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Esta es una receta perfecta, sin pretensiones, cuando se quiere preparar una comida para un buen día de verano y no pasar horas en la cocina. Mi madre y yo solíamos hacer esta pasta los fines de semana para buffets al aire libre hace casi 30 años y siempre era un éxito. Puede sorprender al principio tener pasta fría con salsa, pero la combinación de salmón, eneldo y salsa de cóctel casera es deliciosa y todos los invitados volvieron a servirse. Hace años que no hago esta pasta, ¡pero es una vuelta a la infancia para mí!
- 500 g de tallarines
- 300g de salmón ahumado
- 1 manojo pequeño de eneldo
Salsa de cóctel :
- 1 huevo
- 180 g de aceite
- 10g de vinagre de sidra
- 80g de ketchup
- 120 g de nata líquida
- sal pimienta
Cocinar la pasta al dente como se indica en el paquete.
A continuación, colóquelas en un colador y enjuáguelas en agua fría para que se enfríen completamente. A continuación, póngalos en un recipiente grande después de escurrirlos.
Para esta receta, utilice un buen salmón ahumado.
Cortarlo en rodajas, del mismo tamaño que la pasta.
Ponerlo con la pasta fría.
Para la salsa, pon el huevo, el aceite y el vinagre en un recipiente alto y largo. Añadir suficiente sal y pimienta.
Con una batidora de inmersión, comience a batir en el fondo sin moverse. Cuando la salsa se cuaje (suele ser instantánea), remuévala lentamente para emulsionar el aceite restante.
Todo el aceite debe estar bien puesto.
Verter el ketchup y la nata y volver a mezclar.
No hay que verter necesariamente toda la salsa. Ponga una buena mitad y luego vea si quiere más o no.
Añade el eneldo finamente picado.
Mezclar bien y servir inmediatamente.
Por supuesto, puedes poner la pasta en la nevera, pero tiende a absorber la salsa. La salsa será la misma, pero el aspecto será un poco menos cremoso.
