204
ها هي وصفتي لصلصة الكراميل المملحة بالزبدة. بمجرد أن تغرق إصبعك فيه ، من المستحيل ألا تصبح مدمنًا تمامًا! أنا أستخدم هذه الصلصة بشكل أساسي لوضعها في الفطائر الساخنة. يتم صنعه في أقل من 15 دقيقة ويمكن تخزينه في وعاء مربى. لقد قمت بضبط النسب بحيث يكون لها قوام ناعم جدًا في درجة حرارة الغرفة ، ولكنها سائلة وسلسة بشكل لذيذ عند تسخينها. لذلك كل ما تبذلونه من الأواني!
وصفة لمربى الكراميل:
-180 جرام سكر
– 110 جرام زبدة مملحة
– 20 سنتيلتر من 40٪ كريمة ثقيلة
-4 رشات من فلور دي سيل
ابدأ بوضع الزبدة و flur de sel والسكر في قدر سميكة القاع. أضف القليل من الماء (يكفي فقط لامتصاص السكر قليلاً).
تذوب على نار معتدلة إلى عالية مع التحريك بملعقة خشبية.
سيصبح المزيج رغوة ويبدأ في التلوين. من الضروري تبديل النار وتعديلها وفقًا للنتيجة التي يلاحظها المرء في المقلاة.
سوف يصبح الكراميل جاهزًا. تخلط جيدا لمنع القاع من الاحتراق.
ارفعي القدر عن النار ، عندما يصبح لون الكراميل بني جميل ، أضيفي الكريمة السميكة 40٪.
انتبه لأية توقعات. اولا عليك اضافة القليل من الكريمه ثم اخلطي ثم ضعي الباقي. خلط جيد.
ضعيها مرة أخرى على النار لتغلي مرة أخرى وأعد إذابة أي قطع صغيرة من السكر متبقية أو تحجب الكراميل.
يُسكب الكراميل الساخن جدًا في وعاء مربى نظيف. اتركيه ليبرد ثم احفظيه في الثلاجة. يتميز هذا الكراميل بقوام مثالي لأنه ينتشر بسهولة عندما يكون طازجًا ويذوب تمامًا عند تسخينه.
لذلك يمكنك وضعها على فطيرة ساخنة أو في فطيرة باردة تقضي لحظات قليلة في فرن الميكروويف.
لكنني أحذر على الفور من أنه من الصعب جدًا الاحتفاظ بها لفترة طويلة لأن الأصابع لديها ميل مزعج للغوص فيه!
Sauce au Caramel au Beurre Salé
Voici ma recette de la sauce au caramel au beurre salé. Une fois le doigt plongé dedans, impossible de ne pas devenir complètement accro! J’utilise cette sauce surtout pour la mettre dans des crêpes chaudes. Elle est réalisée en moins de 15 minutes et se conserve dans un pot à confiture. J’ai ajusté les proportions pour qu’elle ait une consistance bien moelleuse à température ambiante, mais délicieusement coulante et nappante une fois réchauffée. Alors tous à vos casseroles!
المقادير
Recette pour un pot à confiture de caramel:
- 180 g de sucre
- 110 g de beurre salé
- 20 cl de crème entière épaisse à 40%
- 4 pincées de fleur de sel
الخطوات
- Commencer par mettre le beurre, la fleur de sel et le sucre dans une casserole à fond épais. Ajouter un trait d’eau (juste de quoi imbiber un petit peu le sucre).
- Faire fondre sur feu modéré à fort en mélangeant avec une cuiller en bois.
- Le mélange va mousser et commencer à se colorer. Il faut alterner et modifier le feu en fonction du résultat que l’on observe dans la casserole.
- Le caramel va se faire. Il faut bien mélanger pour éviter que le fond brûle.
- En dehors du feu, quand le caramel a une belle couleur brune, ajouter la crème épaisse à 40%.
- Verser le caramel très chaud dans un pot à confiture bien propre. Laisser refroidir et conserver ensuite au frais. Ce caramel a une consistance parfaite car il se tartine facilement quand il est frais et fond parfaitement quand il est réchauffé.
- On peut donc le mettre sur une crêpe chaude ou dans une crêpe froide que l’on passe quelques instants au four à micro-onde.
- Mais je préviens tout de suite qu’il est très difficile de la garder longtemps car les doigts ont une fâcheuse tendance à plonger dedans!
Nutrition
السعرات الحرارية: 1550kcalCarbohydrates: 180gProtein: 2gFat: 97gSaturated Fat: 61gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 25gTrans Fat: 4gCholesterol: 259mgSodium: 714mgPotassium: 49mgSugar: 180gVitamin A: 3043IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 41mgIron: 0.1mg
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
