ترحيب حلو ليمون أورانج و Grand Marnier Galette des Rois

ليمون أورانج و Grand Marnier Galette des Rois

Difficulté : متوسط
Catégorie : حلوغير مصنف
Cout : سوق جيد

لهذا العام الجديد ، أقدم لكم وصفة فطيرة جديدة! هذه المرة ، غزت نكهات الليمون والبرتقال وغراند مارنييه مطبخي ويمكنني أن أؤكد لكم أننا استمتعنا بأنفسنا نادرًا! النكهات حلوة وساحرة. أقوم بإضافة مكعبات صغيرة من قشر البرتقال المسكر الذي يتناسب تمامًا مع اللوز المطحون. وصفة سأعدها مرة أخرى بالتأكيد!

للحصول على جاليت مقاس 24 سم:

  • 800 جرام من الفطائر المحشوة المقلوبة هنا
  • 150 جرام من مسحوق اللوز
  • 120 جرام سكر بودرة
  • 150 جرام زبدة ذائبة غير مملحة
  • 75 جرام بيضة
  • 15 جرام نشا ذرة أو مسحوق كريمي
  • 40 جرام جراند مارنييه
  • 50 جرام قشر برتقال ملبس
  • قشر برتقال عضوي كبير
  • نكهة ليمون عضوي

تحضير كريمة اللوز بخلط الزبدة المذابة ومسحوق اللوز والسكر البودرة و 75 جم من البيض (بتقسيم بيضتين إلى عجة والتفكير في الكمية اللازمة) ، دقيق الذرة. أضيفي قشر البرتقال العضوي وقشر الليمون.

AABA7729 2DBC 424A 92CE FE10E9DFDACF

C1793067 8C99 4573 ADA6 DF2B9F82D341

لا تنس جراند مارنييه!

D0527576 2C7B 479A BC9E 9E4C67173F10

ننتهي بمكعبات قشر البرتقال المسكرة.

5CDF906E 4B76 44FB B4FE C92B20DA2B08

يخلط المزيج النهائي ثم يبرد لمدة ساعة على الأقل.

1435E160 F0A6 4EDD B00B 96E096A17189

قطّع عجين الفطير إلى جزأين متساويين ، ثم افرم العجينة إلى مربعين بسمك 2 مم.

72945691 D48C 4634 8846 A900B3FB024C

6C5D7408460E 44C1 A418 37E9635B33B9

خذ دائرتين (أو لوحين) ، واحدة 24 سم والأخرى 20. الصغير سيكون بمثابة علامة لوضع كريمة اللوز ، والآخر لعلامة التقطيع لعجينة النفخ. في الوقت الحالي لا تقطع أي شيء!

9C3EFEC2 3E21 4C85 9DC8 97CD6166D663

ضع القليل من الماء على كامل سطح إحدى عجين الفطير. لا ينبغي نقعها ، فقط مبللة ولزجة.

4025A8E3 19E9 478B 9DB9 FCA7E4F24D57

يُسكب الكريم في الدائرة الصغيرة في المنتصف.

3D127678 4026 43BF AB25 4A7FDD0FBB73

نرفع الدائرة ثم نضع العجينة الثانية فوقها.

98D47A67 5B7D 4576 B462 ED759F01DD21

D3490553 84EA 44DE BB48 8926296DF937

اضغط جيدًا على جميع أنحاء الكريم لإغلاقه جيدًا. خذ الدائرة التي يبلغ قطرها 24 سم ثم ضعها بحيث يكون الكريم جيدًا في المنتصف. يترك هذا هامش 2 سم حول الكريمة. لا تضغط على الدائرة ولكن تقطع بسكين على الجزء الخارجي.

AA462627 2133 4D29 8023 A6FD51FFC238

يمكنك مضغ العجين. برد كل شيء لمدة ساعة على الأقل.

911C34EE D9AF 4A8D BD37 6928F944994E

اقلب الفطيرة تمامًا. تم العثور على الجانب المسطح من القاع في الأعلى. أستخدم تقنية التقليب هذه حتى تطهو الجاليت بشكل أكثر جمالًا ، بالإضافة إلى أنه من الأسهل عمل التصميمات بسكين على سطح مستو. ضع طبقة من صفار البيض بفرشاة. ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، حتى يجف الصفار قليلاً.

78C41B32 7797 437C B28F 0B1313234EDE

ثم أضع الجاليت على حصيرة خبز من السيليكون جيدة التهوية ، لكن ورق البرشمان سيفي بالغرض! قم بالرسم بطرف السكين ، دون دفع النصل بعيدًا.

0C8BE876 99B8 48CC A4C6 BDE70ED79A28

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية في وضع التهوية. ضعي 4 دوائر صغيرة بارتفاع 3 سم (أو قطع فلين لزجاجات النبيذ بارتفاع 3 سم) حول الكعكة.

بعد 10 دقائق من الطهي ، ضع ورق زبدة ثم طبق أو رف للخبز ، وهذا سوف يستقر على الدوائر التي يبلغ ارتفاعها 3 سم. بهذه الطريقة سوف تمنع نمو الكعكة وستكون أجمل بكثير.

اطبخ لمدة 35 إلى 40 دقيقة إجمالاً ، مع المراقبة والتكيف مع فرنك.

IMG 3113 3
IMG 3113 3

Galette des rois orange citron et Grand Marnier

Pour cette nouvelle année, je vous propose une nouvelle recette de galette ! Cette fois-ci, ce sont des parfums de citron, d’orange et de Grand Marnier qui ont envahi ma cuisine et je peux vous assurer que l’on s’est régalé comme rarement ! Les saveurs sont douces et magiques. Je rajoute des petits cubes d’écorce d’orange confite qui se marient à la perfection avec l’amande en poudre. Une recette que je referai avec certitude !
5 تقييمات 3
مدة الإعداد 1 ساعة
مدة الطبخ 38 دقائق
Type de plat الحلوى
المطبخ فرنسي
الحصص 10 personnes
السعرات الحرارية 504 kcal

المقادير
 
 

الخطوات
 

  • Préparez la crème d’amande en mélangeant le beurre fondu, la poudre d’amande, le sucre glace, les 75g d’œuf (en cassant deux œufs en omelette et en pensant la quantité nécessaire), la maïzena. Mettez le zeste d’orange bio et celui du citron. N’oubliez pas le Grand Marnier !
  • Terminez avec les écorces d’orange confite en cubes.
  • Un dernier mélange puis mettez au frais au moins une heure.
  • Coupez les 800g de pâte feuilletée en deux parts égales, puis étalez-la pâte en deux carrés de 2mm d’épaisseur. Après la coupe il restera 400g en gros dans la galette et 400g de chutes.
  • Prenez deux cercles (ou des assiettes), un de 24cm et un de 20. Le petit servira de repère pour placer la crème d’amande, l’autre pour le repère de coupe pour la pâte feuilletée. Pour le moment ne coupez rien !
  • Mettez un peu d’eau sur toute la surface d’une des pâtes feuilletées. Elle ne doit pas être trempée, mais juste humide et collante. Versez la crème dans le petit cercle au centre.
  • Enlevez le cercle puis posez la deuxième pâte sur le tout.
  • Appuyez bien tout autour de la crème pour bien sceller. Prenez le cercle de 24cm puis posez-le de façon à avoir la crème bien au centre. Cela laisse une marge de 2cm autour de la crème. N’enfoncez pas le cercle mais coupez au couteau sur la partie externe.
  • Vous pouvez chiqueter la pâte. Mettez le tout au frais au moins 1 heure.
  • Retournez la galette entièrement. Le côté plat du dessous se retrouve au dessus. J’utilise cette technique du retournement pour que la galette cuise plus joliment, de plus il est plus facile de faire les dessins au couteau sur une surface plate. Passez une couche de jaune d’œuf au pinceau. Remettez au frais 30 minutes, le temps que le jaune sèche un peu.
  • Je pose ensuite la galette sur un tapis de cuisson aéré siliconé, mais un papier sulfurisé fera l’affaire ! Faites le dessin à la pointe du couteau, sans trop enfoncer la lame.
  • Mettez le four à préchauffer à 200°C sur mode ventilé. Posez 4 petits cercles de 3cm de hauteur (ou des bouchons de bouteilles de vin coupés à 3cm en hauteur) autour de la galette.
  • Après 10 minutes de cuisson, posez un papier sulfurisé puis une plaque ou un grille à pâtisserie, celle-ci viendra se poser sur les cercles de 3cm de hauteur. De cette façon vous allez bloquer la pousse de la galette et elle sera beaucoup plus jolie.
  • Laissez cuire au total 35 à 40 minutes en surveillant et en adaptant à votre four. 

Nutrition

السعرات الحرارية: 504kcalCarbohydrates: 40gProtein: 7gFat: 36gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 12gTrans Fat: 0.5gCholesterol: 60mgSodium: 212mgPotassium: 43mgFiber: 2gSugar: 18gVitamin A: 417IUVitamin C: 0.3mgCalcium: 45mgIron: 2mg
Keyword حفلة ملكية
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!

اترك تعليقا

Avis de la recette




La sélection de Noel

La cuisine de Bernard
This site is registered on wpml.org as a development site.