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Siempre estoy buscando la tarta definitiva. Y cuando encuentre una receta que funcione, ¡la publicaré enseguida! Probé esta versión el día de un taller de cocina y a los alumnos les encantó. Les prometí publicar la receta lo antes posible. Se hace con esta tarta de naranja: cáscara y ralladura confitadas marinadas en Cointreau y con trocitos de chocolate. La textura es la que le gusta: un poco crujiente por fuera y bastante rica por dentro…
Receta de pastel de naranja y chocolate para 6 personas:
-75g de mantequilla blanda
-75g de mantequilla semi-salada
-150g de azúcar glas
-la cáscara de una naranja
-3 huevos grandes
-250g de harina tipo 55
-8g de levadura en polvo
-150 g de piel de naranja confitada en trozos
-15g de cointreau
-150 g de trozos de chocolate con leche o negro
-75g de mantequilla semi-salada
-150g de azúcar glas
-la cáscara de una naranja
-3 huevos grandes
-250g de harina tipo 55
-8g de levadura en polvo
-150 g de piel de naranja confitada en trozos
-15g de cointreau
-150 g de trozos de chocolate con leche o negro
Las instrucciones :
Vierta el cointreau sobre la piel de naranja confitada y déjelo macerar mientras prepara la masa.
Poner los huevos, la mantequilla blanda (o las mantequillas) y el azúcar glas en un procesador de alimentos.
Batir con la hoja (la K) o con un batidor eléctrico durante 5 minutos.
Añade la cáscara de naranja.
Por separado, mezclar la harina y la levadura.
Añadir a la mezcla de huevo, mantequilla y azúcar.
Remover hasta que esté suave, sin insistir. Añadir la corteza (con el cointreau que pueda quedar en el fondo del bol) y el chocolate.
Mezclar bien.
¡La masa está lista!
Forrar un molde con papel sulfurizado (el modelo aquí es pequeño, pero la receta es adecuada para un molde estándar).
Consejo de Bernard: para pegar el papel a la pared del molde, basta con untar el molde con mantequilla antes de poner el papel.
Vierta la masa. Debe llenar 3/4 del molde.
Poner el molde con la masa en la nevera durante al menos 3 horas.
Tras el tiempo de reposo en la nevera, hornear a 170°C durante 45 minutos. Comprobar el tiempo de cocción y ampliarlo si es necesario.
Sacar y enfriar sobre una rejilla.
¡El pastel está listo! ¡Sólo queda engullirlo!
Cake à l'Orange et au Chocolat
Je suis constamment à la recherche du cake ultime. Et quand je vous trouve une recette qui fonctionne, je vous la poste tout de suite ! J’avais essayé cette version le jour d’un atelier de cuisine et les élèves avaient adoré. Je leur avais promis de publier la recette au plus vite ! C’est chose faite avec ce cake à l’orange : zeste et écorces confites marinées dans du Cointreau et aux pépites de chocolat. La texture est comme vous l’aimez: un peu croustillante à l’extérieur et bien riche à l’intérieur…
Ingredientes
- 75 g de beurre doux
- 75 g de beurre demi-sel
- 150 g de sucre glace
- le zeste d’une orange
- 3 gros œufs
- 250 g Farine type 55
- 8 g de levure chimique
- 150 g d’écorces d’oranges confites en morceaux
- 15 g de cointreau
- 150 g de « chunks » de chocolat au lait ou noir
Elaboración paso a paso
- Verser le cointreau sur les écorces d’oranges confites et laisser mariner le temps de préparer la pâte.
- Mettre les œufs, le beurre mou (enfin les beurres) et le sucre glace dans la cuve d’un robot.
- Mettre à fouetter avec la feuille (le K) ou avec un fouet électrique pendant 5 minutes.
- Ajouter le zeste d’orange.
- À part, mélanger la farine et la levure.
- Ajouter au mélange œufs-beurre-sucre.
- Mélanger le temps d’homogénéiser sans insister. Ajouter les écorces (avec le cointreau qui pourrait rester dans le fond du bol) et le chocolat.
- Bien mélanger.
- La pâte est prête !
- Chemiser de papier sulfurisé un moule à cake (ici le modèle est petit, mais la recette convient pour un moule standard).
- Conseil de Bernard: pour coller le papier contre la paroi du moule, il suffit de beurrer celui-ci avant de mettre le papier.
- Verser la pâte. Elle doit remplir les 3/4 du moule.
- Mettre le moule avec la pâte au frais pendant au moins 3 heures.
- Après ce temps de repos au frais, mettre au four à 170°C pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Le cake est prêt ! Il ne reste plus qu’à l’engloutir !
Nutrition
Ración: 6personnesCalorías: 516kcalCarbohidratos: 78gProteina: 5gGrasa: 21gGrasa saturada: 13gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 5gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 56mgSodio: 329mgPotasio: 66mgFibra: 2gAzúcar: 45gVitamina A: 632IUCalcio: 96mgHierro: 2mg
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