Receta para un círculo de tarta (¡enorme!) de 26 cm de diámetro y 6 cm de altura:
(a dividir por 2 para un círculo de 22 cm de diámetro y 4 cm de altura)
- 1,4 kg de pechuga de pollo
- 2 cebollas
- 3 puerros
- 3 tallos de apio
- 4 cucharaditas de curry amarillo en polvo
- 180g de Saint Môret
- 180 g de queso crema
- aceite de oliva
- sal pimienta
- 500 g de harina
- 335 g de mantequilla semisalada
- 80g de huevo
- 1 yema de huevo para dorar
Guarde el agua de cocción para más tarde.
Dejar enfriar .
Pelar y cortar las cebollas en trozos pequeños. Poner en una sartén muy grande con 6 cucharadas de aceite de oliva.
Corta también los tallos de apio sin sus hojas.
Añadir el apio a la sartén y cocinar durante 10 minutos a fuego moderado.
Añadir los puerros y cocinar durante 20 minutos.
Los puerros deben estar bien cocidos.
¡Va mucho más rápido y es perfecto para la cantidad que tenemos aquí!
Añade unos 4 cucharones de los jugos del pollo (que habías reservado).
Vierta el polvo de curry.
Queso crema y Saint Môret. También puede utilizar sólo uno o el otro. En este caso, ¡se necesita un total de 360g!
Pon sal y pimienta a tu gusto. Ajuste la suavidad del relleno dejándolo secar a fuego lento, o añadiendo un poco del jugo de cocción del pollo.
Para la masa, poner en un bol la harina y la mantequilla semi-salada a temperatura ambiente.
No es necesario descansar en la nevera. Extienda inmediatamente 3/4 de la masa sobre el papel de hornear.
Rellena tu anillo (o molde) engrasado con la mezcla. Como siempre, uso el agente de liberación.
Colocar el papel con el aro de hojaldre en una bandeja de horno y verter todo el relleno de pollo.
Extienda el resto de la masa.
Colocar la masa sobre el círculo.
Presionar bien la masa para unir la parte inferior y la superior. A medida que avanza, lo sellará y luego la masa se desprenderá.
¡Y luego un trabajo limpio!
Untar toda la superficie de la masa con yema de huevo.
Hornear a 180°C durante 1h30 aproximadamente. Como el relleno ya está cocido, sólo es necesario que la masa se cocine y se dore bien.
Delicadamente cortado.
Sólo queda disfrutarla. Si hay demasiado, ¡puedes congelarlo!