- 1,5 kg de ternera bourguignon
- 3 kg de cebollas
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 75 cl de cerveza negra
- 2 litros de agua
- 70 g de pasta de tomate doble
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de pimentón en polvo
- sal pimienta
- aceite, mantequilla semi-salada
- 1 kg de zanahoria
- 2 pimientos rojos (opcional)
- patatas o knoëdels para servir
Cocer a fuego lento con el azúcar. Salpimentar generosamente.
Cuando estén dorados, retíralos de la olla.
Verter 50 g de mantequilla semisalada y 4 cucharadas de aceite.
Viértalo en la olla, esta vez a fuego alto.
Añade sal y pimienta.
La carne debe estar dorada por todos los lados.
Cuando desaparece, la carne se colorea mucho más rápidamente.
A continuación, añadir la cucharada de harina.
Mezclar bien para que se disperse perfectamente. Vierta la cerveza oscura.
Añadir las cebollas caramelizadas, un litro de agua y mezclar bien.
Al final, este es el aspecto del goulash.
Al día siguiente, vuelva a calentar el goulash a fuego lento durante unos 30 minutos.
En la foto, hay más de una cucharadita, porque hice un poco por adelantado. Pero puedes poner sólo la cantidad de la receta. El comino debe colorearse ligeramente en la sartén.
A continuación, póngalo en un mortero para molerlo y convertirlo en polvo. Es mucho más sabroso que el comino en polvo que se compra ya preparado.
Añadir una cucharadita de comino y las dos cucharadas de pimentón.
Mezclar bien. Cuando esté seguro de que el goulash está listo (que la salsa tiene la consistencia adecuada), y de que la carne está cocida, pele y corte las zanahorias en trozos.
Viértalos en el goulash. En este punto, añada los pimientos sin semillas y picados, si los utiliza.
Dejar cocer de nuevo a fuego lento con una tapa durante una hora.
¡Esta vez está listo!
¡Y salta! Con un poco de sal y romero, ¡una delicia!