215
ها هي وصفة سوفليه الجبن. غالبًا ما نعتقد خطأً أنه طبق صعب. لكنها في الواقع بسيطة للغاية ، علاوة على ذلك ، يمكنك تحضير العجين خلال النهار لطهيه في المساء دون التعرض لخطر فقدان الحجم الجميل. لذلك فقط اسكب العجينة المحضرة في القالب ثم اعتني ببقية العشاء أو الضيوف ، ثم ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة قبل الجلوس لتناول الطعام! من ناحية أخرى ، لا يعاني السوفليه من الانتظار ويجب تقديمه على الفور. ببساطة لذيذ مع سلطة!
وصفة سوفليه الجبن لـ 6 أشخاص:
-150 جرام جبن مبشور (غرويير + إيمنتال)
-5 بيضات
– 50 جرام زبدة
– 50 جرام طحين
– 400 مل حليب نصف دسم
– ملح ، فلفل ، جوزة الطيب
تعليمات :
ابدأ ببشر الجبن. يمكنك وضع إيمنتال أو غرويير أو كليهما! Gruyère هو الشخص الذي لا يوجد به ثقب …
ضعي الزبدة فيها أ قدر على نار متوسطة. تذوبها ورغوة. أضف الدقيق.
تخلط جيدا بمضرب يدوي.
يضاف الحليب ويقلب بقوة.
سوف تختفي الكتل بسرعة بالمضرب! يُطهى مرة أخرى على نار متوسطة ويُترك ليغلي.
ارفعي عن النار ، أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلطيهم في كل مرة. ضعي البياض في وعاء حيث سيتم خفقه حتى يصبح صلبًا.
أضف الجبن المبشور والملح والفلفل وأضف جوزة الطيب المبشور.
يخفق بياض البيض حتى يصبح صلبًا (يرتفع بياض البيض بشكل أفضل عندما يكون في درجة حرارة الغرفة!). أضيفي جزءًا من بياض البيض إلى خليط الجبن واخلطيهم بالملعقة ، ثم ارفعي العجينة حتى لا تتساقط كثيرًا.
أضف باقي البيض. إذا سقط البيض قليلاً ، فهذا ليس سيئًا للغاية لأنه إذا ظلوا مثاليين ، فمن المرجح أن يفرغ السوفليه بعد الطهي.
طبق سوفليه بالزبدة بسخاء.
ثم ضعي الجبن المبشور على الزبدة باليد. بهذه الطريقة ، سنصنع قشرة لذيذة على جدار سوفليه وعلاوة على ذلك سوف تنفجر من تلقاء نفسها أثناء الخدمة.
صب خليط السوفليه في القالب.
نضع العجينة في القالب ونتركها في الثلاجة حتى لحظة الطهي ، مع العلم أنه يجب عليك المغادرة على أي حال لمدة ساعة واحدة على الأقل لتكوين صدمة حرارية تسمح سوفليه. لذلك يمكننا ترك السوفليه في الثلاجة لفترة ما بعد الظهر من أجل طهيه في المساء ، وسوف يكون أكثر ضخامة!
للطهي ، ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. قدميها على الفور مع السلطة.
Soufflé au Fromage
Voici une recette de soufflé au fromage. On pense souvent à tort que c’est un plat difficile. Mais c’est en réalité très simple et de plus on peut préparer la pâte dans la journée pour la cuire le soir sans aucun risque de perdre le beau volume. Il suffit donc de verser la pâte préparée dans le moule puis de s’occuper du reste du dîner ou bien des convives, puis de mettre au four 45 minutes avant de passer à table! Par contre, le soufflé ne souffre pas l’attente et doit être servi tout de suite. Simplement délicieux avec une salade!
المقادير
- 150 g de fromage râpé (gruyère+emmental)
- 5 oeufs
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 400 ml de lait demi-écrémé
- sel
- poivre
- noix de muscade
الخطوات
- Commencer par râper les fromages. On peut mettre de l’emmental ou du gruyère ou bien encore les deux! Le gruyère est celui sans trou…
- Mettre le beurre dans une casserole sur feu modéré. Le faire fondre et mousser. Ajouter la farine.
- Bien mélanger avec un fouet manuel.
- Ajouter le lait et mélanger vivement.
- Les grumeaux vont vite partir avec le fouet! Laisser cuire de nouveau ur feu modéré et amener à ébullition.
- Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs un à un, tout en mélangeant à chaque fois. Mettre les blancs dans un récipient où ils vont être battus en neige.
- Ajouter le fromage râpé, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade râpée.
- Fouetter les blancs en neige ferme (les blancs montent mieux quand ils sont à température ambiante!). Ajouter une partie des blancs dans l’appareil au fromage en mélangeant avec une spatule, en soulevant la pâte pour ne pas faire trop les faire retomber.
- Ajouter les reste des blancs. Si les blancs retombent un tout petit peu, ce n’est pas plus mal car si ils restent parfaits, le soufflé a plus de chance de se dégonfler après cuisson.
- Beurrer largement le moule à soufflé.
- Puis appliquer à la main du fromage râpé sur le beurre. De cette façon, on va créer une délicieuse croûte sur la paroi du soufflé et de plus il se détachera tout seul lors du service.
- Verser la pâte à soufflé dans le moule. Mettre la pâte dans le moule et laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de cuire, sachant qu’il faut laisser de toute façon au moins 1 heure pour créer un choc thermique qui permettra de mieux gonfler le soufflé. On peut donc laisser le soufflé au frais pour l’après midi en vue de le cuire le soir, il n’en sera que plus énorme!
- Pour la cuisson, mettre au four à 180°C pendant 45 minutes. Servir aussitôt avec une salade.
Nutrition
السعرات الحرارية: 223kcalCarbohydrates: 11gProtein: 14gFat: 14gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 168mgSodium: 256mgPotassium: 183mgFiber: 0.2gSugar: 4gVitamin A: 530IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 288mgIron: 1mg
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
