Había hecho mucha bruschetta para mi libro «Je n’en ferai qu’une bouchée» publicado por Flammarion, pero nunca antes para mi blog de cocina. Los preparé hace poco para unos invitados y a todos les encantaron. Por eso, ¡comparto con vosotros mi sencilla receta! Es crujiente, bueno y tranquilizador, ¡todo lo que me gusta!
Receta para 4 personas (12 bruschettas)
- 750 g de champiñones
- 3 dientes de ajo
- 50 ml de vino blanco
- 200 ml de nata líquida
- 75 g de queso parmesano rallado
- 70 g de piñones
- 12 rebanadas de pan
- aceite de oliva
- sal pimienta
Comience por preparar las setas. No dudes en mezclar setas y no utilices sólo champiñones de botón. Por ejemplo, las setas shiitake. Cortar parcialmente la cola y trocear sin lavar.
Ponerlos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y los dientes de ajo pelados y machacados con un prensa ajos.
Dejar cocer durante 20 minutos a fuego moderado, removiendo regularmente. Verter el vino blanco y cocer hasta que se evapore.
A continuación, vierta la nata entera.
Espolvorear con queso parmesano y cocer hasta que espese.
Reservar y mientras tanto tostar los piñones en una sartén.
Tostar las rebanadas de pan.
Cuando todo esté listo, vierte un poco de aceite de oliva sobre el pan tostado.
Verter dos cucharadas de champiñones sobre el pan, espolvorear con un poco de parmesano, añadir los piñones, salpimentar al gusto y rociar con un poco de aceite de oliva. No dude en añadir un poco de cebollino y sirva sin demora.
Bruschetta aux champignons et parmesan
Ingredientes
- 750 g champignons
- 3 gousses d'ail
- 50 ml vin blanc
- 200 ml crème liquide entière
- 75 g parmesan
- 70 g pignons de pin
- 12 tranches de pain grillé
- huile d'olive
- sel, poivre
Elaboración paso a paso
- Commencez par préparer les champignons. N'hésitez pas à mélanger les champignons et ne prenez pas que des champignons de Paris. Prenez des shiitakés par exemple ! Coupez partiellement la queue puis coupez-les en morceaux sans les laver.
- Mettez-les dans une poêle avec deux cuillerées à soupe d'huile d'olive, et les gousses d'ail épluchées et écrasées au presse-ail.
- Laissez cuire 20 minutes sur feu modéré en mélangeant régulièrement. Versez le vin blanc et faites cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore. Versez alors la crème entière. Saupoudrez de parmesan puis laissez cuire jusqu'à ce que le tout épaississe.
- Mettez de côté et pendant ce temps, faites griller les pignons à la poêle. Faites griller les tranches de pain. Quand le tout est prêt, versez un peu d'huile d'olive sur le pain grillé.
- Versez deux cuillerées à soupe de champignons sur le pain, saupoudrez d'un peu de parmesan, ajoutez les pignons, poivrez à votre goût et arrosez d'un peu d'huile d'olive. N'hésitez pas à y mettre un peu de ciboulette pusi servez sans attendre.