191
أول وصفة كوكتيل على مدونة الطبخ الخاصة بي! يجب أن يقال أن هذه الوصفة سرية للغاية ولذيذة تمامًا ، كل ما أحب أن أفعله مرة أخرى وأحاول كسر الوصفة في المنزل … عليك أن تضع الأشياء في سياقها. هذا المشروب الرائع هو الكوكتيل “المميز” لمطعم Lost Heaven في شنغهاي. الوصفة تبقى سرية (ليس لفترة طويلة !!). كاد أحد الأصدقاء يتوسل إلي أن أذهب وأتذوقه وأحاول معرفة ما هو مصنوع. فذهبت إلى هناك (لقد قمت بالفعل “بكسر” وصفة من هذا المطعم: دجاج بألف نكهة من قبيلة داي هنا ) وأمرت بالثيزيد. ذهبت على الفور لرؤية النادل يشرح له أنني لا أستطيع المغادرة دون تكوين مشروبي. والمثير للدهشة أنه فعل ذلك أمامي وكتبت كل شيء على الإطلاق. الشيء الوحيد الذي كان خارج عن المألوف هو الفودكا. كانت هناك أشياء سرية فيه. لكن لم يكن لدي أي مشكلة في التعرف على الفور على المكونات التي أضافوها. لذلك حاولت في المنزل وهو استنساخ مطلق! كنت سعيدًا جدًا لأنني صنعته للضيوف في منزلي واعتقد الجميع أن هذا الكوكتيل كان رائعًا حقًا. قلت لنفسي إنها كانت بالتالي فرصة لنشر الوصفة لأنها ملف كوكتيل في الحقيقة متفجر: إنه مثل توم كاه جاي: هناك ليمونة، جوز الهند ، الفلفل الأحمر الذي يشع الحنك ، تليها أوراق الليمون الكفيري برائحتها الخاصة للغاية ، وأخيراً الزنجبيل الطازج بتتبيلته الحلوة التي تدوم في الفم دون أن تحترق … شراب الصيف !!
وصفة تايزيد (لكوب 33 سنتيلتر):
– جرعتان من 2 مل من الفودكا
-1 جرعة من سكر القصب السائل
-1 جرعة من عصير الليمون
-1 جرعة ماليبو
-1/2 الجير
-جليد
– نصف سبرايت ونصف شيبس لإكمال الكوب
فودكا ثيزيد:
-1 زجاجة 70 سنتيل
-7 فلفل أحمر طائر
– دزينة من أوراق الليمون الكفيري
-1 قطعة من زنجبيل 6-7 سم طازجة
تعليمات :
فيما يلي المكونات التي يجب نقعها في الفودكا. عليك أن تفعل ذلك في اليوم السابق.
نقطع الفلفل الأحمر إلى نصفين ونمزق أوراق الليمون الكفيري قليلاً للتعبير عن مذاقها.
ضع كل شيء في الزجاجة واتركه لينقع لمدة 6 ساعات على الأقل.
بعد هذا الوقت ، صب في وعاء مع مصفاة دقيقة. أزل جميع الفلفل والبذور والأوراق. أعد الفودكا إلى الزجاجة ، بدون الفلفل أو الأوراق.
قشر الزنجبيل ثم قطعه إلى قطع رفيعة.
ضعي الزنجبيل في الفودكا واتركيه منقوعًا طوال الليل قبل التقديم. (لذلك لا يوجد في هذه المرحلة سوى الزنجبيل: لا مزيد من الفلفل أو الأوراق …) سيكون من الضروري بعد ذلك التصفية كما هو الحال بالنسبة للفلفل.
ملاحظة من برنارد: أصنع الفودكا مرتين ، مرة مع الفلفل والأوراق ، ثم مرة ثانية للزنجبيل لأن أوقات النقع ليست متماثلة.
عند التقديم في اليوم التالي:
اصنع حدًا من السكر: ضع الكوب في طبق يحتوي على القليل من الماء.
ثم نقل لآخر لوحة تحتوي على سكر (أكثر مما في الصورة وإلا فلن يكون هناك سكر كافٍ وسوف يغرق).
صب جرعتين 20 مل من thaïzeed الفودكا.
جرعة من سكر القصب السائل.
جرعة ماليبو.
وجرعة عصير الليمون. ضع نصف ليمونة على شكل قطع.
أضف ملعقتين كبيرتين من الثلج المسحوق.
ثم أكمل إلى الحافة بنصف قطع ونصف شراب.
ثم تزيينها بقليل من الفلفل الأحمر!
انه جاهز !! اشرب باعتدال (أو لا …).
Thaïzeed
Toute première recette de cocktail sur mon blog de cuisine ! Il faut dire que celui-ci est top secret et absolument délicieux, tout ce qui me plait pour le refaire et tenter de craquer la recette à la maison… Il faut remettre les choses dans leur contexte. Ce divin breuvage est le cocktail « signature » du restaurant Lost Heaven à Shanghai. La recette est tenue secrète (pas pour longtemps !!). Une amie m’a presque supplié pour aller le goûter et tenter de comprendre de quoi il était composé. Je me suis donc rendu là bas (j’avais déjà « craqué » une recette de ce restaurant: le poulet aux mille saveurs de la tribu Daï ICI) et j’ai commandé le thaïzeed. Je suis tout de suite allé voir le barman en lui expliquant que je ne pouvais pas partir de là sans avoir la composition de ma boisson. Étonnement, il l’a donc réalisée devant moi et j’ai absolument tout noté. La seule chose qui sortait de l’ordinaire était la vodka. Il y avait des choses secrètes dedans. Mais je n’ai eu aucun souci pour reconnaitre tout de suite les ingrédients qu’ils avaient ajoutés. J’ai donc essayé à la maison et c’est le clone absolu ! J’étais tellement content que je l’ai fait pour des invités chez moi et tout le monde a trouvé ce cocktail vraiment incroyable. Je me suis dit que c’était donc l’occasion de publier la recette car c’est un cocktail réellement explosif: c’est comme une Tom Kah Gai: il y a du citron, de la noix de coco, du piment rouge qui irradie le palais, suivi des feuilles de combava avec leur fragrance si particulière, et enfin le gingembre frais avec son piquant suave qui dure en bouche sans brûler… La boisson de l’été !!
المقادير
Recette du Thaïzeed (pour un verre de 33cl) :
- 40 ml vodka thaïzeed 2 doses de 2Oml
- 1 dose sucre de canne liquide
- 1 dose jus de citron vert
- 1 dose malibu
- 1/2 citron vert
- glace
- moitié sprite et moitié swcheppes pour compléter le verre
Vodka Thaïzeed:
- 1 bouteille de 70cl
- 7 piments oiseaux rouges
- 10 feuilles combava
- 6-7 cm gingembre frais 1 morceau
الخطوات
- Voici les ingrédients à laisser mariner dans la vodka. Il faut s’y prendre la veille.
- Couper les piments rouges en deux et déchirer un peu les feuilles de combava pour exprimer leur saveur.
- Mettre le tout dans la bouteille et laisser mariner au moins 6 heures.
- Au bout de ce temps, verser dans un récipient avec une fine passoire. Il faut enlever tous les piments , leurs graines et les feuilles. Remettre la vodka dans la bouteille, sans les piments ni les feuilles.
- Éplucher le gingembre puis le couper en fins morceaux.
- Mettre le gingembre dans la vodka et laisser mariner la nuit avant de servir. (Il n’y a donc à ce stade que le gingembre: plus de piment ni de feuilles…) Il faudra ensuite filtrer comme pour le piment. Note de Bernard: je fais ma vodka en deux fois, une première avec les piments et les feuilles, puis une deuxième pour le gingembre car les temps de macération ne sont pas les mêmes.
- Au moment de servir le lendemain: Réaliser un liseré de sucre: mettre le verre dans une assiette contenant un peu d’eau.
- Transvaser ensuite dans une autre assiette contenant du sucre (plus que sur la photo sinon il n’y aura pas assez de sucre et celui-ci coulera).
- Verser les deux doses de 20ml de vodka thaïzeed.
- Une dose de sucre de canne liquide.
- La dose de malibu.
- Et la dose de jus de citron vert. Compléter avec un demi citron vert en morceaux.
- Ajouter deux trois bonnes cuillerées à soupe de glace pilée.
- Compléter ensuite jusqu’au bord avec moitié swcheppes et moitié sprite.
- Décorer ensuite avec un petit piment rouge !
- C’est prêt !! À boire avec modération (ou non…).
Nutrition
السعرات الحرارية: 246kcalCarbohydrates: 34gProtein: 6gFat: 2gSaturated Fat: 0.2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 0.1gSodium: 30mgPotassium: 1085mgFiber: 6gSugar: 19gVitamin A: 3021IUVitamin C: 466mgCalcium: 60mgIron: 4mg
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
