Cout: Un poco caro

Cordero a fuego lento y verduras a la plancha

Estoy encantado de haber sido contactado para hacer una receta en colaboración con el contador irlandés. Ya porque tuve la oportunidad de ir a Irlanda para un viaje culinario y además tengo una pequeña familia que vive en Dublín. Me pidieron que hiciera una receta con cordero irlandés, que ya había descubierto en el acto y es verdad que tiene mucha fama. Te ofrezco este solomillo de cordero cocinado suavemente al vacío, con una solución alternativa si no tienes esta posibilidad de cocción. El resultado es muy sabroso con una salsa de sabor intenso, y acompaño esta carne con verduras al horno y patatas fritas.

Sal

Croque-monsieur Brillat-Savarin, jamón y tartufata

Después de las vacaciones, me sobró un tarro de salsa tartufata, básicamente champiñones con aceite de trufa. Es súper rico en sabor y es una delicia con muchas cosas. Sugiero esta asociación, más que una receta real, con Brillat-Savarin, este queso y jamón muy cremoso. Esto da un resultado perfecto: un croque-monsieur crujiente por fuera y suave y fundente por dentro, ¡ideal para una comida rápida con una buena ensalada!

Sal

Pasta Orzo frita, rebozuelos, pollo y pesto de nueces y salvia

Olav me ofreció una buena colaboración para una receta con sus ollas y sartenes. He estado buscando la manera de ofreceros una receta, en la que todo se hace en la sartén que he recibido. Así que os propongo este plato al que le tengo especial cariño, sobre todo en otoño, ¡mi estación favorita! Todo se hace en una sartén, primero en el fuego y luego en el horno, y está listo en 45 minutos. El pesto de salvia y nueces es una pura delicia, y combina a la perfección con la pasta orzo, preparada con rebozuelos. ¡Por supuesto que puedes cambiar las setas!

Dulce

Tiramisú Amarena

Hace poco preparé este tiramisú de cerezas amarenas para unos amigos, ya que acababa de comprar un gran bote de estas deliciosas e increíblemente aromáticas cerezas. He rehecho el tiramisú para mi blog de cocina para ofreceros la receta. Si prefiere el tiramisú clásico, la receta está disponible desde hace años AQUÍ. Para compensar el almíbar, he reducido mucho el azúcar. El resultado es un tiramisú con una textura aireada que se mantiene unida y un fuerte sabor a cereza, sin ser excesivamente dulce en absoluto. Depende de ti si añades más cerezas.

Poke bowl de atún y salmón con salsa de mango y pasión

arroz integral con salmón y atún marinados y muchas cosas más, para acompañar una cerveza ecológica Uhaina IPA bien fría (medalla de plata París 2020). ¡Es el verano en el plato! Suelo comer poke bowls, porque las pocas veces que los compro siempre me decepcionan un poco, así que mejor los hago yo mismo. Además, pongo aquí una salsa de mango pasión que excitará deliciosamente las papilas gustativas.

Sal

Pollo frito

¡Esta es mi segunda receta (de 3) para mi asociación con las cervezas orgánicas Uhaina! Esta vez te propongo un pollo frito americano que será perfecto con una cerveza helada. Te doy todos los pequeños secretos para conseguir la hermosa textura del pollo. Debe cocinarse bien y no freírse en aceite demasiado caliente, ya que esto coloreará el pollo sin cocinarlo por dentro. Con una salsa y una buena ensalada para acompañar, ¡huele a vacaciones con amigos!

Sal

Ensalada de verano crujiente

¡Vamos a por 3 recetas en colaboración con la cerveza ecológica Uhaina! Me encanta la cerveza helada en verano y me pidieron que creara 3 recetas soleadas para esta original marca ecológica francesa. Empezamos con el blanco con una ensalada colorida y crujiente, llena de cosas buenas, texturas sorprendentes y sabores deliciosos. Sugiero una ensalada de tomate, con aguacate, higos, pimienta, granos de granada, cebollas rojas, pan libanés crujiente con aceite de oliva, ¡pero sobre todo una salsa de crema de sésamo muy sabrosa!

Sal

Pollo de palomitas taiwanés extra crujiente

¡Aquí está la segunda receta paso a paso de mi facebook live del lunes 5 de julio de 2021 para Turismo de Taiwán! También he puesto el vídeo en repetición. Este pollo crujiente taiwanés con albahaca tailandesa es simplemente sensacional. La textura es increíble y los sabores inesperados. Se puede hacer una y otra vez como aperitivo o como plato principal, servido con un poco de arroz frito, por ejemplo. Gracias al almidón de tapioca, este pollo se mantendrá crujiente hasta el día siguiente…

Sal

Makis invertidos de aguacate, salmón y salsa Samurai

Había probado estos makis invertidos en un restaurante «fusión» de Santiago de Chile con dos amigos. Aunque no son muy tradicionales, estaban realmente deliciosos. En el blog, he propuesto maki japonés con salmón al chile y gimbaps coreanos con pollo. Dos técnicas similares, pero con arroz con vinagre para el primero y con aceite de sésamo para el segundo. Como aquí estamos claramente en la «comida de fusión», quise probar un arroz a la vez avinagrado (en menor proporción) y con aceite de sésamo. El resultado es perfecto para mí. Aquí, con gambas crujientes y salmón cocido y ahumado, el maki es rico, pero decadente y apetecible.

Sal

Gambas crujientes

Aquí tienes una sencilla receta para conseguir unas gambas doradas y crujientes. ¡Son perfectas tal cual con la salsa que elijas, o para incorporarlas a otra receta de la que te hablaré pronto aquí en mi blog de cocina!