مدونات الطهي ، وهي ظاهرة تذوق الطعام الحقيقية ، ستكون بمثابة أساس لهذا التحليل.
سيكون التساؤل عن عدة أسئلة: ما هو مكان المدون ، وأحيانًا لا يكون هاويًا تمامًا ولا محترفًا تمامًا؟ لماذا هذا الشغف بالطبخ؟ كيف يضع المحترفون أنفسهم في مواجهة هذا الجنون؟ أي مستقبل لهؤلاء الممثلين المختلفين؟
المدونين
موقعه على الانترنت: www.mercotte.fr
موقعه على الانترنت: www.eatdesign.fr
من أصل إيطالي (والدي) وفرنسية (أمي) ، كنت منغمسة في هاتين الثقافتين منذ أن كنت صغيرًا جدًا ، وأنا مرتبط جدًا بهما. جشع وفضولي منذ ذلك الحين ، من الطبيعي أن أكون شغوفًا بالطهي. لا يزال السحر والمشاركة موجودًا. بعد ذلك ، مع المدونة ، وُلد شغفان آخران عظيمان: الكتابة والتصوير. شيء يؤدي إلى شيء آخر ، أصبحوا وظيفتي.
طبخي بسيط وطازج وموسمي مع ضعف كبير في الفواكه والخضروات. إنه مستوحى من أصولي الإيطالية ، والطبخ السخي لجداتي ، والسوق ، والخزانة ، والسفريات ، وكتب الطبخ ، بالإضافة إلى اكتشافاتي اليومية الصغيرة. »
موقعه على الانترنت: www.undejeunerdesoleil.com
كتب أبيات بين حلويتين لـ Cyrano.
أتيت أمامك مرتديًا ثلاث قبعات ذواقة:
كاتب طعام ،
مصفف الطعام
وفوق كل شيء طباخًا في القلب: عندما كنت صغيرًا جدًا ، دفعت الكرسي مقابل الموقد لأرفع نفسي إلى ارتفاع القدور السحرية والواعدة …
اليوم ، لم أعد بحاجة إلى كرسي (على الرغم من!) ، ولكن السعادة كل يوم للتعلم ومشاركة شغفي ومزاجي في الطهي … “
موقعه على الانترنت: www.panierdesaison.com
موقعه على الانترنت: lacuisinedebernard.com
بفضل المدونة ، أصبح الطهي أكثر أهمية في حياتي اليومية وعلى مر السنين جعلت منه حجر الزاوية في وظيفتي كمدرب / مستشار في الاتصال والتسويق. اليوم أستخدم المطبخ كدعم لدوراتي ، وأقوم بتصميم وقيادة ، من بين أشياء أخرى ، ورش طهي مصممة خصيصًا للأفراد والشركات. انا مؤلف الكتاب فاتح للشهية الايطالية الذي حصل على جائزة Gourmand World Cookbook Award في فئة أفضل كتب الطبخ الإيطالية لعام 2010.
دائمًا ما يكون القاسم المشترك بيني هو المدونة ، والتي من خلالها أواصل المشاركة والتعلم والتبادل مع المتحمسين الآخرين ، إنه لمن دواعي سروري البالغ. »
موقعه على الإنترنت : www.savoirsetsaveurs.com
الرؤساء
لقد سقط في القدر منذ سن مبكرة بدفع أبواب مكسيم . باعتباره خبيرًا معتمدًا ، سيستمر بعد ذلك من المطاعم المميزة بنجمة إلى القصور ( ميزون بلانش ، ولوكاس كارتون ، وتايليفنت ، وبريستول ، وسانت جيمس باريس ، وما إلى ذلك). يحتفل الآن بالذكرى السنوية العشرين لفن الطهو يوميًا في المطبخ الجميل لـ Alain Cirelli – Culinary Events .
قضى فتى المطبخ المبتهج هذا البالغ من العمر 28 عامًا أكثر من ثلث عمره في مطابخ الذواقة الباريسية ( Philipe Starck و La Tour d’Argent و Saint James Paris وما إلى ذلك). يشارك الآن بحماس نصائحه وحيله وحيله مع زوار ورشة العمل. آلان سيريللي – أحداث الطهي !
“لقد بدأت التدريب المهني الخاص بي مع اكتشف باتريك مالارد ، طاهي الشوكولاتة في أفينيون ، شغفًا حقيقيًا بهذه المهنة. من أجل توسيع مهاراتي ، ذهبت إلى باريس حيث انضممت إلى فريق Storher للحلويات. لتنفيذ السنة التكميلية الخاصة بي والتي عشت خلالها تجربة هائِل.
بعد ذلك ، اكتسبت تصورًا آخر عن المعجنات كموظف لدى سيباستيان جودارد مما سمح لي بالتطور. في العام التالي ، عدت للانضمام إلى الشركة ستورر : كانت الإدارة ، والإدارة ، والتنمية ، وعلم التربية الكلمات الرئيسية في هذين العامين. ثم استثمرت نفسي من خلال وضع معرفتي لصالح المعجنات اليابانية المسماة يامازاكي في منصب الرئيس.
اليوم وبعد كل هذه التجارب الغنية ، ها أنا طاهي في مطعم المائدة الشهير Hédiard ، الذي يسمح لي بالازدهار والنمو بحرية كاملة. »
المهنيين
نشر بشكل ملحوظ تكريس الهواة (2010 – العتبة). “نحن نشهد ثورة صامتة: صعود الهواة ، هؤلاء المتحمسين الذين ليسوا مبتدئين ولا محترفين ، لكنهم عبقريون من جميع المهن! بفضل أجهزة الكمبيوتر وشبكة الويب التشاركية ، لديهم جميع جوانب الثقافة المعاصرة. (…) عهد جديد قادم ، يطمس كل الحدود: عهد المؤيد (هواة محترف) ، خبير علم النفس ، ممثل مواطن ، مبدع في حد ذاته. »
إذن ها هي الصور من ذلك اليوم!
للبدء ، إليك منظمينا لهذا الاجتماع:
من اليسار إلى اليمين ، جولي وجول وباميلا!
هذا اللقاء الطهي هو في الواقع مشروع لمدرستهم الاتصالات. ويجب أن أقول إن التحدي قد تمت مواجهته!
والمطبخ الذي سيتم استخدامه لإطعام جميع الذواقة الذين يأتون للقاء المدونين والطهاة المهنيين. هذا هو أتيليه آلان سيريللي.
هنا ملفي الشخصي !! أعترف أنني كنت فخورة برؤية نفسي معلقة على الحائط! مثل ما لا يكفي !!
ثم تبدأ “المائدة المستديرة” (ضحك الجميع عندما رأوا الطاولة المربعة). لذلك كان النقاش بين مطبخ الطهاة والمدونين.
إنه لأمر مدهش كيف بسهولة فقدت مسار فكرتي وأكاد أنسى بشكل منهجي السؤال الذي أطرحه علي …!
وأنا مع بلدي المقرمش كوردس سور سيل! لقد صنعت أيضًا أغنية “Khao Tang Nah Tang” .