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Hoummos» es un puré de garbanzos con crema de sésamo y aceite de oliva. A continuación, se sumergen trozos de pan en . A menudo se puede encontrar en las tiendas, pero, por supuesto, cuando lo haces tú mismo, es mucho mejor. ¡Doy aquí una receta sencilla de hacer, pero en las reglas del arte!
Como de costumbre, doy aquí una receta casera. Siempre intento conseguir el mejor resultado posible. ¡He pesado los ingredientes antes y después para fijar la receta, que estoy haciendo en …! Puede ajustar las proporciones a su gusto. Pero esta receta es perfecta si lo piensas bien.
Receta de «hummus» para 4 a 6 personas:
-300 g de garbanzos pelados
-100g de crema de sésamo (tahina)
-50g de aceite de oliva
-el zumo de un limón y medio
-1 diente de ajo grande
-1 o 2 cucharadas de agua
-1/2 cucharadita de sal
Empieza por poner los garbanzos en remojo toda la noche antes de cocinarlos durante al menos dos horas. Si no hay tiempo , coge un bote de garbanzos (¡preferiblemente de calidad!).
Aclarar bien con agua fresca.
Pelar los garbanzos. Podemos obtener ayuda para este paso. Se necesitará menos tiempo. Para la cantidad de la foto, tuve que tomar 15-20 minutos. ¡Debemos tener 300g de garbanzos pelados!
Triturar los garbanzos con un pasapurés. Yo prefiero este método en lugar de la batidora, ya que me gusta mucho esta consistencia ligeramente granulada en lugar de los hummus lisos del supermercado.
Aplastar todo de manera uniforme. Se puede utilizar un rango para el siguiente paso.
Añadir la «tahina» o «tahin», la crema de sésamo.
Mezclar bien.
A continuación, añada el aceite de oliva.
Añadir el zumo de limón hasta conseguir la consistencia adecuada. He utilizado 1,5 limones para esto.
A continuación, añadir una o más cucharadas de agua para alcanzar la consistencia final…
En un mortero, machacar el ajo y la sal.
Hasta obtener una pasta cremosa.
Añadir la crema de ajo al hummus.
Mezcle bien y ajuste el condimento a su gusto.
Colóquelo en una pequeña fuente de servir, creando una cavidad en el centro. Añade unos garbanzos.
Para decorar, añade un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimentón dulce (yo usé un poco de summac, una especia libanesa con sabor a limón).
Dejar reposar en un lugar fresco hasta el momento de servir.
