Receta de blanquette de ternera:
- 800 g de ternera salteada
- 60 g de mantequilla semisalada
- 2 cucharadas de harina
- 1 cebolla
- 4 clavos
- 5 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- 1 cubito de caldo de ternera
- 200g cebollas perla
- 2 zanahorias
- 10 champiñones
- 30cl de nata entera
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de jugo de limón
- sal, pimienta, nuez moscada
Coloque 40 g de mantequilla (de 60) en una cacerola a fuego bastante alto.
Sal y pimienta generosamente.
Colocar las hojas de laurel, las ramitas de tomillo y la pastilla de caldo de ternera.
Cortar una cebolla por la mitad y pinchar cada mitad con dos dientes. Luego colóquelos en el jugo.
Lava los champiñones y quita parte del tallo. Luego cortar en rodajas.
Cocine durante media hora. Las verduras deben estar bien cocidas y el jugo un poco reducido y cremoso. Luego vierta la crema.
Retire las verduras y déjelas a un lado con la carne.
Regrese la carne y las verduras a la salsa y manténgalas calientes hasta el momento de servir.