Estos son los deliciosos buñuelos de tomate griegos, domatokeftedes. Yo los hice con tomates cherry, pero se pueden hacer con tomates grandes. La ventaja es que son completamente veganos. Muy crujientes, ¡los encuentro irresistibles!
- 400 g de tomates cherry o tomates maduros
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 chalota
- 1 diente de ajo grande
- unas diez hojas de menta
- unas diez hojas de albahaca
- 100 g de harina
- sal pimienta
Lavar y despalillar los tomates. Utilicé tomates cherry que eran más dulces que los grandes.
Cortar en trozos, aproximadamente en 4 para los tomates cherry.
Añadir sal y aplastar los tomates con las manos para extraer todo el jugo posible. No tires el zumo.
Añade la chalota pelada y picada y el ajo finamente machacado, y añade pimienta al gusto.
Lavar y picar las hojas de menta y albahaca y añadirlas a los tomates.
Verter la harina y ajustar al jugo de los tomates. Si le falta jugo, añadir un poco de agua si es necesario. Poner el equivalente a una cucharada sopera cada vez.
Mezclar bien. La masa debe ser finalmente bastante fluida.
Calentar una sartén con aceite de al menos 2 cm de espesor. Cuando esté caliente, freír el equivalente a una cucharada sopera cada vez. Como la masa es fluida, se aplana y hace buñuelos redondos.
Dejar que se cocinen bien y luego dar la vuelta a los buñuelos hasta que estén dorados y rojos.
Cocer todos los buñuelos y dejarlos reposar sobre un papel de cocina.
Servir con yogur griego salado al gusto y hierbas (menta y/o albahaca). Puede recalentarlos durante 10-12 minutos en el horno caliente (200°C) y dejar que recuperen su crujiente en 10 minutos.
Beignets grecs de tomates (domatokeftedes)
Ingredientes
- 400 g tomates cerises
- 1/2 c. à café origan
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 10 feuilles menthe
- 10 feuilles basilic
- 100 g farine
Elaboración paso a paso
- Lavez et équeutez vos tomates. J'ai pris des tomates cerises plus sucrées que les grosses tomates. Coupez en morceaux, en gros en 4 pour les tomates cerises.
- Salez puis écrasez les tomates dans vos mains pour extraire le jus au maximum. Ne jetez pas le jus !
- Ajoutez l'échalote épluchée et coupée en petits morceaux et l'ail finement écrasé, poivrez à votre goût.
- Lavez et ciselez les feuilles de menthe et de basilic, ajoutez-les dans les tomates.
- Versez la farine et adaptez au jus rendu par les tomates. Si cela manque de jus, ajoutez un peu d'eau au besoin. Mettez l'équivalent d'une cuillerée à soupe à la fois. Mélangez bien. La pâte doit être finalement assez fluide.
- Faites chauffer une poêle avec au moins 2cm d'épaisseur d'huile. Quand elle est bien chaude, faites frire l'équivalent d'une cuillerée à soupe à la fois. La pâte étant fluide, elle va s'aplatir et faire des beignets ronds.
- Laissez bien cuire puis retournez les beignets pour qu'ils soient bien dorés et bien rouges.
- Faites cuire tous les beignets et laissez ensuite reposer sur un papier absorbant.
- Servez avec du yaourt grec salé à votre goût et agrémenté d'herbes (menthe et/ou basilic). Vous pourrez les réchauffer 10-12 minutes à four chaud (200°C) puis les laissez reprendre leur croustillant en 10 minutes.
