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A farofa é para aqueles que amam a cozinha brasileira. A primeira vez que o comi, em São Paulo, devo admitir que não fiquei entusiasmado! Depois fiquei louco por isso! Farofa é uma farinha de mandioca assada que é consumida em todo o Brasil. As receitas são infinitas porque se pode pôr nelas tudo o que se quiser. A farofa é normalmente utilizada na feijoada, o prato nacional do Brasil, mas é também um acompanhamento perfeito para carne grelhada em churrascarias. Mas conhecendo a minha paixão pela farofa, Janine teve a gentileza de me preparar algumas como entrada! Aqui está a sua receita!
Receita para 4 pessoas:
-300g de farinha de mandioca “torrada” disponível nas mercearias brasileiras
-2 chalotas, finamente cortadas
-uma pequena salsicha fumada cortada em pedaços
-6 damascos secos
-um botão grande de manteiga
-uma boa pitada de flor de sal
-2 bananas plátanos
Corte as bananas em pedaços e coloque-as num prato de forno ligeiramente untado com gordura. Cozer a 180°C durante 10-15 minutos.
Fritar a manteiga numa frigideira, adicionar as chalotas. Cozinhá-los sem realmente os colorir. Acrescentar os damascos secos cortados em pequenos pedaços e a salsicha. Deixar fritar durante alguns minutos e depois adicionar a farinha de mandioca em lume brando. É preciso continuar a mexer para deixar torrar a farinha sem a queimar.
Servir imediatamente com as peças de banana.
Janine também preparou um prato delicioso para o seu jantar. Escondidinho”, que é uma espécie de versão brasileira de uma tarte de pastor! Um puré de mandioca (tão doce e divino!) com um interior feito de carne seca (uma especialidade daí proveniente!) cebola finamente cortada, uma pitada de chili fresco e salsa, tudo ralado com queijo. Espero que Janine nos dê a sua receita em breve!
