«Des Clics et du Goût» – Encuentros culinarios
es una jornada de encuentros culinarios sobre el tema de los valores de la cocina, entre la tradición y la modernidad.
Los blogs culinarios, un verdadero fenómeno gastronómico, servirán de base para este análisis.
Se examinarán varias cuestiones: ¿cuál es el lugar del bloguero, a veces ni completamente amateur ni completamente profesional? ¿Por qué hay tanto interés por la cocina? ¿Cómo se posicionan los profesionales ante esta moda? ¿Cuál es el futuro de estos diferentes actores?
Bloggers
Su página web: www.mercotte.fr
Su página web: www.eatdesign.fr
De origen italiano (mi padre) y francés (mi madre), he estado inmersa en estas dos culturas desde que era niña y estoy muy unida a ellas. Siempre he sido una persona gourmet y curiosa, y era natural que me apasionara la cocina. La magia y el compartir siguen ahí. Luego, con el blog, nacieron otras dos grandes pasiones: la escritura y la fotografía. Una cosa llevó a la otra, y se convirtieron en mi trabajo.
Mi cocina es sencilla, fresca y de temporada, con especial predilección por la fruta y la verdura. Se inspira en mis orígenes italianos, en la generosa cocina de mis abuelas, en el mercado, en la despensa, en los viajes, en los libros de cocina y en mis descubrimientos diarios.
Su página web: www.undejeunerdesoleil.com
hizo versos entre dos postres para Cyrano.
Me presento ante ustedes con tres toques gourmet:
Editor culinario,
Diseñador culinario,
Y sobre todo, un cocinero de corazón: ya de niño empujaba la silla contra los fogones para ponerse a la altura de las mágicas y prometedoras sartenes…
Hoy en día, ya no necesito una silla (¡aunque!), pero soy feliz aprendiendo y compartiendo mi pasión y mi humor culinario cada día… «
Su página web: www.panierdesaison.com
Su sitio web: lacuisinedebernard.com
Gracias al blog, la cocina ha cobrado importancia en mi vida diaria y con los años la he convertido en la piedra angular de mi trabajo como formador/consultor en comunicación y marketing. Hoy utilizo la cocina como soporte de mis cursos, concibo y dirijo entre otras cosas talleres culinarios a medida, para particulares y para empresas. Soy el autor del libro » Italian Aperitifs «, que recibió el premio GourmandWorld Cookbook Award en la categoría de mejores libros de cocina italiana de 2010.
Mi hilo conductor sigue siendo el blog, a través del cual sigo compartiendo, aprendiendo e intercambiando con otros aficionados y es un gran placer. «
Su página web : www.savoirsetsaveurs.com
Los líderes
Cayó en la olla a una edad temprana cuando empujó las puertas del Maxim’s. Como verdadero gastrónomo, pasó por restaurantes con estrellas en palacios(Maison Blanche, Lucas Carton, Taillevent, Bristol, Saint James Paris…). Ahora celebra sus 20 velas gastronómicas diarias en la hermosa cocina deAlain Cirelli – Culinary Events.
Este alegre chef de 28 años ha pasado más de un tercio de su vida en las cocinas gastronómicas parisinas(Philipe Starck, La Tour d’argent, Saint James Paris…). Ahora comparte con entusiasmo sus consejos, trucos y astucias del oficio con los visitantes del taller ¡Alain Cirelli – Eventos culinarios !
«Comencé mi aprendizaje con Patrick Mallard, pastelero y chocolatero en Avignon, y yo descubrimos una verdadera pasión por esta profesión. Para ampliar mis conocimientos, me fui a París donde me uní al equipo dela pastelería Storher para hacer mi año de mención complementaria durante el cual tuve una gran experiencia .
Después, adquirí una percepción diferente de la pastelería como comisario con Sébastien Gaudard que me permitió evolucionar. Al año siguiente volví a la empresa Storher : gestión, administración, desarrollo y pedagogía han sido las palabras clave de estos dos años. Luego puse mis conocimientos a trabajar en el campo de la pastelería japonesa llamada Yamazaki en el puesto de jefe.
Hoy, después de todas estas experiencias enriquecedoras, soy chef del famoso restaurante de la mesa Hédiard, que me permite desarrollarme y crecer con total libertad.
Los profesionales
Sus publicaciones incluyen El auge del aficionado (2010 – Seuil). «Estamos viviendo una revolución silenciosa: el ascenso de los aficionados, esos entusiastas que no son ni novatos ni profesionales, sino brillantes jinetes de todos los oficios. Gracias a los ordenadores y a la web participativa, tienen todos los aspectos de la cultura contemporánea. (…) Llega un nuevo reinado que difumina todas las fronteras: el del pro-am (profesional-aficionado), experto autodidacta, ciudadano-actor, creador por derecho propio».
¡Así que aquí están las fotos de ese día!
Para empezar, aquí están nuestros organizadores para esta reunión:
De izquierda a derecha, Julie, Jules y Pamela.
Este evento culinario es, de hecho, un proyecto de comunicación de su escuela . Y debo decir que el reto se cumplió con creces.
Y la cocina que servirá para alimentar a todos los gastrónomos que han venido a conocer a los blogueros y chefs profesionales . Es el Atelier Alain Cirelli.
¡Aquí está mi formulario! Debo admitir que me sentí orgulloso de verme clavado en la pared. No hace falta mucho.
A continuación, comienza la «mesa redonda» (todos se rieron al ver la mesa cuadrada). Así que fue un debate entre la cocina de los chefs y la de los bloggers.
¡Es increíble la facilidad con la que pierdo el hilo de mi idea y olvido casi sistemáticamente la pregunta que me hacen…!
¡Y yo con mi crujiente Cordes sur Ciel! También he dirigido «Khao Tang Nah Tang» .