Receta para 6 personas :
Camarones :
- 36 (o más) hermosas gambas peladas
- un poco de harina
- 200 ml de leche fermentada
- pan rallado panko
- coco rallado seco
- sal pimienta
Salsa tártara :
- 1 huevo
- 20g de vinagre blanco
- 250g de aceite
- 1 buena pizca de azúcar
- 1 cucharada colmada de alcaparras
- la misma cantidad de pepinillos
- 4 cucharadas de una mezcla de perifollo, perejil de hoja plana, cebollino y estragón
- 1 buena pizca de pimienta de Espelette
- sal pimienta
Instrucciones:
Picar finamente con un cuchillo.
Colocar la batidora de mano.
Mientras permanece en el fondo, accione. La salsa está tomando forma.
Añadir sal y pimienta al gusto y la mezcla de alcaparras y pepinillos.
Un poco de pimienta de Espelette.
Para las hierbas, cogí medio ramillete pequeño de estragón, perifollo, cebollino y perejil plano y los puse juntos.
Sólo hay que picarla finamente.
Yo añado unas buenas 4 cucharadas de esta mezcla.
Una última mezcla y la salsa está lista. Probar para ajustar la sazón.
Póngalos en un bol y añada un poco de harina y agítelo.
Vierta la leche fermentada en un bol pequeño y sumerja las gambas una a una. Como la leche es muy espesa, ¡cubrirá perfectamente las gambas!
Hazlos uno por uno.
Tomo dos baños. Una primera para captarlos perfectamente.
¡Y ahí lo tienes!