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El praliné siempre ha sido sinónimo de Navidad para mí. El dulce aroma de las almendras y las avellanas tostadas en caramelo es muy festivo e irresistible. Aquí no propongo realmente una receta, sino un pequeño y divertido método para hacer una tableta bastante inusual. Yo guardo los huevos en una cesta a temperatura ambiente. Nunca en la nevera. Como resultado, casi tiré el portahuevos de mi nevera. Cuando lo miré, vi inmediatamente una barra llena hasta el borde de pasta de praliné. Porque el material de este soporte es plástico duro, similar a los moldes profesionales de policarbonato. ¡Puedo garantizarte que esta barra de bomba de praliné hará feliz a la gente!
Así que esto no es una receta, sino sólo una idea para hacer en casa. Así que cogí un cartón de huevos de mi nevera. Yo no lo uso porque guardo los huevos en una cesta a temperatura ambiente. Como esta caja es de acrílico, pensé que podría ser una bonita estantería.
Atempere su chocolate como se describe en el método de la manteca de cacao mycryo AQUÍ. Viértalo hasta el borde en la pastilla cuando esté a 29°C. Retirar el exceso y dejar que cuaje. A continuación, vierta el praliné en las cavidades, teniendo cuidado de no sobrepasar el nivel de la pastilla para permitir su sellado.
He vertido un poco de chocolate atemperado sobre el praliné primero para que no se salga después.
Una vez cuajada esta primera capa, vuelvo a echar un poco de chocolate y esta vez quito el exceso inclinando la barra y raspando con una espátula (¡se me olvidó por completo hacer la foto!). Por eso es importante sellar primero el praliné, ya que la pastilla se inclina para eliminar el exceso.
A continuación, deje que el chocolate atemperado se endurezca. Se vuelve quebradizo y brillante sin ninguna marca blanca.
Mi fantasía del día: ¡un poco de oro alimenticio que siempre tengo en los armarios!
Se parece un poco a una pieza de Lego, pero esta tableta me parece bastante divertida.
Para disfrutar con café y pan de molde. ????
