Plat de côte (de bœuf) sauce barbecue
Ingredients
- 1,5 kg plat de côte
Pour la sauce :
- 120 g jus d’orange
- 150 g vergeoise brune ou de cassonade
- 90 g ketchup
- 25 g Cognac
- 20 g épices Worcester ou 30g de sauce worcestershire
- 50 g sauce de soja claire
Instructions
- Coupez les plats de côte en suivant les os.
- Mettez dans une grande marmite d’eau bouillante et faites cuire sur feu doux pendant 5h… C’est long, mais ça sera bon !
- Pour la sauce mélangez tous les ingrédients ensemble. J’ai pris des épices worcester, mais on pet mettre à la place de la sauce worcestershire.
- Quand la viande est cuite, retirez le gras si il y en a trop puis mettez dans la sauce, dans une boite hermétique pour au moins une nuit au frais.
- Le lendemain, versez la sauce et la viande dans un plat allant au four.
- Recouvrez de papier aluminium puis mettez à cuire 3h dans un four préchauffé à chaleur tournante à 130°C. Là c’est tout au début.
- Et au bout de 3h.
- À servir avec une bonne salade ou des frites… À vous de choisir !
Nutrition
A rich and comforting dish. That’s what I like about the cold and the fall. I had already proposed on the blog pork ribs with barbecue sauce, but not yet a version with beef. The cooking time is still a little longer to have a very very tender meat, but the result will be delicious and tasty!
PLAT DE CÔTE (DE BŒUF) SAUCE BARBECUE pour 4 personnes :
- 1,5kg of ribbed dish
For the sauce:
- 120g of orange juice
- 150g of brown vergeoise or brown sugar
- 90g of ketchup
- 25g of Cognac
- 20g Worcester spices or 30g worcestershire sauce
- 50g of clear soy sauce
Instructions :
Cut the rib plates following the bones.
Put in a large pot of boiling water and cook on low heat for 5 hours… It’s long, but it will be good!
For the sauce, mix all the ingredients together. I used worcester spices, but you can use worcestershire sauce instead.
When the meat is cooked, remove the fat if there is too much, then put in the sauce, in an airtight box for at least one night in the fridge.
The next day, pour the sauce and meat into an ovenproof dish.
Cover with aluminum foil and bake for 3 hours in a preheated oven at 130°C. This is the very beginning.
And after 3 hours.
Serve with a good salad or fries… The choice is yours!
Je suis aux Bahamas donc partagé’ entre les unités british ou américaine do you speak Cantonese ?
tres tendre , mais le resultat n’est pas là , il fallait au moins essayer …
Bonjour,
Est-il possible de cuire le double et de congeler la moitié?
D’avance je vous remercie.
Mon mari va adorer, cela à l’air bon
Recette a tester très vite !
bonjour Bernard
peut-on remplacer la cuisson dans l’eau bouillante (5h) par une cuisson en autocuiseur (1h) ? merci
merci , à tenter des la semaine prochaine
Pourquoi les quantités sont comptées en gramme , c’est très perturbant les liquides devraient être en ml ou cl !
Bien vous pouvez les mettre en ml en cl (g et ml sont identiques pour les liquides, sauf les huiles, en gros !), je ne vois pas trop l’utilité ! Avec une balance, vous ne salissez que le récipient pour peser. Pour les ml et cl, il faut un verre mesureur et c’est beaucoup moins précis.
Pourquoi les quantités sont comptées en gramme , c’est très perturbant les liquides devraient être en ml ou cl !
Très bonne recette essayée ce midi.
Pour la 1ère cuisson, j’ai remplacé les 5h de cuisson à l’eau par 1h30 de cuisson à l’autocuiseur.
Le résultat était très bon, attention toutefois à la sauce qui est assez sucrée et qui peut vite devenir écœurante.
La prochaine fois, j’ajouterai de l’acidité : jus et zeste de citron vert par exemple.