Última receta (por el momento) de smørrebrød en mi blog de cocina. Tras mi estancia en Copenhague, volví con estas ideas de recetas muy sencillas para hacer en casa. Con las tres recetas que acabo de publicar, puedes preparar una comida rápida y deliciosa. Por supuesto, pienso poner el rugbrød, ¡el famoso pan para smørrebrød!
Receta para 4 personas:
- 2 filetes de salmón (unos 260 g en total)
- 10 de huevas de trucha o salmón
- 1/4 de cebolla roja
- 1 cucharada de alcaparras
- 25 g de mayonesa
- 30 g de nata doble
- sal, pimienta, aceite de oliva
- 1 manojo de espárragos verdes
- 4 lonchas de salmón ahumado
- 4 rebanadas de pan de centeno danés
Cocer el salmón. Suelo llevar el salmón Picard (¡no estoy patrocinado!), ya que es muy práctico. Si no, por supuesto, puedes comprar adoquines crudos en tu pescadería. Cocer el salmón en agua hirviendo/escarcha durante 10 minutos.
Una vez cocido, pásalo por agua fría. Mientras tanto, puedes cocer los espárragos verdes a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva. Primero se lavan bien y luego se fríen durante 3-4 minutos con una tapa, removiendo de vez en cuando.
Déjalo a un lado.
Ponga el salmón cocido y enfriado en un bol, aplástelo con un tenedor y, a continuación, añada el cuarto de cebolla roja pelada y picada, las alcaparras finamente picadas, las huevas de trucha o salmón, la mayonesa, la nata doble y sal y pimienta al gusto.
Mezclar suavemente.
Cortar el pan en rebanadas y tostar 4 de ellas en una tostadora o en el horno durante unos minutos a 170°C.
Prepare el smørrebrød poniendo una buena capa de mezcla de salmón, luego añada una loncha de salmón ahumado, una cucharadita de huevas de trucha y, por último, cubra con espárragos verdes. ¡Sirve sin demora!
Smørrebrød au saumon
Ingredientes
- 260 g saumon cru
- 10 g œufs de truite
- 1/4 oignon rouge
- 1 c.à soupe câpres
- 25 g mayonnaise
- 30 g crème fraiche épaisse
- sel, poivre, huile d'olive
- 1 botte asperge verte
- 4 tranches saumon fumé
- 4 tranches pain de seigle danois
Elaboración paso a paso
- Mettez le saumon à cuire. Je prends souvent le saumon Picard (je ne suis pas sponsorisé !!), car il est très pratique. Sinon bien sûr, prenez des pavés crus chez votre poissonnier. Mettez le saumon à cuire à l’eau bouillante/frémissante pendant 10 minutes.
- Une fois cuit, mettez-le dans l’eau froide. Pendant ce temps, vous pouvez cuire les asperges vertes sur feu fort avec un peu d’huile d’olive. Il faut d’abord bien les laver puis les faire saisir pendant 3-4 minutes avec un couvercle en remuant de temps en temps. Mettez de côté.
- Dans un récipient, mettez le saumon cuit et refroidi, écrasez-le à la fourchette, puis ajoutez le quart d’oignon rouge épluché et haché, les câpres finement hachées, les œufs de truite ou de saumon, la mayonnaise, la crème épaisse, puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez délicatement.
- Coupez le pain en tranches et faites griller 4 d’entre elles au grille pain ou au four quelques minutes à 170°C.
- Préparez les smørrebrød en mettant une bonne couche de préparation au saumon, puis ajoutez une tranche de saumon fumé, une cuillerée à café d’œufs de truite, puis surmontez le tout avec des asperges vertes. Servez sans attendre !
