Pâtes aux champignons et chou vert frisé
Ingredients
- 2 oignons
- 500 g champignons
- 3 gousses d’ail
- 1 chou vert frisé petit
- 20 cl. vin blanc
- 400 ml crème liquide
- 50 g parmesan râpé
- huile d’olive,
- sel
- poivre
- 400 g pâtes au choix, à cuire à votre goût
Instructions
- Épluchez et coupez finement les oignons en tranches.
- Coupez le pied des champignons, frottez la terre éventuelle, puis coupez-les finement.
- Mettez le tout dans une sauteuse ou grande casserole avec deux trois cuillerées à soupe d’huile d’olive.
- Épluchez les gousses d’ail et mettez-le dans un presse ail ou hachez-le finement.
- Laissez cuire le tout sur feu modéré en remuant régulièrement. Pendant ce temps, vérifiez l’absence d’individus indésirables dans le chou !
- Enlevez la base.
- Lavez les feuilles puis tranchez-les.
- Faites de même pour tout le chou. Quand les oignons ont cuit, ajoutez dessus le chou et arrosez avec le vin blanc.
- Mettez un couvercle et laissez cuire 20-30 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Versez la crème.
- Et le parmesan râpé. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.
- Pour ce plat j’ai pris des mafaldines qui rappellent le chou frisé.
- Faites cuire vos pâtes dans de l’eau salée.
- Quand les pâtes sont prêtes, mettez de côté un peu d’eau de cuisson. Ajoutez la réalisation à base de chou. Versez un peu d’eau de cuisson au besoin pour rendre le tout bien onctueux et enrobant. Servez sans attendre, en saupoudrant d’un peu de parmesan, de poivre ou de piment !
Nutrition
A simple and invigorating dish, that’s all I love this season! I offer you this pasta dish, here mafaldines, with a preparation based on kale and mushrooms. With white wine, cream, garlic and parmesan, it’s a real delight.
For 4 to 6 people:
- 2 onions
- 500g of mushrooms
- 3 cloves of garlic
- 1 small kale
- 20cl of white wine
- 400ml liquid cream
- 50g grated parmesan
- olive oil, salt, pepper
- 400 to 500g of pasta of your choice to cook to your liking
Peel and finely cut the onions into slices.
Cut off the stems of the mushrooms, rub off any soil, then cut them finely.
Put everything in a sauté pan or large saucepan with two three tablespoons of olive oil.
Peel the garlic cloves and put it in a garlic press or chop it finely.
Cook over medium heat, stirring regularly. During this time, check the absence of unwanted individuals in the cabbage!
Remove the base.
Wash the leaves then slice them.
Do the same for all the cabbage. When the onions have cooked, add the cabbage on top and sprinkle with the white wine.
Put a lid on and cook for 20-30 minutes over low heat, stirring occasionally. Pour the cream.
And the grated parmesan. Mix and cook for 5 minutes.
For this dish I took mafaldines reminiscent of kale.
Cook your pasta in salted water.
When the pasta is ready, set aside a little cooking water. Add the cabbage preparation. Pour a little cooking water as needed to make everything very creamy and coating. Serve immediately, sprinkling with a little parmesan, pepper or chilli!
1 comment
J’ai fait la recette, cest bon ! Merci Bernard