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Quando publiquei a minha receita de crozets de trigo sarraceno e cogumelos (receita AQUI), fiz um crozet de trigo sarraceno para a ocasião que considero deliciosa. Surgiu-me a ideia de propor uma versão curta para o aperitivo. As proporções são portanto diferentes, para servir uma massa que eu possa enrolar numa salsicha, que depois corto em fatias. Estes pães curtos naturalmente sem glúten são exactamente como eu gosto deles: estaladiços e saborosos. Adicionei um pouco de açúcar, que vai perfeitamente com o queijo na receita. Incrível e original!
Receita para 380g de shortbread :
- 175g de farinha de trigo sarraceno integral
- 45g de queijo parmesão ralado
- 35g de pó de avelã
- 20g de açúcar
- 3g de sal
- pimenta preta moída
- 95g de manteiga semi-salgada
- 20g de água
Verter a farinha de trigo sarraceno integral, parmesão, pó de avelã, açúcar, sal e pimenta moída na altura para uma tigela. Para as avelãs, cortei-as numa misturadora. Se o pó não for perfeito, não é problema, e de facto é uma coisa boa, porque haverá pequenos pedaços de avelã à mostra!
Misturar e adicionar a manteiga semi-salgada.
Misturar a uma textura arenosa.
Verter a água e misturar até obter uma pasta macia. Não há risco de mistura excessiva, uma vez que não há glúten.
Enrolar numa salsicha uniforme de 3-4cm de diâmetro. Arrepio em película aderente durante pelo menos 2 horas.
Cortar fatias de 8mm de espessura. Aqui podem-se ver os pequenos pedaços de avelã.
Colocá-los sobre uma assadeira.
Cozê-las durante 20 minutos a 180°C.
Deixe-os arrefecer num suporte de arame e depois guarde-os numa caixa hermética. São perfeitos para o aperitivo!
