bienvenida Sal Crema de calabaza con alubias blancas y limón en conserva

Crema de calabaza con alubias blancas y limón en conserva

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal

Entre o después de las fiestas, ¡puede que necesites un descanso de calorías! ¡Así que una sopa casera por la noche no está mal y siempre es buena! Esta vez, propongo una sopa aterciopelada con calabaza, judías blancas y limón confitado con sal. El resultado es un sabor muy inusual, pero bastante delicioso si el limón está bien dosificado. Con un poco de comino, resulta especialmente sabroso. Las judías dan una buena consistencia y cremosidad, así que por una vez no necesito nata.

Recette du VELOUTÉ DE POTIMARRON, HARICOTS BLANCS ET CITRON      CONFIT :

  • 1 calabaza orgánica, 1kg
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 7 dientes de ajo
  • 1,5 a 2 litros de agua
  • 400 g de judías blancas cocidas (en lata, por ejemplo)
  • 1 limón conservado en sal o más
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • sal pimienta

Instructions : 

Para esta receta, coge una calabaza ecológica, ya que la cocinaremos y la comeremos con la piel.

Abra los dos y retire las semillas. Córtalo en trozos.

Poner la cebolla picada con los dientes de ajo pelados en el aceite de oliva.

Dejar que se dore durante 5 minutos.

Añade la calabaza.

Vierta el agua y las judías blancas cocidas.

Puedes añadir uno o dos limones conservados en sal. Te aconsejo que empieces con uno para ver a qué sabe. Yo sólo quito las semillas y las corto por la mitad (carne y piel).

Salta a la sopa.

Dejar cocer durante 20 minutos y luego triturar con una batidora de mano.

Yo añado un poco de comino en polvo.

Mezclar bien, añadir sal y pimienta al gusto. Tenga cuidado, ya que el limón está muy salado.

Una última mezcla y ya está. Si la sopa está demasiado espesa, añadir agua hasta alcanzar la consistencia deseada.

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Avis de la recette




6 comentarios

Chabriel 13 enero 2020 - 8 h 14 min

Quel régal ! Une soupe qui a eu du succès !

Respuesta
de blignieres 16 febrero 2020 - 12 h 48 min

Avec un butternut c’est aussi très bon
Et un seul citron est suffisant
Recette délicieuse

Respuesta
Francoise Nass 3 febrero 2020 - 10 h 44 min

Bonjour et tout d’abord un très grand merci pour toutes vos délicieuses recettes…
Avant de faire ce velouté, pourriez-vous me donner la précision suivante, : le citron doit-il être mixé avec l’ensemble ou retiré avant le «mixage», s’il vous plait ?
Encore merci
Amicalement

Respuesta
Grenadine 10 febrero 2020 - 22 h 15 min

Excellent même si j’ai dû utiliser des pois chiche faute de haricots blancs

Respuesta
Lou 15 febrero 2020 - 23 h 14 min

Superbe idée cet ajout de citron confit !

Respuesta
Pierre de Cuisine à l'Ouest 15 octubre 2020 - 8 h 28 min

Un jolie soupe, les haricots apportent du corps et le citron confit du parfum. Il fallait oser le mixer dans la soupe, bonne idée ! Nous avons cité votre recette dans notre article consacré au potimarron : https://cuisinealouest.com/le-potimarron/

Respuesta

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