185
أخيرًا كعكة جبن أخرى على مدونة الطبخ الخاصة بي! بعد النسخة الأولى التي من الواضح أنها حققت الكثير من النجاح معك (الوصفة هنا! ) ، أقدم لك هذه النسخة الأخرى الأكثر جنونًا! ستسعد كعكة الجبن المذاق الطازج للغاية جميع عشاق هذه الكعكة التي لا تضاهى ، على الرغم من وجود العديد من الإصدارات. الأول كان جيدًا دسم. هذا سيكون أكثر حزما (حسنا ناعم) ، ولكن مع طبقة لا تصدق من موس الشوكولاتة البيضاء والجبن الكريمي! كل شيء بنكهة غنية بحبوب الفانيليا (ثلاثة في الكل!). شريحة جميلة من هذه الكعكة الرائعة ستنعشنا في الصيف ، لكنها سترضي جميع الأذواق الأكثر تطلبًا!
جديد: المضاعف الخاص بي! كثيرًا ما يسألني الكثير منكم عن كيفية حساب كميات المكونات لحجم معين من العفن من مرجع وصفتي. اسمحوا لي أن أشرح ، هنا أقوم بإعداد الوصفة لمقلاة مقاس 18 سم. ولكن إذا كان لديك قالب من 23 ، فسيكون ذلك كافيًا لمضاعفة وزن كل مكون في 1.63. مثال على بسكويت دايجستيف: 130X1.63 = 211.9 يمكننا تقريب حتى 210 جم لقالب 23 سم.
بالمقابل دعك تحسب الباقي من معاملتي … !!
العفن
-16: 0,8
-18: 1
-20: 1,23
-22: 1,5
-24: 1,77
-26: 2
-28: 2,4
بالمقابل دعك تحسب الباقي من معاملتي … !!
العفن
-16: 0,8
-18: 1
-20: 1,23
-22: 1,5
-24: 1,77
-26: 2
-28: 2,4
وصفة لقالب 18 سم:
قاعدة كعكة الجبن:
-130 جرام بسكويت “دايجستيف”
-75 جرام زبدة غير مملحة
– 15 جرام سكر
كريمة الجبن الكريمي:
-460 جم جبنة كريمية
-1 + 1/2 قرون فانيليا
-1 ملعقة صغيرة من الأنييل السائل
– 30 جرام زبدة
-240 جرام سكر
-200 جرام كامل الدسم
-20 جرام نشاء ذرة
موس الشوكولاتة البيضاء والجبن الكريمي:
– 170 جرام شوكولاتة بيضاء
-200 جرام كامل الدسم
-1 + 1/2 قرون فانيليا
– 170 جم جبنة كريمية
ها هي جبنة الكريمة. نجد في فرنسا بشكل رئيسي العلامة التجارية فيلادلفيا ، ولكن طالما أنها جبنة كريمية دهون غير مخفضة ، إنه جيد!
وها هي الأجهزة الهضمية التي يمكن العثور عليها الآن بسهولة محلات السوبر ماركت في قسم “منتجات العالم”!
ابدأ بتسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية ووضع بسكويت دايجستيف في وعاء كبير.
تطحن إلى مسحوق باليد أو باستخدام الخلاط! أضف السكر …
وذاب الزبدة.
خلط جيد.
في قالب كيك بقطر 18 سم مع حافة قابلة للإزالة ، ضعي ورقة زبدة. ما عليك سوى فتح القالب ووضع الورقة ثم إغلاقها لتثبيتها.
صب الخليط المسحوق في القالب.
ثم اضغط بظهر الملعقة جيدًا.
اخبز لمدة 10-15 دقيقة (على 160 درجة مئوية).
ضعي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية باقي الوصفة.
ضع الزبدة المذابة والجبن الكريمي والفانيليا السائلة والسكر في وعاء كبير أو في وعاء محضر طعام (نوع كيتشيد أو كينوود).
تخلط حتى تتجانس تماما. أضف الفانيلين (داخل الكبسولة).
ونصف الكريمة السائلة … خلط جيد.
لا تنس أن تضيف نشا الذرة أخيرًا.
أنهي بإضافة باقي الكريم السائل تدريجياً.
من الضروري الآن تذوق هذا الجهاز (كريم ماذا!).
املأ القالب بالكريمة.
عن طريق تسوية السطح.
توضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة. سوف تنتفخ كعكة الجبن. يجب أن يرتجف المركز مثل الفلان …
بعد نصف ساعة ، تعود كعكة الجبن إلى الوراء وتصبح مسطحة تمامًا! هذا ما نريده!
ضعه في الثلاجة بمجرد أن يصبح في درجة حرارة الغرفة لمدة ليلة كاملة.
في المساء قبل الذهاب إلى الفراش ، ضعي الكريمة والشوكولاتة البيضاء والفانيليا (1 + 1/2 قرنة) في وعاء وضعيها في الميكروويف لمدة عشر ثوانٍ بعشر ثوانٍ ، واخلطيها في كل مرة حتى تذوب الشوكولاتة.
نرى هنا الكريمة مع الفانيليا المنقسمة (الفانيلين موجود في الوعاء أيضًا!). ضعي هذا الكريم في الثلاجة طوال الليل أيضًا (مع فيلم مطاطي لحمايته من الروائح الكريهة).
في اليوم التالي ، ضعي كريمة الشوكولاتة البيضاء الباردة جدًا مع جبنة الكريمة الباردة جدًا. قم بإزالة القرون الفارغة.
بالمضرب ، اخفقي كما هو الحال مع الكريمة المخفوقة.
صب هذا الكريم على كعكة الجبن.
قم بالتوازن جيدًا (على الصورة ، لم يتم الانتهاء منه) أو ارسم حلزونيًا بظهر الملعقة.
ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
لفك القالب ، مرر ضربة من مجفف الشعر (عنصر أساسي في المطبخ !!) حول القالب ثم أزل المفصلة ثم الحافة القابلة للإزالة بدقة. قم بتنعيم الحواف باستخدام الملعقة واصنع لولبًا فوق كعكة الجبن ودع خيالك يندفع للزينة! بالنسبة لي ، سيبقى رصينًا جدًا!
