Millasson
Ingredients
- 4 œufs gros
- 160 g sucre
- 170 g farine de maïs
- 670 g lait entier frais
- 1 c. à café à 1 c. à soupe eau de fleur d’oranger
Instructions
- Voici la farine de maïs. Ce n’est pas la même chose que la préparation à polenta qui est plutôt une semoule de maïs. Vous trouverez cette farine dans toutes les boutiques bio ! Vous n’êtes bien sûr pas obligés de prendre de la farine bio, mais elle se trouve toujours dans ces boutiques.
- Préchauffez votre four 200°C.Mettez les œufs et le sucre dans un bol ou dans la cuve d’un robot. Important: si vous souhaitez un millasson à 2 phases comme ici, avec une couche plus dense au fond et une couche plus crémeuse sur le dessus, alors vous devez bien fouetter les œufs et le sucre ensemble. Si au contraire vous préférez un millasson plus homogène, il suffit de les mélanger sans insister du tout.
- C’est le fait de faire mousser ces deux éléments ensemble qui crée ces deux couches.
- Comme je voulais une vraie couche crémeuse, j’ai fouetté pendant presque 5 minutes.
- Ajoutez la farine de maïs.
- Finissez par le lait. Vous pouvez utiliser un fouet manuel pour éviter les grumeaux et alterner entre un peu de lait et un peu de farine au lieu d’ajouter toute la farine d’un coup. Toutes les techniques sont bonnes pour éviter les grumeaux !N’oubliez pas la fleur d’oranger. Adaptez-la à votre propre goût !
- Beurrez un plat à gratin.
- Puis versez la pâte. Ici elle est bien mousseuse car j’ai longuement battu. Encore une fois, si vous ne souhaitez pas de cette double couche, vous pouvez zapper l’étape des œufs battus avec le sucre…
- Enfournez pendant 40 à 50 minutes. Il faut surveiller mais le millasson doit être bien cuit en surface.
- Servez tiède ou frais !
Nutrition
The Millasson:
Instructions:
I wanted a real creamy layer, so I whipped it for almost 5 minutes.
Finish with the milk. You can use a hand whisk to avoid lumps and alternate between a little milk and a little flour instead of adding all the flour at once. All techniques are good to avoid lumps!
Don’t forget the orange blossom. Adapt it to your own taste!
Serve warm or cool!
Millasson
Ingredients
- 4 œufs gros
- 160 g sucre
- 170 g farine de maïs
- 670 g lait entier frais
- 1 c. à café à 1 c. à soupe eau de fleur d’oranger
Instructions
- Voici la farine de maïs. Ce n’est pas la même chose que la préparation à polenta qui est plutôt une semoule de maïs. Vous trouverez cette farine dans toutes les boutiques bio ! Vous n’êtes bien sûr pas obligés de prendre de la farine bio, mais elle se trouve toujours dans ces boutiques.
- Préchauffez votre four 200°C.Mettez les œufs et le sucre dans un bol ou dans la cuve d’un robot. Important: si vous souhaitez un millasson à 2 phases comme ici, avec une couche plus dense au fond et une couche plus crémeuse sur le dessus, alors vous devez bien fouetter les œufs et le sucre ensemble. Si au contraire vous préférez un millasson plus homogène, il suffit de les mélanger sans insister du tout.
- C’est le fait de faire mousser ces deux éléments ensemble qui crée ces deux couches.
- Comme je voulais une vraie couche crémeuse, j’ai fouetté pendant presque 5 minutes.
- Ajoutez la farine de maïs.
- Finissez par le lait. Vous pouvez utiliser un fouet manuel pour éviter les grumeaux et alterner entre un peu de lait et un peu de farine au lieu d’ajouter toute la farine d’un coup. Toutes les techniques sont bonnes pour éviter les grumeaux !N’oubliez pas la fleur d’oranger. Adaptez-la à votre propre goût !
- Beurrez un plat à gratin.
- Puis versez la pâte. Ici elle est bien mousseuse car j’ai longuement battu. Encore une fois, si vous ne souhaitez pas de cette double couche, vous pouvez zapper l’étape des œufs battus avec le sucre…
- Enfournez pendant 40 à 50 minutes. Il faut surveiller mais le millasson doit être bien cuit en surface.
- Servez tiède ou frais !