Mettez le sucre, la maïzena et le café soluble dans un récipient ou même directement dans une grande casserole.
Mélangez puis versez le lait petit à petit tout en fouettant.
Mettez à chauffer sur feu modéré toujours en fouettant continuellement.
La crème va épaissir au bout de 10 minutes environ. Portez-la à ébullition.
Quand la crème bout, versez-la dans un récipient propre.
Filmez directement au contact avec un film résistant à la chaleur.
Laissez refroidir à température ambiante puis au moins 4 heures au réfrigérateur, le mieux étant une nuit. Enlevez alors le film étirable, puis c’est là que la magie opère ! Passez la crème au mixeur plongeant. La crème va devenir lisse et bien brillante.
Remettez au frais, toujours avec un film étirable au contact et dégustez-la ensuite bien froide !