديك 6 قطع صغيرة أو قالب من 18 سم في 4 سم.
Recettes des TARTELETTES AU FROMAGE FRAIS ET MANDARINE :
عجين :
- 250 جرام سكر
- 300 جرام زبدة نصف مملحة
- 100 جرام بيضة
- 500 جرام طحين
- 5 غ من مسحوق الخبيز (انظر أدناه للحصول على مسحوق الخبز محلي الصنع)
كريم اليوسفي:
- 150 جرام زبدة غير مملحة
- 175 جرام سكر
- 500 جرام جبنة كريمية
- 45 جرام نشا ذرة
- نكهة 6 اليوسفي
- 150 جرام عصير يوسفي
- 300 جرام بيضة
Instructions :
ابدأ بتحضير العجين. ضعي الزبدة والسكر في وعاء.
امزج حتى تحصل على كريم. أضف البيض.
ننتهي بالدقيق والبيكنج باودر. لصنع مسحوق الخبيز منزلي الصنع ، أضيف 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز واثنتين من كريمة التارتار وواحدة من نشا الذرة. هذا يعطيني النسب الصحيحة لمسحوق الخبز هذا. يجب أن نزن الكمية المطلوبة في وصفتنا: 5 جرام.
امزج حتى تحصل على عجينة متجانسة.
لا تصر أكثر.
توضع العجينة تحت غشاء مطاطي وتوضع في الثلاجة.
لتحضير الكريمة: ضعي الزبدة الطرية والسكر في وعاء.
اخلطي ثم أضيفي الجبن الكريمي ونشا الذرة.
ضعي نكهة 6 اليوسفي.
صب 150 جم من عصير اليوسفي.
ضعي كل شيء في الكريمة واكسري 300 جم من البيض فيه.
افردي العجينة وصفي القوالب المستخدمة. هنا قمت بقص الجزء السفلي مثل قاطع ملفات تعريف الارتباط ثم أضع شريطًا من العجين المقابل حول الداخل.
املأ القوالب بالكريمات.
تُخبز على حرارة 190 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا. كل هذا يتوقف على حجم القالب. قد يستغرق الأمر 30 دقيقة أو أكثر.
دعها تبرد ثم استمتع بها في درجة حرارة الغرفة.
