Receta para 750 g de bombones rosas:
-125g de avellanas
-125g de almendras
-450g de azúcar
-Tinte rojo
Mezclar bien y llevar a ebullición a fuego bastante alto.
Cuando aparezcan grandes burbujas, añadir las almendras y las avellanas.
Remover constantemente. Bajar el fuego un poco si es necesario.
Al cabo de un rato, el jarabe empezará a cristalizar, el conjunto se enarenará.
Mezclar siempre para que el azúcar cubra bien los frutos secos.
Cuando el almíbar se acerque a los 124°C, se puede encender el fuego bajo la sartén.
Cuando el almíbar esté a la temperatura adecuada, viértalo sobre los frutos secos sin dejar de remover.
Mezclar, dejar que el jarabe cubra.
Verter en un papel. Normalmente, apenas queda azúcar que no se quiera pegar.