Durante un viaje reciente al Quai Branly para ver una exposición, fui a probar una galleta en el café del museo. Me encontré con el equivalente de esta receta y obviamente me dieron ganas de volver a hacerlos en casa. Están repletas de chocolate y frutos secos, ¡todo troceado para una delicia decadente! Lo bueno de estas tartas es que siempre son muy fáciles de hacer y llenan rápidamente hasta al más testarudo…
Receta para 12 galletas :
- 125 g de mantequilla semisalada
- 120g de azúcar
- 40g de vergeoise marrón
- 1 cucharadita de extracto líquido de vainilla
- 1 huevo de 50 g (peso del huevo sin cáscara)
- 190g de harina
- 125 g de pacanas
- 175 g de chocolate negro
- 75 g de chocolate con leche
Ponga la mantequilla, el azúcar, la vergeoise morena y la vainilla líquida en un bol o en el bol de su robot de cocina.
Mezclar hasta obtener una especie de crema y añadir el huevo.
Picar las pacanas en trozos con un cuchillo.
Picar también el chocolate negro bastante fino con un cuchillo.
Y corta el chocolate con leche en trozos más grandes.
Añadir la harina al bol y, a continuación, los frutos secos y los bombones.
Mezclar una última vez. Puedo confirmar al 100% que no había levadura en polvo en la masa.
Pesar bolas de 70 g, aplastarlas ligeramente entre las manos y colocarlas en grupos de 6 en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o un tapete de silicona.
Hornear durante 12 minutos en un horno precalentado a 165°C en el ventilador.
El centro debe quedar poco hecho. Si las quieres muy redondas, coge un vaso con un círculo más grande que las galletas, luego gira el círculo alrededor de las galletas hasta que tengas una forma perfecta.
Con esta receta, ¡tendrás 12 galletas bien grandes!
Déjalo enfriar antes de devorarlo, ¡escondido de miradas acusadoras!
Cookies chocolat noix de pécan
Ingredientes
- 125 g beurre demi-sel
- 120 g sucre
- 40 g vergeoise brune
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 1 œuf 50 g
- 190 g farine T55
- 125 g noix de pécan
- 175 g chocolat noir
- 75 g chocolat au lait
Elaboración paso a paso
- Mettez le beurre, le sucre, la vergeoise brune et la vanille liquide dans un récipient ou la cuve de votre robot.
- Mélangez jusqu'à obtenir une sorte de crème puis mettez l'œuf.
- Hachez les noix de pécan en morceaux au couteau.
- Hachez également assez finement le chocolat noir au couteau.
- Et coupez le chocolat au lait en morceaux plus gros.
- Ajoutez la farine dans la cuve, puis ajoutez les noix et les chocolats.
- Mélangez une dernière fois. Je confirme à 100% l'absence de levure chimique dans la pâte.
- Pesez des boulettes de 70g, aplatissez-les légèrement entre les mains puis placez-les par 6 sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé ou un tapis siliconé.
- Faites cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 165°C sur chaleur tournante.
- Le centre doit apparaitre sous-cuit. Si vous les voulez très ronds prenez un verre un cercle plus grand que les cookies, puis faites tourner le cercle autour du cookies jusqu'à avoir une forme parfaite. Vous aurez avec cette recette, 12 beaux gros cookies !
- Laissez tiédir avant de dévorer en vous cachant des regards accusateurs !
