Un plato sencillo y contundente, ¡que es lo que me gusta de esta época! Os ofrezco este plato de pasta, aquí mafaldines, con una preparación a base de kale y champiñones. Con vino blanco, nata, ajo y parmesano, es una auténtica delicia.
Para 4 a 6 personas:
- 2 cebollas
- 500g de setas
- 3 dientes de ajo
- 1 col rizada pequeña
- 20 cl de vino blanco
- 400 ml de nata líquida
- 50 g de queso parmesano rallado
- aceite de oliva, sal, pimienta
- 400 a 500 g de pasta de su elección para cocer a su gusto
Pelar y cortar en rodajas finas las cebollas.
Cortar los tallos de los champiñones, quitarles la tierra y cortarlos finamente.
Poner todo en una sartén o cacerola grande con dos o tres cucharadas de aceite de oliva.
Pele los dientes de ajo y póngalos en un prensador de ajos o píquelos finamente.
Dejar cocer a fuego moderado, removiendo regularmente. Mientras tanto, ¡revisa la col para ver si hay individuos indeseados!
Retira la base.
Lavar las hojas y cortarlas en rodajas.
Haga lo mismo con toda la col. Cuando las cebollas estén cocidas, añadir la col y rociar con vino blanco.
Poner una tapa y cocinar durante 20-30 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Verter la nata.
Y el parmesano rallado. Mezclar y cocinar durante 5 minutos.
Para este plato he utilizado mafaldines que recuerdan a la col rizada.
Cocer la pasta en agua con sal.
Cuando la pasta esté lista, reserve parte del agua de cocción. Añadir la mezcla de coles. Añade un poco de agua de cocción si es necesario para que quede suave y cubra. Servir inmediatamente, espolvoreado con un poco de parmesano, pimienta o chile.
1 comentario
J’ai fait la recette, cest bon ! Merci Bernard