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On voit encore trop souvent des gens qui se battent contre les falafels, qui luttent pour éviter le délitement de la pâte dans l’huile chaude. On en voit même certains qui ajoutent dans leurs recettes des oeufs, de la farine et même pour d’autres de l’eau!!
Vingt-quatre heures plus tard: bien égoutter les pois chiches puis les essuyer parfaitement dans un linge propre ou du papier absorbant. Il faut vraiment que les pois chiches soient secs. Car c’est souvent là que les falafels se délitent à la cuisson, car ils ont trop d’eau. Si on prend bien soin de les sécher, alors les falafels seront parfaits!
Mettre les pois chiches (crus donc, et séchés mais réhydratés) dans un mixeur (ou un hachoir à viande).
Mixer par petits coups pour obtenir une pâte qui colle un peu. On ne veut pas pour autant une purée lisse!! Mais en laissant une minute au mixeur, on obtient déjà cette belle texture avec ces petits morceaux minuscules. Si on tasse cette pâte, elle s’agglomère: c’est ce que l’on cherche! Il faut mixer suffisamment pour éviter le délitement de la pâte dans l’huile chaude.
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Mettre la pâte dans un bol puis ajouter les épices: coriandre en poudre, cumin, piment, sel, bicarbonate de soude.
Hacher finement un demi bouquet de coriandre fraîche et un demi de persil plat, les gousses d’ail et le demi oignon.
Conseil de bernard:
si on lave les herbes, il faudra veiller à bien les sécher pour enlever toute l’eau!!
Ajouter le tout à la pâte.
Bien mélanger et ajouter (c’est délicieux avec!!) les graines de sésame grillées. On obtient donc une pâte où l’on voit les herbes.
Une autre solution qui donnera une pâte verte (au goût, c’est quasiment la même chose!) consiste à tout mettre ensemble dans le mixeur. J’aime cette version car du coup ça va plus vite et cela donne une belle couleur de falafels.
Bien épicer le tout.
Sans oublier les graines de sésame!
Voilà! La belle pâte à falafels est prête! Le roi du falafel, l’as du falafel…. c’est nous maintenant!
C’est tout!! Pas de farine, pas de farine de pois chiches, pas d’oeuf, pas d’eau (!!!!), rien d’autre! Le falafel c’est aussi simple que cela si l’on a pris bien soin de prendre des pois chiches secs réhydratés 24h que l’on a ensuite bien séchés!
Voici la fameuse cuiller à falafel que j’ai commandée sur Ebay. Elle est arrivée chez moi 8 jours après. Je rassure tout le monde: on peut se l’acheter mais on peut totalement s’en passer!! Cela sert surtout à donner des falafels tous parfaitement identiques. Il suffit de tasser la pâte dans la cavité avec une cuiller pour donner un aspect bombé au falafel.
Puis de pousser (en fait on relâche car il y a un ressort). On met alors directement le falafel formé dans l’huile bien chaude.
Voici les deux pâtes prêtes à l’emploi.
Si l’on se passe de la cuiller à falafel, il suffit alors de former des boulettes avec nos petites mains!
Mettre les falafels un par un dans l’huile bien chaude.
On peut choisir leur couleur, mais je les aimes bien brun foncé.
Laisser refroidir sur un papier absorbant.
Et voici un délicieux falafel tout moelleux au centre!
Et voici les délicieux petits falafels bien croustillants et moelleux à l’intérieur.
J’aime les falafels, j’adoooore les falafels! Bien croustillants et dorés, ils sont tout tendres à l’intérieur. Et puis c’est tellement facile à faire, que l’on aurait bien tort de s’en priver…! Oui mais! On voit souvent des personnes qui ne savent pas s’y prendre ou qui obtiennent une pâte qui se délite dans l’huile au lieu de rester en boule.
Cela leur arrive car ils ne respectent pas quelques règles essentielles à leur réussite. Venez vite lire la recette et les petits secrets qui font que plus jamais vous ne raterez un falafel. Et si vous ne les connaissez pas encore, c’est l’occasion rêvée pour les essayer!
On voit encore trop souvent des gens qui se battent contre les falafels, qui luttent pour éviter le délitement de la pâte dans l’huile chaude. On en voit même certains qui ajoutent dans leurs recettes des oeufs, de la farine et même pour d’autres de l’eau!!
Alors que c’est justement là tout le problème du falafel: l’eau! Il faut éviter d’en mettre: il faut donc bien tout essuyer avant de mixer: les pois chiches (ou fèves) et les herbes. Mais surtout!!!!!!! Il ne faut pas mettre de pois chiches en boîte!! Car ils sont cuits… Et là on est sûr de voir la pâte s’étaler dans l’huile… Donc non!!
Il faut des pois chiches secs (crus) que l’on laisse tremper 24 heures dans de l’eau froide. En les séchant bien, on est sûr d’obtenir de merveilleux falafels. Ensuite, chacun ses goûts. Donc libre à tout le monde de mettre des pois chiches, des fèves, un mélange des deux, de mettre plus ou moins de telle ou telle épice, de ne mettre que de la coriandre ou du persil plat, d’ajouter ou non des graines de sésame.
Je vous donne ici ma version qui est l’exacte copie des falafels que l’on trouve dans la rue des rosiers à Paris. J’ai également habité au Caire pendant quelques mois et les falafels (taâmia en Egypte) étaient aussi délicieux. Puis on trouvera des variantes régionales et nationales… En un mot: adaptez la recette au goût qui vous plait! En tout cas, avec mes conseils, il n’y a pas de raison de ne pas les réussir!!
Recettes pour une cinquantaine de falafels:
-500g de pois chiches secs ou fèves sèches
-6 gousses d’ail
-1/2 bouquet de persil plat
-1/2 bouquet de coriandre (en tout pour les 2: 60g)
-1/2 oignon
-1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
-1 cuillerée à soupe de sésame doré
-2 cuillerées à café de coriandre en poudre
-2 cuillerées à café de cumin en poudre
-1/2 cuillerée à café de piment en poudre
-sel, poivre
1. Peut-on préparer la pâte à falafels à l’avance ?
Oui, absolument ! Vous pouvez préparer la pâte à falafels et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les frire. Cela permet aux saveurs de se développer et rend les falafels encore plus savoureux.
2. Comment éviter que les falafels ne se délitent à la cuisson ?
Pour des falafels qui tiennent parfaitement à la cuisson, il est crucial de bien sécher les pois chiches réhydratés et de ne pas utiliser de pois chiches en boîte. Une pâte bien mixée, sans excès d’eau, est la clé du succès pour des falafels fermes et délicieux.
3. Peut-on congeler les falafels ?
Oui, les falafels se congèlent très bien. Pour retrouver leur croustillant, réchauffez-les au four à haute température. Ils seront comme fraîchement frits !
4. Quelles variantes peut-on essayer ?
N’hésitez pas à expérimenter avec des variantes ! Vous pouvez mélanger des pois chiches et des fèves, ajuster les épices selon vos préférences ou encore intégrer des graines de sésame grillées pour une touche unique et croquante.
5. Comment obtenir une pâte homogène ?
Pour une pâte homogène, mixez les pois chiches par petites impulsions jusqu’à obtenir une consistance légèrement collante, mais pas lisse. Ajoutez des herbes et des épices bien sèches pour améliorer la texture et les saveurs.
Conseils de Bernard :
- Formage des falafels : Utilisez une cuillère à falafel pour obtenir des boules uniformes ou formez des boulettes avec les mains pour une touche plus artisanale.
- Pâte verte et savoureuse : Mixez tous les ingrédients ensemble, y compris les herbes fraîches, pour une pâte colorée et riche en saveurs.
- Friture parfaite : Assurez-vous que l’huile soit bien chaude avant d’y plonger les falafels. Cela garantit une friture dorée et croustillante, à la perfection.
En suivant ces conseils, vous serez en mesure de préparer des falafels dignes des meilleures tables méditerranéennes, à la fois croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Bon appétit !
Les instructions pour les falafels :
Mettre à tremper les pois chiches (ou les fèves) la veille dans de l’eau froide. Il suffit de les laisser tremper 24h.
N’essayez pas cette recette avec des pois chiches en boîte! Surtout pas!!
Vingt-quatre heures plus tard: bien égoutter les pois chiches puis les essuyer parfaitement dans un linge propre ou du papier absorbant. Il faut vraiment que les pois chiches soient secs. Car c’est souvent là que les falafels se délitent à la cuisson, car ils ont trop d’eau. Si on prend bien soin de les sécher, alors les falafels seront parfaits!
Mettre les pois chiches (crus donc, et séchés mais réhydratés) dans un mixeur (ou un hachoir à viande).
Mixer par petits coups pour obtenir une pâte qui colle un peu. On ne veut pas pour autant une purée lisse!! Mais en laissant une minute au mixeur, on obtient déjà cette belle texture avec ces petits morceaux minuscules. Si on tasse cette pâte, elle s’agglomère: c’est ce que l’on cherche! Il faut mixer suffisamment pour éviter le délitement de la pâte dans l’huile chaude.
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Mettre la pâte dans un bol puis ajouter les épices: coriandre en poudre, cumin, piment, sel, bicarbonate de soude.
Hacher finement un demi bouquet de coriandre fraîche et un demi de persil plat, les gousses d’ail et le demi oignon.
Conseil de bernard:
si on lave les herbes, il faudra veiller à bien les sécher pour enlever toute l’eau!!
Ajouter le tout à la pâte.
Bien mélanger et ajouter (c’est délicieux avec!!) les graines de sésame grillées. On obtient donc une pâte où l’on voit les herbes.
Une autre solution qui donnera une pâte verte (au goût, c’est quasiment la même chose!) consiste à tout mettre ensemble dans le mixeur. J’aime cette version car du coup ça va plus vite et cela donne une belle couleur de falafels.
Note de bernard:
si on lave les herbes, il faudra veiller à bien les sécher pour enelever toute l’eau!!
Bien épicer le tout.
Sans oublier les graines de sésame!
Voilà! La belle pâte à falafels est prête! Le roi du falafel, l’as du falafel…. c’est nous maintenant!
C’est tout!! Pas de farine, pas de farine de pois chiches, pas d’oeuf, pas d’eau (!!!!), rien d’autre! Le falafel c’est aussi simple que cela si l’on a pris bien soin de prendre des pois chiches secs réhydratés 24h que l’on a ensuite bien séchés!
Voici la fameuse cuiller à falafel que j’ai commandée sur Ebay. Elle est arrivée chez moi 8 jours après. Je rassure tout le monde: on peut se l’acheter mais on peut totalement s’en passer!! Cela sert surtout à donner des falafels tous parfaitement identiques. Il suffit de tasser la pâte dans la cavité avec une cuiller pour donner un aspect bombé au falafel.
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Puis de pousser (en fait on relâche car il y a un ressort). On met alors directement le falafel formé dans l’huile bien chaude.
Voici les deux pâtes prêtes à l’emploi.
Si l’on se passe de la cuiller à falafel, il suffit alors de former des boulettes avec nos petites mains!
Mettre les falafels un par un dans l’huile bien chaude.
On peut choisir leur couleur, mais je les aimes bien brun foncé.
Laisser refroidir sur un papier absorbant.
Et voici un délicieux falafel tout moelleux au centre!
Avec la pâte où l’on a haché soi-même les herbes, cela marche évidemment aussi bien!
Et voici les délicieux petits falafels bien croustillants et moelleux à l’intérieur.
Alors cette fois c’en est fini des falafels qui se délitent dans l’huile! Pour ma part, j’ai congelé une partie de mes falafels. Il suffit alors de les réchauffer à four chaud pendant une dizaine de minutes pour qu’ils retrouvent leur texture croustillante…!
Et vous?? Plutôt pois chiches ou fèves??
Falafels
J’aime les falafels, j’adoooore les falafels! Bien croustillants et dorés, ils sont tout tendres à l’intérieur. Et puis c’est tellement facile à faire, que l’on aurait bien tort de s’en priver…! Oui mais! On voit souvent des personnes qui ne savent pas s’y prendre ou qui obtiennent une pâte qui se délite dans l’huile au lieu de rester en boule. Cela leur arrive car ils ne respectent pas quelques règles essentielles à leur réussite. Venez vite lire la recette et les petits secrets qui font que plus jamais vous ne raterez un falafel. Et si vous ne les connaissez pas encore, c’est l’occasion rêvée pour les essayer!
Ingrédients
Recettes pour une cinquantaine de falafels:
- 500 g poids chiches secs ou fèves sèches
- 6 gousses ail
- 1/2 bouquet persil plat
- 1/2 bouquet coriandre (en tout pour les 2:60g)
- 1 c à café bicarbonate de soude
- 1 c à soupe sésame doré
- 2 c à café coriandre en poudre
- 2 c à café cumin en poudre
- 1/2 c à café piment en poudre
- sel
- poivre
Instructions
- Mettre à tremper les pois chiches (ou les fèves) la veille dans de l’eau froide. Il suffit de les laisser tremper 24h. N’essayez pas cette recette avec des pois chiches en boîte! Surtout pas!!
- Vingt-quatre heures plus tard: bien égoutter les pois chiches puis les essuyer parfaitement dans un linge propre ou du papier absorbant. Il faut vraiment que les pois chiches soient secs. Car c’est souvent là que les falafels se délitent à la cuisson, car ils ont trop d’eau. Si on prend bien soin de les sécher, alors les falafels seront parfaits!
- Mettre les pois chiches (crus donc, et séchés mais réhydratés) dans un mixeur (ou un hachoir à viande).
- Mixer par petits coups pour obtenir une pâte qui colle un peu. On ne veut pas pour autant une purée lisse!! Mais en laissant une minute au mixeur, on obtient déjà cette belle texture avec ces petits morceaux minuscules. Si on tasse cette pâte, elle s’agglomère: c’est ce que l’on cherche! Il faut mixer suffisamment pour éviter le délitement de la pâte dans l’huile chaude.
- Mettre la pâte dans un bol puis ajouter les épices: coriandre en poudre, cumin, piment, sel, bicarbonate de soude.
- Hacher finement un demi bouquet de coriandre fraîche et un demi de persil plat, les gousses d’ail et le demi oignon.Conseil de bernard: si on lave les herbes, il faudra veiller à bien les sécher pour enlever toute l’eau!!
- Ajouter le tout à la pâte.
- Bien mélanger et ajouter (c’est délicieux avec!!) les graines de sésame grillées. On obtient donc une pâte où l’on voit les herbes.
- Une autre solution qui donnera une pâte verte (au goût, c’est quasiment la même chose!) consiste à tout mettre ensemble dans le mixeur. J’aime cette version car du coup ça va plus vite et cela donne une belle couleur de falafels
- Note de bernard: si on lave les herbes, il faudra veiller à bien les sécher pour enelever toute l’eau!!
- Bien épicer le tout.
- Sans oublier les graines de sésame!
- Voilà! La belle pâte à falafels est prête! Le roi du falafel, l’as du falafel…. c’est nous maintenant!
- C’est tout!! Pas de farine, pas de farine de pois chiches, pas d’oeuf, pas d’eau (!!!!), rien d’autre! Le falafel c’est aussi simple que cela si l’on a pris bien soin de prendre des pois chiches secs réhydratés 24h que l’on a ensuite bien séchés! Voici la fameuse cuiller à falafel que j’ai commandée sur Ebay. Elle est arrivée chez moi 8 jours après. Je rassure tout le monde: on peut se l’acheter mais on peut totalement s’en passer!! Cela sert surtout à donner des falafels tous parfaitement identiques. Il suffit de tasser la pâte dans la cavité avec une cuiller pour donner un aspect bombé au falafel.
- Puis de pousser (en fait on relâche car il y a un ressort). On met alors directement le falafel formé dans l’huile bien chaude.
- Voici les deux pâtes prêtes à l’emploi.Si l’on se passe de la cuiller à falafel, il suffit alors de former des boulettes avec nos petites mains!
- Mettre les falafels un par un dans l’huile bien chaude.
- On peut choisir leur couleur, mais je les aimes bien brun foncé.
- Laisser refroidir sur un papier absorbant. Et voici un délicieux falafel tout moelleux au centre!
- Avec la pâte où l’on a haché soi-même les herbes, cela marche évidemment aussi bien!
- Et voici les délicieux petits falafels bien croustillants et moelleux à l’intérieur.
- Alors cette fois c’en est fini des falafels qui se délitent dans l’huile! Pour ma part, j’ai congelé une partie de mes falafels. Il suffit alors de les réchauffer à four chaud pendant une dizaine de minutes pour qu’ils retrouvent leur texture croustillante…!Et vous?? Plutôt pois chiches ou fèves??
Nutrition
Calories: 18kcalCarbohydrates: 3gProtéines: 1gFat: 0.4gLipides saturés: 0.04gGraisses polyinsaturées: 0.2gGraisses monoinsaturées: 0.1gSodium: 23mgPotassium: 37mgFibre: 1gSucre: 0.5gVitamine A: 63IUVitamine C: 1mgCalcium: 9mgFer: 0.4mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
bonjour,
merci pour cette recette!
une petite question: je lis qu'il faut incorporer du bicarbonate de soude dans la recette.. mais il n'y a pas la quantité..
pouvez-vous m'éclairer svp?
merci d'avance
Géraldine
Bonjour, cette recette est fantastique et un très grand merci. Nous avons réussi du 1er coup avec 48h de trempage des pois chiches.
Evelyne et Yves
En effet c'est corrigé!
cool et merci
Merci!
Excellente recette, Bernard! Je la partage!
♥
LES DEUX MON CAPITAINE HIHIHI
VAL
Bravo, une recette de falafels qui a de l'allure !
Dans ma recette, authentiquement égyptienne, il n'y a que des fèves (sèches, pelées et concassées), persil, coriandre en feuille, aneth, ail, oignon (ou poireau !), coriandre sèche, cumin, une pointe de piment, sel, poivre, bicarbonate… et un oeuf !!
Biou
Je ne connaissais pas, merci du partage !!
Peux tu voter pour mon gâteau "Entremet Chocolat & Menthe Bio" à l'adresse suivante :
http://www.greenweez.com/anniversaire_greenweez.html ?
Merci beaucoup !!!
je n'y ai jamais gouté, mais je pense que dans mes prochains achats il y aura de quoi faire cette recette! surtout si on peut les congeler! Merci beaucoup Bernard
OUHAIIIIIIIIIIIII
Merci pour cette recette facile et qui semble vraiment délicieuse!
Ohhhhhhhhh oui Merci mille fois MERCI !!!
waouhhhummm!!!merci pour tout!
miam miam j'adore les falafels mais n'aie jamais oser en faire. Voilà une bonne occasion qui se présente. Merci à toi Bernard pour tout ses plaisirs partagés. Val.
tiens pour une fois ça ne me donne pas envie lol j'ai encore fait beaucoup de bruit aujourd'hui en pensant à toi Bernard…en faisant du pralin lol de quoi réveiller tout le quartier en pasant au mixer samedi j'ai trouvé des empreintes à chocolats en polycarbonate (ça coute un bras ce truc!) … je vais encore essayer tes oeuvres….
super , je pensais ne plus jamais en faire , maintenant je sais pourquoi,
je recommencerai merci bernard, ne peut'on imprimer la recette , en dehors du copié collé?
sissi
un régal je viens de les poster sur mon blog avec des lentilles de corail
j'aime trop et je ne savais pas que l'emporte piece exister c'est plus pratique merci du partage
AIE AIE AIE !!! J'EN VEUX!!
ouhaaaaaaaaaaa j'adore les falafels
Hummm !!! Ca a l'air trop bon comme d'hab' ….
A quand la vraie recette du pain pita????
Merci Bernard! Depuis le temps que je cherchais une vrai recette, j'ai épluché tous les blog!Merci beaucoup, tu es un as!
je suis de ceux qui n'ont jamais réussi a faire les falafels, ton article m'interesse, je vais essayer comme ca !
Moi aussi j'adoooooore !
Merci Bernard !super recette ! pour la variante libanaise je mets 3/4 de feves trempées pour 1/4 de pois chiches et des cebettes a la place de l'oignon !
Je viens de faire les falafels, merci pour cette recette, ils sont savoureux (je n'avais plus de coriandre en poudre, j'ai adapté la recette et utilisé les proportions à "la louche"). Accompagnés d'une sauce pâte de tahin, yaourt, citron et de crudités, un régal oriental. Merci encore.
humm on mange a quelle heure
j' adore les falafels
bonsoir
j'adore toutes vos recettes
j'avais décidé d'abandonner les falafels , bien sûr je les avais faits avec des pois chiches en boite ….je comprends pouquoi ça se délitait puisque vous le dites si bien
là depuis ce matin ils trempent
j'en refais demain d'après votre recette
je n'ai pas réussi à vous mettre un commentaire où je vous demandais
comment imprimer vos recettes , sans passer par word et supprimer les photos pour ne pas avoir 15 pages
merci de votre réponse
j'ai votre opéra à l'oeil
je vais me lancer bientôt
sissi
Merveilleuse recette! Merci pour tous les détails et les explications pour éviter la catastrophe (que j’ai moi aussi vécue avant de lire votre blogue). Je n’ai pas la cuillère spéciale, mais j’ai trouvé un truc très efficace : un moule à mini muffins avec fond en silicone. On compacte bien la pâte, on tourne le moule sur une plaque et on démoule doucement en appuyant sur le fond en silicone. Bingo, 24 falafels bien compacts d’un seul coup!
j'adore toutes vos recettes
j'avais décidé d'abandonner les falafels , bien sûr je les avais faits avec des pois chiches en boite ….je comprends pourquoi ça se délitait puisque vous le dites si bien
là depuis ce matin ils trempent
j'en refais demain d'après votre recette
comment imprimer vos recettes , sans passer par word et supprimer les photos pour ne pas avoir 15 pages
merci de votre réponse
bon lendemain , j'ai FAIT VOS falafels , en respectant votre recette, sauf que je n'ai pas l'engin pour les mouler , et là ..c'est le drame , 1 sur 4 a fonctionné , tout se délite lamentablement dans l'huile , j'ai stoppé , mais le gout super y est , je vais rajouter blanc d'oeuf et farine , sinon impossible à réaliser , merci de la réponse
sissi
bonjour, au début ça me faisait pareil mais je mixte longtemps pour que la pate soit compacte et j'utilise une boule à glace pour les faire en tassant bien…ça marche impec!!
Au top Bernard !
Alors là Sissi les bras m'en tombent. Je ne comprends pas. Avez-vous bien utilisé des pois chiches secs?? Par contre oui il faut quand même bien mixer comme sur les photos… Tout ce que j'ai expliqué dans la recette fonctionne. Alors il y a quelque chose que je ne comprends pas…
J'ai eu la même expérience, mais après deux poêlées ratées, j'ai compris le truc, et en fait, il faut impérativement bien mixer la pâte, bien la tasser et la faire saisir dans une huile bien chaude. Si ces trois critères en plus de ceux présenter par Bernard ne sont pas réunis c'est la cata 🙂 Sinon après ces galères, j'ai quand même pu apprécier la dernière poêlée pour mon repas de midi et c'était délicieux, bien qu'un peu sec. je garde cette recette, Merci à vous !
Bonjour,
C'est très important de laisser reposer la pate à falafel au frigo pendant minimum 2h avant de les frire. Voire une nuit.
Merci en tout cas pour cette recette. Jamais ratée et tout le monde se régale a chaque fois !
Vous n'avez pas mouliné, alors comment avez-vous fait et à quoi ressemblait la pâte??
Moi j'ai essayé en faisant tout et c'était parfait!!! Comme les meilleurs falafels que j'avais goutés!! Merci bernard.
j'adore, recette à tester !!! miammm
Je suis pois chiches ET fèves, et oui, comme toi je raffoooole des falafels !
C'est vrai que c'est tellement facile à faire et qu'on peut l'adapter si facilement à ses goût qu'il serait dommage de s'en priver…
PS : Ah, malin la cuillère, je ne suis pas si équipée.
Bonjour
Quel est le diamètre de ta cuillère ??
Merci
je vais tester, merci !
Bonjour, avez-vous déjà essayé votre recette de falafels, mais avec des lentilles corail ? J’aimerais bien essayer prochainement et je souhaiterais savoir si vous me conseillez de faire tremper les lentilles corail ou si je peux les mixer directement crues sans trempage. Merci
bah non ! toujours avec trempage les légumes secs
j'ai faimmm !!
si, si bernard j'avais fait EXACTEMENT comme il fallait et ça se délitait
j'ai donc ajouté un blanc d'oeuf et 1 oeuf entier à la pâte b, et là ça marchait sans changer le gout
merci sissi
Il y a forcément quelque chose qui n'a pas été fait de la même façon… Tu me dis que tu n'as pas de mixeur. Comment as-tu fait? Car il faut bien mouliner!!
Génial, des années que j'essaie d'en faire mais résultat catastrophique, cette nouvelle recette me donne de l'espoir!
bonjour Bernard, je pense que Sissi veut parler de la cuillère quand elle parle de "l'engin pour mouler"
Ensuite c'est peut être la manière de les façonner qui ne leur a pas donné l'aspect assez compact qui leur permet de garder une bonne tenue a la cuisson…
En tout cas perso, j'adore votre blog et concernant les falafels, dès que je les testerais, je viendrais sans aucun doute vous faire part de la réussite
Impeccable! Pour une fois que ça marche!! Mefci!
oui oui bernard , c'est le truc pour mouler que je n'ai pas , j'ai bien le mixer,
avec l'oeuf rajouté ça se tenait, et comment imprimer les recettes ? merci de ta réponse
sissi
Merci, je ne connaissais pas du tout les falafels et comme à chaque recette que vous postez, vous m'avez donné l'eau à la bouche. C'était très bon, mais nous les avons trouvés quand même forts en ail… J'en mettrai un peu moins la prochaine fois. Merci encore pour votre blog qui est un vrai trésor.
Non pas un commentaire sur cette recette que je n'ai pas encore mise à l'épreuve mais qui m'a l'air MIAM !
Voilà une idée pour les fans de cuisine américaine version chic qui veulent se challenger: un concours de hamburger qui a lieu en ce moment
http://msn.burgermania.fr/
Moi, je m'y mets 🙂
j'ai fait la recette:
1° fois, les falafels se défaisaient
2° fois, j'ai bien mixé: et là SUPER !!!!!
merci pour la recette (et pour toutes les autres)
Marilou
Bonjour !
Je confirme, il faut vraiment bien broyer les pois chiche…. Ma première expérience a tourné à la Tortilla-fallafel vu l'impossibilité de compacter des boulettes ! Néanmoins très bon, goût parfait.
Merci Bernard
J ai réalisé tes falafels et les ai publiés sur mon blog en situant ton site bien sur !!
Bicarbonate de sodium et non de soude. Voir à ce sujet le très chouette billet d'Estérelle. http://www.esterkitchen.com/non-classe/bicarbonate-de-soude-ou-bicarbonate-de-sodium.html
Et sinon, la fameuse sauce blanche, tu sais ce qu'elle contient ?
Absolument délicieux !!!! Réussis comme sur la photo ! Bernard j'adore ton site !