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Pralines de Noix

Difficulté : Facile
Catégorie : Sucré
Cout : €€
 
Je suis allé dans le Périgord il n’y a pas longtemps et j’ai pu y découvrir plein de spécialités à base de noix. Cela tombe bien, j’en suis fou ! Je vous présente les pralines de noix qui pourront être grignotées telles quelles, ou rentrer dans la composition de recettes que je vais vous proposer très rapidement. Elles se conserveront très longtemps. Très faciles à faire, vous pourrez aussi les offrir dans un joli paquet. Vous verrez qu’elles auront beaucoup de succès… 
 
 

Recette pour 500g de pralines de noix :

-300g de cerneaux de noix
-200g de sucre

Instructions :

Choisissez vos cerneaux de noix pour qu’ils soient les plus beaux possibles. 

 

 

Versez le sucre dans une large poêle avec un peu d’eau juste pour l’imbiber et mélangez avec une cuillère. Faites chauffer sur feu modéré. 

 



Quand les bulles épaississent, ajoutez les noix.



Mélangez pour bien les enrober du sirop épais.



Toujours en mélangeant, faites chauffer jusqu’à ce que le sirop cristallise. Il va sécher.

 

Faites en sorte que les noix soient bien enrobées de ce sucre cristallisé. 

 



Continuez de mélanger pour éviter de brûler les noix. Faites chauffer jusqu’à ce qu’une fine couche de caramel enrobe les noix. Tout le sucre ne doit pas fondre, mais juste une très fine couche. 

 

 

Quand c’est fait, versez sur un papier sulfurisé de bonne qualité ou un tapis siliconé. Laissez les noix refroidir. 

 

 

Dès qu’elles ont tiédi, mettez-les dans une boite hermétique à l’abri de l’air. Elles pourront se conserver très longtemps, en attendant de les utiliser dans une recette ou de les manger telles quelles !! 

 

 
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Pralines de Noix

Je suis allé dans le Périgord il n’y a pas longtemps et j’ai pu y découvrir plein de spécialités à base de noix. Cela tombe bien, j’en suis fou ! Je vous présente les pralines de noix qui pourront être grignotées telles quelles, ou rentrer dans la composition de recettes que je vais vous proposer très rapidement. Elles se conserveront très longtemps. Très faciles à faire, vous pourrez aussi les offrir dans un joli paquet. Vous verrez qu’elles auront beaucoup de succès… 
Note de 5 sur 2 votes
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Pâtisserie
Cuisine Française
Portions 500 g
Calories 2732 kcal

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Choisissez vos cerneaux de noix pour qu’ils soient les plus beaux possibles. 
  • Versez le sucre dans une large poêle avec un peu d’eau juste pour l’imbiber et mélangez avec une cuillère. Faites chauffer sur feu modéré. 
  • Quand les bulles épaississent, ajoutez les noix.
  • Mélangez pour bien les enrober du sirop épais.
  • Toujours en mélangeant, faites chauffer jusqu’à ce que le sirop cristallise. Il va sécher.
  • Faites en sorte que les noix soient bien enrobées de ce sucre cristallisé. 
  • Continuez de mélanger pour éviter de brûler les noix. Faites chauffer jusqu’à ce qu’une fine couche de caramel enrobe les noix. Tout le sucre ne doit pas fondre, mais juste une très fine couche. 
  • Quand c’est fait, versez sur un papier sulfurisé de bonne qualité ou un tapis siliconé. Laissez les noix refroidir. 
  • Dès qu’elles ont tiédi, mettez-les dans une boite hermétique à l’abri de l’air. Elles pourront se conserver très longtemps, en attendant de les utiliser dans une recette ou de les manger telles quelles !! 

Nutrition

Calories: 2732kcalCarbohydrates: 240gProtéines: 46gFat: 196gLipides saturés: 18gGraisses polyinsaturées: 142gGraisses monoinsaturées: 27gSodium: 8mgPotassium: 1327mgFibre: 20gSucre: 207gVitamine A: 60IUVitamine C: 4mgCalcium: 296mgFer: 9mg
Mots clé noix, Pralines
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Anonyme
Anonyme
28 décembre 2014 22 h 01 min

A tester d'urgence !Muymuy.

gourmand et bio
28 décembre 2014 23 h 07 min

Je viens d'essayer ta recette de pralins : elle est vraiment fabuleuse ! Je l'ai réalisée avec du sucre blond bio et c'est vraiment un régal pour les papilles! J'en ai profité pour en faire un cadeau gourmand que je vais offrir dès demain avec confitures et kit de vin cuit maison! Merci donc pour cette recette d'une région que j'affectionne particulièrement! Bises et bonnes fêtes !

Elodie Piras
Elodie Piras
30 décembre 2014 11 h 17 min

ça vend du rêve !

Murielle Flecher
30 décembre 2014 11 h 17 min

Croquantes a souhait

Martine Ovide
Martine Ovide
30 décembre 2014 11 h 18 min

Merci pour ta recette des gaufres elles sont délicieuses !!

Marielle Guillot
Marielle Guillot
30 décembre 2014 11 h 18 min

Heu …miam 😀

Géraldine Poirot
Géraldine Poirot
30 décembre 2014 11 h 19 min

ça doit être fameux

Allegria Monsonego Marelly
30 décembre 2014 11 h 19 min

Ca Donne envie je teste des demain merci bcp

Brigitte Robert
30 décembre 2014 11 h 19 min

je teste des demain

Marie Freytag
30 décembre 2014 11 h 20 min

ça donne envie

Claudette
Claudette
3 janvier 2015 19 h 36 min

J'ai fait la pâte à praline une tuerie
Merci pour cette recette

dubblemum
19 janvier 2015 11 h 01 min

super simple, résultat extra!
tout le monde adore à la maison!
merci pour la recette!

catibou
4 janvier 2019 13 h 05 min

Je viens d'essayer et le résultat est excellent. Merci !

Choupinette58
Choupinette58
19 octobre 2020 14 h 57 min

c’est génial merci pour cette recette

Anonyme
Anonyme
30 décembre 2020 18 h 43 min

Malheureusement cela n’a pas fonctionné pour moi :'( à l’étape des grosses bulles, j’ai mis les noix, le sucre a bien enrobé les noix, mais en continuant de chauffer le sucre a fait des petits grains (comme s’il était à nouveau comme à son état initial), cela a collé au fond sans jamais passé par l’étape caramélisé :/ (j’ai attendu pourtant), qu’ai je raté ?

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