كثبان

لمئات الكثبان الرملية (يمكنك عمل نصفها!):


وصفة للشوكيت (الوصفة هنا ) 

• 500 مل حليب نصف دسم
• 80 جرام زبدة غير مملحة
• 55 جرام بودرة كريمية (أو نشا ذرة)
• 100 جرام صفار بيض
• 120 جرام سكر
• جراب الفانيليا

• 300 جرام كامل الدسم
• 100 جرام مسكربون
• 1/2 ظرف من شانتيفكس (يحافظ ذلك على الكريمة المخفوقة لفترة أطول)

ابدأ بتحضير كريمة المعجنات. من الأفضل تحضيره في اليوم السابق.

ضعي 100 جم من صفار البيض في وعاء بداخل جراب الفانيليا ونصف السكر (60 جم) ومسحوق الكريمة.

تخلط جيدا بالمضرب. 

اسلقي الحليب مع النصف الآخر من السكر والزبدة. 

عندما يغلي الحليب ، اسكب كمية قليلة على خليط مسحوق صفار الكريمة. 

اخلط جيدا. 

ونسكب هذا الخليط مرة أخرى في القدر مع باقي الحليب الساخن. 

يُعاد الطهي على نار هادئة. يغلي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أثناء الخفق. 

اسكبي كريمة المعجنات في طبق.

وغطيه بفيلم مطاطي ملامس للكريم مباشرة. دعه يبرد  تماما  ثم يخزن باردا. 

يمكنك حتى رؤية البخار من برد الخزان هنا!

اسكبي كريمة المعجنات في وعاء واخفقيها حتى تتجانس.

عندما تنتهي ، تذوق الكريمة!

ضعها في كيس الأنابيب. لدي هنا فوهة خاصة تسمح بتزيين choux. لكن المقبس الكلاسيكي 8 مم سيفي بالغرض أيضًا!

زين الخانقات من الأسفل.

افعل نفس الشيء مع مئات الخوخ.

ثم يرش بالسكر البودرة.